Dit lees je vandaag bij ons
- Tikka masala zelf maken
- Waarom marineer je de kip?
- Tikka masala saus maken
- Wat is het verschil tussen tikka masala, butter chicken en kip tandoori?
- Wat eet je bij tikka masala
- Veelgestelde vragen
- Recept tikka masala
Tikka masala zelf maken
Zelf kip tikka masala maken is makkelijker dan je misschien denkt en laat je dan ook niet afschrikken door de ingrediëntenlijst. Je hebt een aantal verschillende specerijen nodig, maar de meeste zul je vast al in je keukenkastje hebben staan. Denk bijvoorbeeld aan paprikapoeder, garam masala, komijnpoeder en kurkuma. Veel daarvan gebruik je zowel voor de marinade als de saus. Alle ingrediënten koop je gewoon in de supermarkt, waardoor je geen speciale boodschappen hoeft te doen.
Eerst marineer je de kip, daarna bak je deze goudbruin en laat je hem verder garen in een romige en kruidige tomatensaus. Zo zet je zonder pakjes en zakjes een heerlijke Indiase curry op tafel.
Waarom marineer je de kip?
Het marineren van de kip is een belangrijke stap bij dit gerecht. De yoghurt en citroen maken de kip lekker mals, terwijl de knoflook, gember, garam masala en andere kruiden veel smaak afgeven.
Als ik weinig tijd heb, marineer ik de kip minimaal een uur. Weet ik een dag van tevoren wat we gaan eten, dan zet ik de kip ’s avonds alvast in de koelkast. Dat scheelt de volgende dag weer tijd én de kip wordt er nog malser van.
Tikka masala saus maken
Zelf ben ik dol op deze tikka masala. De saus is wat mij betreft misschien wel het lekkerste onderdeel van deze Indiase curry. Met ui, knoflook, gember, gezeefde tomaten, tomatenpuree en een mengsel van Indiase kruiden maak je een romige en kruidige saus die super lekker is in combinatie met de gemarineerde kip.
Ik gebruik zelf graag kokosmelk om de saus romig te maken. De kokosmelk overheerst niet, maar zorgt juist voor een zachte, ietwat zoetere en volle saus. Ben je geen liefhebber van kokosmelk? Dan kun je deze vervangen door dezelfde hoeveelheid kookroom.
Wat is het verschil tussen tikka masala, butter chicken en kip tandoori?
Hoewel deze Indiase curry’s veel kruiden met elkaar delen en ook qua bereiding wel een beetje op elkaar lijken, zijn het toch echt drie verschillende recepten.
- Kip tikka masala – dit gerecht bestaat uit gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus en heeft een lekkere balans tussen romig en kruidig.
- Butter chicken – dit gerecht is meestal zachter en nóg romiger doordat er boter en room worden gebruikt. De saus is dan ook vaak iets milder.
- Kip tandoori – een totaal ander gerecht dan de vorige twee gerechten. Bij kip tandoori draait het juist om gemarineerde kip die wordt gegrild of geroosterd. Er wordt geen romige tomatensaus aan toegevoegd.
Ook kip korma wordt regelmatig met tikka masala vergeleken. Kip korma is een milde, romige curry waarbij noten en specerijen een belangrijke rol spelen. De saus is echter zachter en minder tomaatachtig. Ben je juist op zoek naar een zachte en milde curry? Dan is kip korma ook zeker een aanrader.
Wat eet je bij tikka masala?
Wij eten dit gerecht graag met gekookte rijst en dan geef ik de voorkeur aan onze limoenrijst met kokosmelk. De kinderen kiezen meestal alleen voor naan brood, omdat ze daarmee alle saus van hun bord mee kunnen opeten. Jan Willem en ik vinden een frisse yoghurtsaus er juist erg lekker bij en daarom maak ik regelmatig onze yoghurt-muntsaus.
Jullie vragen, wij antwoorden
is tikka masala pittig?
Onze variant heeft wel een beetje pit doordat ik rode peper toevoeg. Wil je liever een mildere variant maken? Laat dan de rode peper en chilipoeder uit het recept.
Kan ik ook kipdijfilet gebruiken?
