Pastasalade met witlof
Frisse witlof, zoete appel, krokante spekjes en een romige kerriedressing. Deze pastasalade is een heerlijke combinatie van hartig, fris en zoet. De granaatappelpitjes zorgen voor een extra zoet-frisse bite en maken de salade kleurrijk. Vooral op warme dagen staat deze maaltijdsalade hier regelmatig op tafel.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je deze pastasalade extra lekker
- Zo eten wij deze pastasalade met witlof thuis
- Lekkere variaties op de salade
- Wat is lekker om erbij te eten?
- Veelgestelde vragen
- Recept pastasalade met witlof
Zo maak je deze pastasalade met witlof extra lekker
Deze pastasalade met witlof is niet moeilijk om te maken. Met onderstaande tips zorg je wel voor extra veel smaak en een lekkere bite. Op de stapfoto’s hieronder laat ik zien hoe ik deze salade maak.
1. Maak eerst de romige kerriedressing
Meng alle ingrediënten voor de dressing. Door de dressing alvast te maken krijgen de kruiden de tijd om hun smaak af te geven. Ik zet de dressing daarom altijd even in de koelkast terwijl ik de rest van de salade voorbereid.
2. Snijd de witlof fijn en verwijder de harde kern
Halveer de witlof in de lengte en snijd de harde kern weg. Hierdoor wordt de witlof minder bitter. Meng vervolgens de witlof met appel, komkommer en granaatappelpitjes. Die combinatie zorgt voor een lekkere balans tussen fris, zoet en licht bitter.
3. Meng de pasta met de dressing en spekjes
Meng de afgekoelde pasta met de dressing, witlof, appel, komkommer, krokant gebakken spekjes, pecannoten, peterselie en blokjes kaas. De dressing gaat lekker in de spiraaltjes van de pasta zitten, waardoor iedere hap veel smaak heeft.
4. Voeg de toppings toe en serveer
Ik bewaar zelf altijd een beetje van de toppings om vlak voor serveren over de pastasalade met witlof te strooien. Dat ziet er niet alleen mooier uit, maar zorgt ook voor extra bite en smaak.
Zo eten wij deze pastasalade thuis
Als je denkt dat kinderen witlof niet lekker gaan vinden? Dan zou ik deze salade toch een keertje maken. Zelfs onze jongste Amaranthe, die geen makkelijke eter is, eet haar bord altijd leeg. Het enige wat zij eruit vist zijn de blokjes kaas.
Wat ik soms ook toevoeg zijn knoflookcroutons, en daar pakt zij dan extra veel van.
Ben je gek op witlof? Bekijk dan ook eens onze witlofsalade. Dat recept vormde de inspiratie voor deze pastasalade.
Variaties op deze pastasalade met witlof
Deze versie met granaatappelpitjes, pecannoten en romige kerriedressing is onze favoriet, maar je kunt er makkelijk je eigen draai aan geven.
- Rucola geeft de salade wat extra pit en frisheid
- Mandarijnpartjes zorgen voor een klassieke combinatie met witlof
- Rozijntjes maken de salade iets zoeter
- Walnoten zijn een heerlijk alternatief voor de pecannoten
- Geen noten eten? Vervang de pecannoten door een zaden- en pittenmix voor dezelfde lekkere crunch.
- Vegetarisch maken? Laat de spekjes weg en gebruik vegetarische spekjes of voeg een extra handje zaden en pitten toe.
Wat eet je bij pastasalade met witlof?
Deze maaltijdsalade is al behoorlijk compleet, maar met iets extra’s erbij maak je er een uitgebreidere avondmaaltijd van. Wij serveren er graag stokbrood bij met onze kruidenboter met citrus en knoflook. Ook de feta dip met pistache is erg lekker om erbij op tafel te zetten.
Wil je er een zomers menu van maken? Serveer dan vooraf een kom gazpacho met verse tomaten en puntpaprika.
