10 makkelijke recepten voor februari met seizoensgroenten

Witlofstamppot recept met kaas en spekjes - recept met seizoensgroenten februari

Deze 10 seizoensgroenten februari recepten passen perfect bij de wintermaand. Voedzaam, makkelijk en je zet ze zonder gedoe op tafel. Denk aan stamppotten met spitskool of spruitjes, een ovenschotel met bloemkool, frisse salade met biet en appel, of romige soepen van witlof en pastinaak.

Wij koken in de winter het liefst met ingrediënten die gewoon in de supermarkt liggen. Deze recepten helpen je om snel en zonder stress iets lekkers op tafel te zetten. Ook als je weinig tijd hebt of geen inspiratie.

Bloemkool ovenschotel met bechamelsaus geserveerd door Marie Louise

Dit lees je vandaag bij ons:

De 10 recepten die wij in februari vaak maken
Welke groenten en fruit er in februari in het seizoen zijn
Tips om je wintergroenten goed te bewaren
Veelgestelde vragen over koken met seizoensgroenten

😋 Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook onze overzichtspagina met alle seizoensgroenten van de winter.

10x seizoensgroenten februari recepten die wij graag koken

Hieronder vind je 10 lekkere seizoensgroenten recepten februari die wij thuis vaak maken. Of je nu zin hebt in een snelle doordeweekse maaltijd of een comfortfood gerecht in het weekend, er zit altijd iets voor je bij.

Spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes

Een kruidige stamppot met spruitjes, kerriepoeder en pittige gehaktballetjes. Makkelijk, voedzaam en net even anders.

Bloemkool ovenschotel met bechamelsaus

Romige ovenschotel met bloemkool en kruidige bechamelsaus. Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappels. Comfort food voor koude februari dagen.

Spitskool stamppot met kerrie

Een snelle stamppot met kruidig gebakken spitskool, mosterd en spekjes. Perfect voor een doordweekse avond waarop je zonder stress in de keuken wilt staan. Ook vega erg lekker!

Gyoza salade

Een frisse salade met krokant gebakken gyoza's en een ietwat pittige dressing met crispy chili olie. Deze avondmaaltijd is licht, snel klaar en zit bomvol smaak.

Witlof salade met appel, spek en pecannoten

Een frisse en knapperige salade met witlof, appel, pecannoten en een simpele dressing. Lekker als lunch of avondmaaltijd met gebakken aardappels of frietjes erbij.

Witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden

Een romige stamppot met witlof, gesmolten kaas en gedroogde Italiaanse kruiden. Heerlijk met pittige krokant gebakken spekjes erbij.

Romige pastinaak soep met courgette

Een heerlijke romige soep met pastinaak en courgette. Zo is eten met de seizoensgroenten van februari absoluut geen straf. De soep is ook ideaal om restjes groenten in te verwerken.

Plaattaart met pittige smeerkaas en groenten

Een snelle plaattaart met pittige smeeraas, prei en paprika. Lekker bij soep of als lunch. Ook ideaal om andere (restjes) groenten voor te gebruiken.

Mosterdsoep met spekjes en prei

Deze romige mosterdsoep met prei en spekjes zit bomvol smaak en staat binnen 30 minuten op tafel. Serveer er tosti's of stokbrood bij voor een makkelijke avondmaaltijd.

Bietensalade met feta en appel

Een frisse winterse salade met rode biet, appel en feta. Lekker met pecannoten of walnoten voor crunch. Serveer met gebakken aardappeltjes voor een complete avondmaaltijd.

Seizoensgroenten februari: dit is er verkrijgbaar

Februari biedt een heerlijke mix van wintergroenten die stevig genoeg zijn voor ovenschotels, stoofpotten en salades. Ook de eerste lentegroenten beginnen langzaam weer op te duiken.

Groenten van het seizoen februari:

Spruitjes: lekker in een stamppot, geroosterd of gewokt
Bloemkool: ideaal voor ovenschotel, soep of als geroosterde steak
Witlof: voor stamppot, salade, soep of gegratineerd uit de oven
Spitskool: snel gaar en lekker in een stamppot of roerbak
Pastinaak: romig in een soep, in een stamppot of geroosterd met kruiden uit de oven
Rode biet: lekker voor salade, stamppot of hartige taart
Uien, prei en knoflook: vaste basis voor elke maaltijd
Knolselderij en aardpeer: minder bekend, maar heerlijk in puree of soep
Boerenkool: echt een klassieker en heerlijk als stamppot

Fruit van het seizoen februari

Appels en peren: lekker uit het vuistje maar ook in salades of baksels
Citrusfruit: lekker om sap van te maken, vlees in te marineren, als dressings of in salades
Bananen en kiwi’s: vooral uit import, maar volop verkrijgbaar

Tips om je wintergroenten in februari langer vers te houden

Spruitjes en bloemkool: bewaar in de groentelade van je koelkast, liefst in een papieren zak.
Spitskool en witlof: gewikkeld in een vochtige doek blijven ze 4-5 dagen goed.
Pastinaak en biet: koel en donker bewaren, als je hebt in bijvoorbeeld de trapkast.
Boerenkool en prei: bewaar in een papieren zak in de groentelade van je koelkast, max 5 dagen.

💡 Tip van Marie Louise: blancheer restjes groenten, vries ze in en gebruik ze later in een soep of pastasaus. Zo hoeft je niets weg te gooien én heb je altijd iets achter de hand.

Veelgestelde vragen over seizoensgroenten februari

De pastinaaksoep, bietensalade met feta en appel, gyoza-salade en witlofsalade zijn licht maar voedzaam.

Ja, sommige wel. Stamppotten, ovenschotels en soepen kun je prima invriezen. Handig voor drukke dagen.

Maak er een traybake van, gebruik ze in een salade of verwerk ze in een soep. Ook ideaal als vulling voor wraps of hartige taart.

Zeker! Door te koken met seizoensgroenten en basisproducten als aardappel, rijst of pasta, houd je de kosten laag. Extra besparen? Koop groot in en vries porties in.

Koken in februari met seizoensgroenten

Met deze seizoensgroenten recepten februari zit je deze maand helemaal goed. Of je nu kiest voor stamppot, soep, salade of een ovengerecht….je kookt met groenten die passen bij het seizoen en vaak ook nog uit Nederland komen.

Volgende maand zetten we de seizoensgroenten van maart voor je op een rij, met nieuwe recepten die passen bij het einde van de winter en de eerste lentedagen.