Dit lees je bij ons vandaag
- Zo maak je salade met perzik en kruidige kip extra lekker
- Lekkere variaties op deze salade
- Zo eten wij dit thuis
- Wat serveer je bij salade met perzik en kip?
- Veelgestelde vragen
- Recept salade met perzik en kruidige kip
Zo maak je salade met perzik en kip extra lekker
Hieronder laat ik je zien hoe ik deze salade maak. Ook geef ik je handige tips, zodat de kip lekker sappig blijft en de smaken goed in balans zijn.
1
2
1. Marineer de kip voor het lekkerste resultaat
Laat de kip minimaal 15 minuten marineren. Heb je meer tijd? Laat de kip dan een paar uur marineren voor nog meer smaak. Bak de kip vervolgens goudbruin en gaar in een koekenpan met roomboter en olijfolie of op de barbecue. Laat de kip daarna 5 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt. Zo blijven de vleessappen behouden en blijft de kip heerlijk mals.
2. Maak ondertussen de frisse perziksalade
Terwijl de kip marineert, kun je de salade alvast voorbereiden. Meng de perzik, snoeptomaatjes, rode ui en verse basilicum met limoensap en een beetje peper en zout. Laat de salade daarna even staan, zodat de smaken goed kunnen mengen. Ik snijd de perzik bewust in dunne plakjes. Blokjes zakken bij ons sneller naar beneden tussen de sla.
3
4
3. Maak de basis van de salade op
Snijd de baby romaine sla in grove stukken en leg die in een grote schaal. Verdeel hier overheen de perziksalade. Ook zonder kip is dit trouwens al een heerlijke frisse zomersalade.
4. Maak de salade met perzik nog lekkerder
Snijd de gebakken kip in dunne reepjes en leg deze over de salade. Maak de salade eventueel af met verkruimelde feta en pompoenpitten of pistachenoten voor extra smaak en een lekkere bite. Zelf serveer ik de dressing altijd apart, maar je kunt deze ook vlak voor serveren over de salade besprenkelen.
😋 Ben je net als wij fan van fruit in een hartige salade? Dan is onze gegrilde kip salade met mango salsa ook echt een aanrader. Maak je liever een salade zonder kip? Maak dan eens onze witlofsalade met appel en spek.
Lekkere variaties op salade met perzik en kip
Deze salade met perzik en kip is makkelijk aan te passen aan wat je nog in huis hebt. Ik heb een paar van onze favoriete variaties hieronder voor je neergezet:
- Vervang de feta door romige mozzarella
- Voeg geroosterde maïs toe voor een zoete, knapperige bite
- Gebruik nectarine in plaats van perzik
- Maak de salade pittiger met rode peper of extra chilivlokken
Zo eten wij dit thuis
Deze salade met perzik en kip maak ik thuis vooral als het heel warm is. Hij is lekker fris, goed vullend en je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan.
Jan Willem snijdt standaard nog wat rode peper voor eroverheen. Zelfs als ik al een snuf chilivlokken over de salade strooi, vindt hij dat tegenwoordig niet pittig genoeg.
De meiden eten de salade graag met wat gebakken spekjes of een paar plakjes prosciutto.
Wat serveer je bij salade met perzik en kip?
Deze salade met perzik en kip is eigenlijk al een complete maaltijdsalade. Toch vind ik het altijd gezellig om er iets lekkers bij te serveren. Wij eten er graag stokbrood of pinsa bij met onze kruidenboter met citrus en knoflook. Daarmee veeg je meteen de laatste restjes dressing van je bord. Dat is namelijk veel te lekker om te laten liggen.
Serveer je deze salade tijdens een etentje? Dan is een glaasje gazpacho vooraf een heerlijke keuze. Schenk er op een warme dag een glas tinto de verano bij en je hebt een complete zomerse maaltijd.
Jullie vragen, wij antwoorden
Welke perziken kan ik het beste gebruiken?
Gebruik rijpe perziken die lekker zoet ruiken en een beetje meegeven als je erop drukt. Die zijn sappiger en geven de meeste smaak aan de salade.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja! Je kunt de kip alvast marineren, de dressing maken en de groenten alvast snijden. Voeg de avocado en de dressing pas vlak voor serveren toe, zodat alles vers en knapperig blijft.
Kan ik ook kipdijfilet gebruiken?
Ja, dat kan prima. Kipdijfilet blijft vaak iets sappiger dan kipfilet. Controleer dan ook altijd of de kip een kerntemperatuur van 72 graden heeft bereikt.
Hoe bewaar ik de salade met perzik en kip?
Bewaar restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. De avocado en perzik worden wel iets zachter. Bewaar de dressing het liefst apart als je weet dat je niet alles opeet.
Recept salade met perzik en kruidige kip
Hieronder vind je het complete recept van de salade met perzik en kruidige kip met alle ingrediënten en stap voor stap bereidingswijze. Binnen ongeveer 30 minuten zet je deze frisse maaltijdsalade met perzik en kip op tafel. Veel kookplezier!
Salade met perzik en kruidige kip
Ingrediënten
Kruidige kip
- 2 kipfilets
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 limoen (sap en rasp nodig)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- flinke snuf versgemalen zeezout
- 20 gram roomboter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (om te bakken)
Perziksalade
- 3 stuks rijpe perzik (in dunne plakjes gesneden)
- 250 gram snoeptomaatjes (gehalveerd)
- 1 kleine rode ui (in dunne halve ringen gesneden)
- 20 gram verse basilicum (grof gehakt)
- 1/2 limoen (rasp en sap nodig)
- snufje versgemalen zeezout
- snuf versgemalen zwarte peper
Dressing
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel Dijonmosterd
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje versgemalen zeezout
- 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
Overige ingrediënten
- 1 krop baby romaine sla (grof gesneden)
- 75 gram feta (optioneel)
- handje pompoenpitten (optioneel)
- handje pistachenoten (optioneel)
Instructies
Marineer de kip
- Meng de kipfilet met 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 limoen (sap en rasp), 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel kerriepoeder, flinke snuf versgemalen zwarte peper, flinke snuf versgemalen zeezout en een 20 gram roomboter.
- Laat de kip minimaal 15 minuten marineren. Heb je meer tijd? Laat de kip dan een paar uur in de koelkast marineren voor nog meer smaak.
Maak de dressing
- Meng 2 theelepels honing met 1 theelepel Dijonmosterd, snuf versgemalen zwarte peper, snufje versgemalen zeezout, 1/2 theelepel chilivlokken en eventueel een 1/2 theelepel chilivlokken.
Maak de perziksalade
- Meng de perzik met de snoeptomaatje, rode ui, basilicum, rasp en sap van een 1/2 limoen, snuf peper en zout. Laat dit even staan.
Bak de kruidige kip
- Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie met 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan. Bak de kipfilets 4 tot 5 minuten per kant afhankelijk van de dikte. (kan dus ook langer duren). De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 72 graden. Laat de kip vervolgens 5 minuten rusten en snijd in reepjes.
Maak de salade op
- Verdeel de baby romaine sla over een grote schaal. Schep de perziksalade eroverheen en verdeel de reepjes kip over de salade.
- Je kunt de dressing eroverheen besprenkelen, ik zet liever het schaaltje apart op tafel zodat iedereen zelf kan pakken.
- Verkruimel vlak voor het serveren eventueel 75 gram feta over de salade voor een heerlijk zout accent en de pistache en/of pompoen voor een lekkere bite. Maar dit is allemaal optioneel. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Wat een heerlijke salade, smaken zijn zo lekker bij elkaar en lekker vullend met een stukje foccaccia erbij gegeten.