Tip uit onze keuken
Maak deze pastasalade gerust een paar uur van tevoren. De dressing trekt dan beter in de pasta en de smaken krijgen meer de tijd om samen te komen. Proef vlak voor serveren nog wel even of er wat extra peper en zout nodig is. Zelf gebruik ik altijd 2/3 van de dressing en wat overblijft meng ik vlak voor serveren toe.
Jullie vragen, wij antwoorden
Zelf gebruik ik graag fusilli. De dressing blijft goed tussen de spiraaltjes zitten waardoor iedere hap veel smaak heeft. Maar penne, macaroni of rigatoni is ook erg lekker.
Bewaar de salade maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Ja, dat is juist lekker! De smaken trekken dan beter in wanneer de salade een tijdje in de koelkast heeft gestaan. Haal de salade een kwartiertje voor serveren uit de koelkast, want als hij té koud is bevat hij minder smaak dan wanneer hij iets op kamertemperatuur heeft kunnen komen.
Koude gerechten smaken minder uitgesproken dan warme gerechten. Daarom is het belangrijk om vlak voor serveren nog even te proeven en eventueel extra peper, zout of citroensap toe te voegen. Ik haal zelf altijd 15 minuten voor serveren de pastasalade uit de koelkast en voeg niet meteen alle dressing toe maar bewaar een klein beetje zodat je deze vlak voor serveren nog door de salade kan mengen.
Vervang de pecannoten door zonnebloempitten, pompoenpitten, geroosterde kikkererwten of gebruik een zaden- en pittenmix. Je kunt ook krokant gebakken uitjes gebruiken, dat geeft wel een totaal andere smaak aan de salade.
Zeker! Vervang de spekjes door eventueel vegetarische spekjes voor dezelfde smaakbeleving, of maak geroosterde kikkererwten met gerookte paprikapoeder, kerriepoeder, peper en zout.
Recept pastasalade met witlof
Deze pastasalade met witlof is makkelijk vooraf te maken maar kun je ook lauwwarm serveren. Hieronder vind je het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze. Eet smakelijk alvast!
Pastasalade met witlof
Ingrediënten
- 275 gram fusilli
- 1 groentebouillonblokje
Voor de salade
- 4 stronken witlof (fijngesneden)
- 1 appel (in blokjes gesneden)
- 90 gram granaatappelpitjes
- 1/3 komkommer (zonder zaadlijst en in blokjes gesneden)
- 75 gram pecannoten (grof gehakt)
- 100 gram gerookte spekblokjes
- 7 gram verse peterselie (fijngehakt)
- 100 gram belegen kaas ( in kleine blokjes gesneden)
Voor de kerriedressing
- 100 gram Griekse yoghurt
- 60 gram mayoanaise
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels honing
- 1/2 citroen (sap nodig)
- versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Instructies
Maak de dressing
- Meng 100 gram Griekse yoghurt met 60 gram mayoanaise, 2 theelepels mosterd, 2 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel gedroogde tijm, 2 theelepels honing, 1/2 citroen (sap nodig), versgemalen zwarte peper en zout. Zet de dressing in de koelkast tot gebruik.
Kook de pasta
- Kook de fusilli samen met het groentebouillonbloke volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spoel direct af onder koud water zodat de pasta snel afkoelt.
Bak de spekjes
- Wanneer de pasta kookt, bak ondertussen ook de spekjes in een droge koekenpan krokant en laat ze eventueel uitlekken op keukenpapier.
Bereid de witlof
- Snijd het onderste stukje van de witlof af. Halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern.Snijd de witlof vervolgens in kleine stukjes.
Meng de pastasalade met witlof
- Meng in een grote schaal de appelblokjes, komkommerblokjes, fijngesneden witlof, 2/3 van de granaatappelpitjes, 2/3 van de pecannoten, 2/3 van de peterselie en 2/3 van de krokant gebakken spekjes.
- Voeg de gekookte pasta, blokjes kaas en de dressing toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met peper en/of zout.
- Bestrooi de salade met de overgebleven peterselie, pecannoten en granaatappelpitjes. Eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook