Dit lees je vandaag bij ons
- Wat is het verschil tussen Groninger mosterd en grove mosterd?
- Zelf mosterdsoep maken
- Meer inspiratie voor lekkere soeprecepten
- Veelgestelde vragen
- Recept mosterdsoep met prei en spekjes
Wat is het verschil tussen Groninger mosterd en grove mosterd?
Deze soep wordt ook vaak Groninger mosterdsoep genoemd, omdat hij traditioneel met Groninger mosterd wordt gemaakt. Die mosterd is iets pittiger en grover van structuur dan de meeste grove mosterdsoorten uit de supermarkt.
Zelf gebruik ik liever een mildere grove mosterd. Daardoor proef je de mosterd nog steeds goed, maar blijft de smaak mooi in balans met de prei en krokant gebakken spekjes. Gebruik vooral de mosterd die jij het lekkerst vindt. Ik gebruik ook grove mosterd in onze pastasalade met honing-mosterddressing. Ook daarvoor kies ik liever een mildere grove mosterd.
Zelf mosterdsoep maken
Zelf mosterdsoep maken is echt heel eenvoudig. Met prei, aardappel, grove mosterd en kookroom zet je in ongeveer 30 minuten een heerlijke, romige soep op tafel. Met deze tips wordt hij extra lekker:
- Gebruik een mosterd die jij lekker vindt – Traditioneel wordt dus Groninger mosterd gebruikt, maar gebruik vooral een grove mosterd die jij lekker vindt. Als je niet van een hele scherpe mosterdsmaak houdt, kun je beter een mildere grove mosterd gebruiken.
- Pureer de soep glad – De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding. Door de soep goed te pureren en daarna pas de kookroom toe te voegen, krijgt de soep een heerlijke romige structuur.
- Bak de spekjes apart krokant – Voeg ze pas vlak voor serveren toe. Zo blijven ze lekker knapperig en geven ze extra smaak en bite.
Meer inspiratie voor lekkere soeprecepten
Bij ons thuis staat er regelmatig soep op tafel. Ben je net als wij liefhebber van een goed gevulde kom soep? Probeer dan ook eens onze bloemkoolsoep met kerrie, romige champignonsoep of soep met gyoza. Allemaal makkelijke soep recepten die lekker zijn als lunch of avondmaaltijd.
Wat eet je erbij
Bij ons thuis serveer ik de mosterdsoep vaak met stokbrood en kruidenboter of een tosti. Wil je er iets anders bij serveren? Probeer dan eens ons zelfgebakken no-knead bread. Ook deze courgette plaattaart met prei is erg lekker erbij. Ben je echt mosterdfan? Maak dan eens dit broodje boterhamworst met mosterd-mayonaise.
Veelgestelde vragen over mosterdsoep
Kun je de mosterdsoep vegetarisch maken?
Zeker! Laat de spekjes weg of vervang ze voor vegetarische spekjes, geroosterde noten of krokant gebakken champignons.
Kun je de soep ook lactosevrij maken?
Dat kan heel goed! Vervang de kookroom voor een plantaardige kookroom.
Kun je deze soep een dag van tevoren maken?
Ja, mosterdsoep is juist lekker om van tevoren te maken. De smaken trekken nog beter in als hij een nachtje staat. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en verwarm rustig op.
Is dit recept een ouderwetse mosterdsoep?
Nee, dit is geen klassiek gebonden soep met alleen een roux, maar een lichtere moderne variant die je maakt met zowel bloem als aardappel en room als binding.
Recept mosterdsoep met prei en spekjes
Heb je inmiddels zin gekregen in een kom romige mosterdsoep met prei en spekjes? Hieronder vind je het complete recept, zodat je zelf aan de slag kunt. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Mosterdsoep met spekjes en prei
Ingrediënten
- 2 stuks prei gewassen en fijngesneden
- 250 gram aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 25 gram bloem
- 25 gram roomboter
- 50 gram grove mosterd
- 200 milliliter kookroom
- 1,5 groentebouillonblokje
- 800 mililiter water
- 200 gram gerookte spekblokjes
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Verhit de roomboter in een soeppan. Bak de aardappelblokjes, ui en prei voor ongeveer 3 minuten. Voeg de mosterd samen met de bloem en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg het water toe samen met 1,5 verkruimeld bouillonblokje, breng aan de kook, zet het vuur ietsjes zachter en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.
- Bak ondertussen de spekblokjes krokant en laat even uitlekken op keukenpapier.
- Pureer de soep met een staafmixer. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met peper en/of zout naar smaak.
- Verdeel de soep over 4 kommen, verdeel er de krokante spekblokjes overheen en bestrooi eventueel met een beetje chilivlokken voor extra pit. Eet smakelijk. 😋
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Wat doe ik met de ui uit de lijst? Snipperen en dan?
Ik zie inderdaad dat ik dit vergeten ben in de bereiding.
Het recept heb ik meteen aangepast, de ui bak je tegelijkertijd mee met de blokjes aardappel en prei.
Gelukkig aan het aantal sterren te zien, is de soep wel in de smaak gevallen. ?
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Is er ook een koolhydraad arme versie van de mosterd soep ,en kan ik dan de aardappel en het meel gewoon weg laten
Beste Wilma,
Je zou de aardappel kunnen vervangen voor knolselderij.
De aardappel en meel zorgen voor een dikkere soep.
Het meel zou je weg kunnen laten, dan krijg je een iets minder gebonden soep.
Smakelijke groetjes,
Marie Louise