Dit lees je vandaag bij ons:
- Wat is kip tandoori?
- Waarom kip tandoori marineren?
- Zelf kip tandoori maken zonder pakjes en zakjes
- Kip tandoori bakken in de pan, oven of barbecue
- Wat eet je bij kip tandoori
- Veelgestelde vragen
- Recept kip tandoori
Wat is kip tandoori
Traditionele kip tandoori is een klassiek Indiaas gerecht waarbij kip wordt gemarineerd in yoghurt en een mengsel van specerijen. Traditioneel wordt de kip bereid in een tandoor, een hete kleioven die zorgt voor de kenmerkende geroosterde smaak en mooie kleur.
Voor dit recept heb je zo’n oven gelukkig niet nodig. Je kunt kip tandoori heel makkelijk bereiden in een gewone koekenpan, grillpan, oven of op de barbecue. De kruidige marinade zorgt ervoor dat de kip ook zonder tandoor heerlijk mals en vol van smaak wordt.
Waarom kip tandoori marineren?
De marinade is misschien wel het belangrijkste onderdeel van dit recept. De Griekse yoghurt maakt de kip extra mals, terwijl de kruiden, knoflook, gember en tomatenpuree langzaam in het vlees trekken.
Ik laat de kip daarom het liefst een hele nacht marineren. Heb je minder tijd? Dan is vier uur ook voldoende, maar hoe langer de kip marineert, hoe voller de smaak wordt.
Kipfilet of kippendijen gebruiken?
Toen ik dit recept jaren geleden voor het eerst maakte, gebruikte ik kipfilet. Inmiddels maak ik hem eigenlijk altijd met kippendijen. Die blijven tijdens het bakken veel malser dan kipfilet. Kipfilet kan natuurlijk ook, maar houd er wel rekening mee dat deze sneller droog wordt.
Zelf kip tandoori maken zonder pakjes
Om zelf kip tandoori te maken heb je geen pakjes of zakjes nodig. De meeste tijd zit in het marineren van de kip, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Voor de marinade gebruik ik onder andere garam masala, komijn, koriander, kurkuma, paprikapoeder, verse gember, knoflook en rode peper. Samen met de Griekse yoghurt en tomatenpuree zorgen deze ingrediënten voor die kenmerkende kruidige smaak en malse kip.
Rooster de specerijen eerst kort in een droge koekenpan. Daardoor komen de aroma’s beter vrij en krijgt de marinade nog meer smaak. Meng daarna alle ingrediënten door elkaar, schep de kip erdoor en laat deze minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, marineren. Daarna hoef je de kip alleen nog maar goudbruin te bakken.
Kip tandoori bakken in de pan, oven of barbecue
Ik bak de kip meestal in een grote hapjespan. Tijdens het bakken karameliseert de marinade licht waardoor de kip een heerlijke kruidige buitenkant krijgt. Je kunt de kip tandoori echter ook in de oven, grillpan of op de barbecue bereiden.
- Pan – Bak op middelhoog vuur de gemarineerde kip in een grote hapjespan in ongeveer 10 tot 15 minuten goudbruin en gaar. Schep de kip regelmatig om zodat de marinade niet aanbrandt.
- Oven – Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Verdeel de kip over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 15-20 minuten. Keer de kip halverwege om voor een gelijkmatige garing.
- Barbecue – Grill de kip op middelhoog indirect vuur (ongeveer 180 tot 200 graden) in 12 tot 17 minuten. Leg de kip eventueel nog kort boven direct vuur voor een licht geroosterd randje. Bereid je de kip op de barbecue, laat dan de kippendijfilets heel, zodat je ze makkelijk kunt omdraaien.
Wat eet je bij kip tandoori?