Ja, dat kan prima. Zelf maak ik deze tikka masala meestal met kipfilet, maar kipdijfilet blijft tijdens het bakken iets sappiger.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, de saus kun je één tot twee dagen in de koelkast bewaren. Verwarm de saus rustig en voeg daarna de gebakken kip toe.
Kan ik de kokosmelk vervangen?
Ja. Gebruik dezelfde hoeveelheid kookroom. De saus wordt dan iets zachter van smaak, maar zeker niet minder lekker.
Recept tikka masala
Heb je al zin gekregen om deze kip tikka masala zelf te maken? Hieronder vind je het complete recept met alle ingrediënten en de bereidingswijze. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Tikka Masala
Ingrediënten
Benodigdheden voor de kip
- 4 kipfilets (in blokjes gesneden)
- 1 citroen (sap nodig)
- 50 gram Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 centimeter verse gember (geraspt)
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1,5 theelepel garam masala
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1 rode peper (fijngesneden)
- 1/3 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
Benodigdheden voor de tikka masala saus
- 1 ui (gesnipperd)
- 1,5 centimeter verse gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1 pak gezeefde tomaten (520 gram)
- 100 milliliter water
- 200 milliliter kokosmelk
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 7 gram koriander (fijngehakt en optioneel)
Extra's
- 100 gram cashewnoten
- rijst
Benodigdheden
Instructies
Marineer de kip
- Meng de stukjes kip met 1 citroen (sap nodig), 50 gram Griekse yoghurt, 2 teentjes knoflook (geraspt), 2 centimeter verse gember (geraspt), 1,5 theelepel komijnpoeder, 1,5 theelepel garam masala, 1,5 theelepel paprikapoeder, 1 rode peper (fijngesneden), 1/3 theelepel versgemalen zwarte peper en 1/2 theelepel zout.
Maak de tikka masala saus (na het marineren van de kip)
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit hierin de ui, gember en knoflook met een snufje zout en peper. Voeg 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel chilipoeder en 1 theelepel garam masala toe en bak dit 30 seconden mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak tevens 30 seconden mee.
- Voeg dan 100 milliliter water, 1 pak gezeefde tomaten en 200 milliliter kokosmelk toe. Laat het geheel voor ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur zachtjes pruttelen. Breng de saus eventueel verder op smaak met zout en peper.
Bak ondertussen ook de kip
- Verhit een beetje olijfolie of roomboter in een grillpan of koekenpan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Tip: ook lekker is om de kip te grillen op de barbecue.
- Voeg de gegrilde kip toe aan de tikka masala saus en meng alles door elkaar. Serveer met gekookte rijst en naanbrood en bestrooi met grof gehakte koriander en cashewnoten.
- Tip: als je dit gerecht met rijst wilt eten, begin dan met het koken van de rijst. Uiteraard nadat de kip lang genoeg gemarineerd heeft en je begint met het maken van de tikka masala.
- Onderstaande voedingswaarden zijn inclusief het serveren met rijst.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Het was heerlijk! Dit ga ik vaker maken want de gezinsleden vonden dat ik het recept meteen moest opslaan, printen en in het receptenmapje bewaren haha. Dankjewel voor dit heerlijke recept!
Beste Maria,
Wat leuk om te lezen dat jullie de Tikka Masala zo lekker vonden.
Dankjewel voor het lieve berichtje 🥰
Maak er nog een gezellige zondag van!
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Goede avond, ik lees er waarschijnlijk over heen maar zie nergens staan waar de gezeefde tomaten er bij moeten. Ik heb ze gelijk met het water en de kokosmelk toegevoegd, het smaakt prima.
Wel bedankt voor je leuke recepten en ideeën.
Goedemorgen Karin,
Je hebt er (helaas) niet overheen gelezen, ik was die inderdaad vergeten in de bereiding erbij te zetten.
Het recept heb ik meteen aangepast, dus bedankt voor je berichtje.
Je hebt het overigens wel goed gedaan 🤗
Gelukkig was de tikka masala in de smaak gevallen.
Dankjewel ook voor het compliment!
Geniet van een gezellige zondag.
Smakelijke groetjes
Marie Louise