Dit witlof salade recept met appel en spek is bij ons thuis echt een blijvertje. Hij is fris, romig en knapperig tegelijk, met zoute spekjes, zoete appel en pecannoten. De yoghurt-honingdressing maakt het wat ons betreft helemaal af.
Ik maak deze salade vaak als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij het avondeten. Fijn aan dit recept vind ik dat je in ongeveer 15 minuten klaar bent. Zelfs mensen die normaal twijfelen over witlof vinden deze combinatie vaak verrassend lekker.
Heb je zin in nog meer frisse salades. Probeer dan ook eens onze krokante kip salade met hot honey dressing of deze gegrilde kip salade met mango salsa. Allebei lekker als lunch of lichte avondmaaltijd.
Waarom smaakt witlof soms bitter?
Witlof heeft van zichzelf een licht bittere smaak. Vooral de harde kern onderin de stronk is wat bitterder. Daarom snijd ik die er bij deze salade altijd uit. Daardoor wordt de smaak zachter en frisser.
Witlof is van origine een wintergroente maar tegenwoordig eigenlijk jaar rond verkrijgbaar. In de lente en zomermaanden is de witlof iets minder bitter van smaak dan in de winter.
Ook helpt het om de witlof in dunne reepjes te snijden en te combineren met zoete appel, honing in de dressing en warme spekjes. Juist dat contrast maakt deze witlof salade zo lekker in balans qua smaak.
Zo eten wij dit thuis
Wij eten deze witlof salade hier thuis vaak als bijgerecht bij een schnitzel, kip uit de oven of gebakken aardappeltjes. Op warmere dagen maken we er juist een lichte lunch van met wat stokbrood en frisse kruidenboter met citrus en knoflook erbij.
Variaties op deze witlof salade
Wat ik zelf fijn vind aan dit witlof salade recept is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Zeker rond de feestdagen of in de winter maken wij vaak net weer een andere versie.
Klassieke witlof salade met mandarijntjes
Een van de bekendste variaties is witlof salade met mandarijntjes. Vervang de appel (gedeeltelijk) door mandarijntjes uit blik of verse partjes mandarijn. Dat maakt de salade iets zoeter en frisser.
Andere lekkere variaties
- Noten: gebruik walnoten of hazelnoten in plaats van pecannoten
- Extra pit: voeg blokjes oude kaas of blauwe kaas toe
- Vegetarisch: gebruik vegetarische spekjes of geroosterde kikkererwten
- Zoeter: voeg een handje rozijnen of gedroogde cranberry’s toe
- Ook lekker: een beetje kerriepoeder door de dressing
Zo maak ik de salade met witlof, appel en spek
In de video hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe je deze salade maakt. Het is een makkelijk recept met nét even wat meer smaak dan een standaard witlofsalade. Onder de video vind je het volledige recept inclusief alle ingrediënten.
Veelgestelde vragen over deze witlofsalade
Kun je witlof rauw eten?
Ja, witlof kun je prima rauw eten. Rauwe witlof heeft een frisse en licht bittere smaak wat juist heel erg lekker is in salades.
Hoe voorkom je dat witlof verkleurt in een salade?
Citroensap helpt heel goed tegen verkleuren. Daarom zit er in deze dressing ook citroensap verwerkt.
Kun je deze witlof salade bewaren?
Eerlijk? Wij vinden van niet. Witlof verkleurt snel en de salade wordt al snel wat drassig. Ook de spekjes en noten verliezen hun lekkere crunch. Heb je toch wat over? Bewaar dan de salade maximaal 1 dag in de koelkast.
Witlof salade recept met appel en spek
Deze witlof salade is fris, romig en lekker knapperig tegelijk. Door de combinatie van appel, spekjes en pecannoten krijgt de salade veel smaak, terwijl het toch lekker licht blijft. Hieronder vind je het complete recept inclusief ingrediënten en stap voor stap uitleg.
Witlof salade met appel, spek en pecannoten
Ingrediënten
- 500 gram witlof
- 1 appel in kleine blokjes gesneden
- 100 gram gerookte spekblokjes
- 75 gram pecannoten
- verse peterselie optioneel
Dressing
- 2,5 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1,5 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1/2 citroen sap nodig
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd de onderkant van de witlof en verwijder de harde kern. Snijd in dunne reepjes.
- Meng in een schaal de witlof en appel.
- Bak de spekjes krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan. Hak ze daarna grof.
- Meng in een kom de mayonaise, yoghurt, mosterd, honing, citroensap, peper en dragon tot een romige dressing.
- Meng de dressing door de witlof. Voeg vlak voor het serveren de spek en pecannoten toe voor extra crunch.
- Bestrooi eventueel de salade met fijngehakte peterselie. Omdat wij van een beetje pit houden, voeg ik ook nog een snuf chilivlokken toe.
- 💡 Tip van Marie Louise: Geen dragon in huis? Gebruik gerust peterselie of bieslook.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Wist je dat je met witlof ook heerlijk kunt koken? Wij eten ook graag deze lasagne met witlof en bechamelsaus. Echt comfortfood uit de oven!
Heerlijke salade!
Super lekker recept en snel klaar.
Jeej! Wat een leuk compliment ?
Fijn te lezen dat de witlof salade goed in de smaak is gevallen.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Wat een super heerlijke salade….staat op onze favorietenlijst!!
Beste Gerrianne,
Heel erg bedankt voor het leuke berichtje ?
Gelukkig valt de witlof salade zo ontzettend goed in de smaak.
Smakelijke groetjes
Marie Louise Kaldenbach