Kip tandoori wordt traditioneel zonder saus geserveerd. Juist daarom vinden wij het lekker om er een paar frisse bijgerechten naast te zetten. Zelf maken wij er bijna altijd naan, yoghurt muntsaus of onze limoenrijst met kokosmelk bij. Die combinatie vinden wij erg lekker bij de kruidige kip en je maakt er meteen een complete avondmaaltijd van.
Een eenvoudige komkommersalade of groene salade is ook altijd een lekkere aanvulling. Serveer er eventueel een partje citroen of limoen bij. Een beetje extra frisheid past namelijk heel goed bij de kruidige smaken van de kip.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik ook kipfilet gebruiken?
Ja, dat kan. Kippendijen blijven wel malser tijdens het bakken, waardoor ikzelf daar de voorkeur aan geef.
Kun je kip tandoori invriezen?
Nee, helaas niet. Door de yoghurtmarinade kan de marinade na invriezen gaan schiften.
Kan ik van dit recept ook tandoori saus maken?
Ja, dat kan. Voeg tijdens het bakken 200 ml kokosmelk, kookroom of 200 gram crème fraîche toe met een klein scheutje water. Laat de saus vervolgens nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot deze mooi gebonden is. zo maak je een eenvoudige romige tandoori saus die heerlijk smaakt bij rijst, naan of gegrilde groenten.
Recept kip tandoori
Tijd om aan de slag te gaan! Hieronder vind je het complete kip tandoori recept zoals ik die graag maak met ingrediënten en bereidingswijze. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Kip Tandoori
Ingrediënten
- 750 gram kippendijfilet (grote stukken gesneden)
- 200 gram Griekse yoghurt
- 1/2 citroen (sap nodig)
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 1 rode peper (fijngehakt)
- 3 centimeter verse gember (geschild en geraspt)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel versgemalen zwarte peper
Kip tandoori kruidenmix
- 1,5 theelepel kurkuma
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel gemalen korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1/3 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel kaneelpoeder
Extra's
- 25 gram roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Instructies
Bak de kruiden
- Bak alle gedroogde kruiden in een droge koekenpan tot deze gaan geuren. Door de kruiden eerst kort te bakken, komen de smaken beter vrij.
Kip marineren
- Meng in een mengkom de kip met de Griekse yoghurt, alle gebakken kruiden, geraspte gember, geraspte knoflook, rode peper, sap van een halve citroen, olijfolie, versgemalen zwarte peper, zout en de tomatenpuree. Dek de mengkom af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan (hoe langer hoe lekkerder)
Kip bakken
- Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft, verhit dan de zonnebloemolie en roomboter in een grote hapjespan of wok. Bak de kip inclusief marinade tot deze gaar en goudbruin is. Dit duurt meestal 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur.
Serveren
- Wij eten de kip tandoori graag met onze limoenrijst met kokosmelk of naan een frisse yoghurt muntsaus. Ook lekker is om partjes citroen erbij te serveren.
- *Onderstaande voedingswaarden zijn berekend zonder bijgerechten.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Klinkt heerlijk! Wil ik zeker een keer gaan maken en dan lekker met de saus volgens jullie recept. Daar staat 200 ml kokosmelk of 17 gr crème fraîche. Klopt dit wel? Dat laatste lijkt wel erg weinig.
Beste Wendy,
Leuk dat je de kip tandoori een keertje wilt gaan maken.
Hahaha en nee, dat klopt inderdaad niet. Geen idee wat er verkeerd is gegaan maar ik heb het inmiddels aangepast in het artikel want er miste nog een optie en dat is kookroom.
Hopelijk gaat het in de smaak vallen.
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Heerlijk! Goed op smaak door alle kruiden. Heb het gemaakt met kookroom om de Naan lekker in te dippen en een zoetzure komkommersalade on de site. Dit gerecht komt vaker op tafel.
Hoi Wendy,
Jeej! Ik ben blij om te lezen dat de kip tandoori in de smaak is gevallen en vaker op tafel komt te staan 😍
Smakelijke groetjes,
Marie Louise