Bruschetta salade met mozzarella
Als er één salade is die wij iedere zomer vaak maken, dan is het wel deze bruschetta salade met mozzarella. Want zeg nu zelf: een combinatie van zoete tomaatjes, romige mozzarella, verse basilicum en krokante knoflookcroutons kan toch alleen maar ontzettend smaakvol zijn. Meer heb je op een warme dag eigenlijk niet nodig voor een lekkere lunch of lichte avondmaaltijd.
Dit lees je vandaag bij ons
- Tips voor een lekkere bruschetta salade
- Welke tomaten gebruik je voor een bruschetta salade
- Zo eten wij dit thuis
- Wat eet je bij bruschetta salade
- Veelgestelde vragen
- Recept bruschetta salade met mozzarella
Tips voor een lekkere bruschetta salade
Een bruschetta salade maken is niet moeilijk, maar met een paar eenvoudige tips wordt hij net wat lekkerder. Dit zijn de dingen die ik altijd zelf doe.
1. Bak de knoflookcroutons goudbruin
Geef de croutons gerust een paar minuten extra in de oven. Ze mogen mooi goudbruin worden, zodat ze lekker krokant blijven. Verdeel ze pas vlak voor het serveren over de bruschetta salade. Zo behouden ze hun bite en nemen ze precies genoeg vocht van de tomaten op.
2. Gebruik rijpe tomaten op kamerptemperatuur
De tomaten bepalen voor een groot deel de smaak van deze bruschetta salade. Gebruik daarom goed rijpe tomaten. Op kamertemperatuur zijn ze veel zoeter en sappiger, dus bewaar ze niet in de koelkast. Laat de tomaten na het mengen met de kruiden en olijfolie ook nog 10 tot 15 minuten staan, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
Welke tomaten gebruik je voor een bruschetta salade?
Voor deze bruschetta salade gebruik ik het liefst een mix van gekleurde snoeptomaatjes. Die zijn vaak iets zoeter dan gewone tomaten en geven de salade veel kleur.
Roma tomaten zijn ook een goede keuze. Die bevatten minder vocht en blijven daardoor mooi stevig. Gebruik je grote trostomaten? Verwijder dan eventueel een deel van het vruchtvlees. De salade blijft dan iets steviger en minder nat.
Gooi het vruchtvlees niet weg. Dat kun je invriezen en later gebruiken voor bijvoorbeeld een pastasaus, tomatensoep of shakshuka.
Houd je net als wij van een tomatensalade met mozzarella? Dan ga je deze bruschetta salade zeker waarderen. We hebben ook nog een paar andere lekkere salades met tomaat en mozzarella. Probeer bijvoorbeeld ook eens onze salade caprese met pesto en tomaat of de salade caprese met geroosterde tomaten.
Zo eten wij dit thuis
Jan Willem en Beaudine raspen als echte kaaskoppen vaak flink wat extra Parmezaanse kaas over hun portie.
Amaranthe moet daar helemaal niets van hebben en gruwelt normaal gesproken van kaas. Toch heeft ze nooit door gehad dat er ook Parmezaanse kaas door de knoflookcroutons zit, waarvan zij altijd een extra portie pakt.
Ik zet meestal ook nog een bol extra mozzarella op tafel zodat iedereen wat extra kan pakken voor door de salade. Zeker op hele warme dagen is dat erg lekker.
Ben je op zoek naar meer inspiratie wat je kunt eten tijdens warme dagen? Neem dan ook eens een kijkje tussen onze salade recepten.
Wat is lekker om erbij te eten?
Wij eten deze Italiaanse salade vaak gewoon met een stuk stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter met citrus en knoflook. Wat verschillende soorten Italiaans beleg erbij en je hebt een heerlijke avondmaaltijd.
Wil je iets meer uitpakken, dan zijn de broodjes met tapenade en mozzarella er ook erg lekker naast. Als we juist trek hebben in iets warms erbij, maak ik graag een kom tomatensoep met gehaktballetjes.
Jullie vragen, wij antwoorden
Zeker! Je kunt de tomaten alvast snijden en mengen met de dressing. Voeg de mozzarella en croutons pas vlak voor het serveren toe zodat de croutons krokant blijven.
Mozzarella bolletjes zijn handig en zien er feestelijk uit. Een grote bol mozzarella die je in grove stukken scheurt geeft de salade juist weer een wat rustiekere uitstraling en is een stuk goedkoper. Wil je uitpakken en de salade extra romig maken? Gebruik dan een grote bol burrata.
Ja, dat kan prima. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten trommel. Zo blijven ze lekker krokant.
Dat is geen enkel probleem. De croutons zijn zonder Parmezaanse kaas ook erg lekker en de salade zonder de mozzarella ook. Je kunt de mozzarella eventueel vervangen voor stukjes avocado.
Voeg de croutons pas vlak voor serveren toe. Anders nemen ze teveel vocht van de tomaten op en worden ze zacht.
Recept bruschetta salade met mozzarella
Tijd om aan de slag te gaan! Hieronder vind je stap voor stap hoe je deze bruschetta salade met mozzarella zelf maakt. Eet smakelijk alvast.
Bruschetta salade met mozzarella
Ingrediënten
Voor de salade
- 750 gram snoeptomaatjes (gehalveerd)
- 1 bol mozzarella
- 25 gram basilicum (grof gesneden)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- flinke snuf versgemalen zeezout
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snuf chilivlokken (optioneel)
Voor de knoflookcroutons
- 250 gram ciabatta (of zuurdesembrood)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- flinke snuf versgemalen zeezout
Instructies
Maak de knoflookcroutons
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snijd het brood in stukjes en meng dit in een grote kom met 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 teentjes knoflook (geraspt), 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt), 1,5 theelepel gedroogde oregano en een flinke snuf versgemalen zeezout.
- Verdeel het brood over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de croutons 12-15 minuten goudbruin en krokant. Schep ze halverwege een keer om. Tip: iedere oven is anders, dus het kan zijn dat de croutons misschien iets langer in jouw oven moeten om goudbruin en krokant te worden.
Maak ondertussen de tomatensalade
- Meng de gehalveerde tomaten in een grote schaal met de basilicum, citroenrasp, olijfolie, oregano, peper, zout, chilivlokken en een beetje citroensap (naar smaak). Schep voorzichtig door elkaar en laat de salade 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Stel de salade samen
- Scheur de mozzarella in grove stukken en schep deze voorzichtig door de tomatensalade. Verdeel vlak voor serveren de knoflookcroutons over de salade.
- Garneer eventueel met extra basilicum, wat extra geraspte Parmezaanse kaas en een kleine scheutje extra vierge olijfolie. Eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook