Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je deze pasta roomsaus met courgette extra lekker
- Welke pasta gebruiken?
- Lekkere variatietips
- Wat eet je erbij?
- Veelgestelde vragen
- Recept pasta roomsaus met courgette, champignons en spek
Zo maak je deze pasta roomsaus met courgette extra lekker
Deze pasta roomsaus met courgette is heel eenvoudig om te maken, maar met een paar kleine tips wordt hij nóg lekkerder.
- Bak de champignons en courgette eerst voldoende op hoog vuur voordat je de roomkaas toevoegt. Zo krijgen de groenten veel meer smaak en voorkom je dat ze alleen maar vocht loslaten.
- Ik gebruik voor deze roomsaus liever naturel roomkaas of zuivelspread (zoals Philadelphia) in plaats van kookroom. Daardoor wordt de saus voller van smaak en hoef je hem minder lang in te laten koken.
- De combinatie van sambal badjak, paprikapoeder en een beetje kerriepoeder geeft de roomsaus nét wat extra pit. Niet zo pittig dat de kinderen hem niet meer eten, maar wel genoeg om de saus lekker kruidig te maken. Uiteraard is de hoeveelheid sambal geheel naar eigen smaak aan te passen.
- Voeg de tomaatjes pas helemaal op het einde toe. Zo blijven ze mooi stevig en fris van smaak.
- Ik voeg altijd een flinke scheut witte wijn toe voor extra smaak, maar je kunt ook een klein beetje kookvocht van de pasta toevoegen.
Bewaar een kopje van het kookwater van de pasta voordat je hem afgiet. Is de saus iets te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat kookwater toe. Door het zetmeel uit het kookwater blijft de roomsaus bovendien nog mooier aan de pasta kleven
Welke pasta past het beste bij deze roomsaus?
Wij maken deze pasta meestal met brede lintpasta, zoals tagliatelle, pappardelle of spaghetti. De romige saus blijft daar heerlijk aan hangen. Natuurlijk kun je ook kiezen voor penne, macaroni, rigatoni of fusilli als je dat lekkerder vindt.
Zo varieer je met deze pasta
Je kunt met deze pasta roomsaus met courgette lekker gaan variëren. Gebruik bijvoorbeeld spekblokjes in plaats van ontbijtspek of stukjes gerookte kip. Ook lekker is om blokjes aubergine, spinazie of doperwten toe te voegen aan de roomsaus. Zo kun je het recept makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt.
Gebruik bij voorkeur kastanjechampignons. Die hebben wat meer smaak dan gewone witte champignons. Heb je alleen witte champignons in huis, dan kun je die natuurlijk ook prima gebruiken. Ook erg lekker is om een paddenstoelenmix te gebruiken.
Liever een andere romige pasta proberen? Kijk dan ook eens naar onze pasta roomsaus met kip of maak onze vegetarische spaghetti met champignon-roomsaus. Beide recepten hebben een heerlijke romige saus, maar krijgen door andere ingrediënten weer een heel eigen smaak.
Ben je net als wij dol op pasta? Neem dan zeker een kijkje tussen al onze pasta recepten voor nog veel meer lekkere inspiratie.
Wat eet je bij deze pasta roomsaus met courgette
Deze pasta met courgette, champignons en spek is eigenlijk al een complete maaltijd. Toch vinden wij het thuis altijd lekker om nog iets erbij te serveren. Zeker in het weekend vinden wij het gezellig om een goedgevulde tafel te hebben en lekker lang te tafelen met het gezin.
Een warm stuk stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter is heerlijk om de laatste restjes roomsaus mee op te dippen. Wil je wat extra groenten op tafel zetten? Dan is onze bruschetta salade of de salade caprese erg lekker om erbij te serveren.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kun je de witte wijn weglaten?
Ja, dat kan prima. Vervang de witte wijn door een scheutje water of wat kookvocht van de pasta. De wijn geeft de saus wel een iets vollere en frissere smaak, maar ook zonder wijn blijft het een heerlijke romige pastasaus.
Welke roomkaas gebruik je?
Wij gebruiken een naturel roomkaas, zoals Philadelphia. Die smelt mooi door de saus en zorgt voor een volle romige smaak. Een huismerk roomkaas/zuivelspread werkt natuurlijk ook prima.
Kun je deze pasta bewaren?
Ja, bewaar de pasta maximaal twee dagen afgedekt in de koelkat. Verwarm de pasta rustig opnieuw in een pan of magnetron en voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus teveel is ingedikt.
Kun je deze pasta invriezen?
Dat kan, maar ik geef zelf de voorkeur aan vers. Door het invriezen kan de roomsaus iets korrelig worden en wordt de courgette vaak wat zachter.
Kan ik de saus vooraf maken?
Zeker! Maak de saus gerust een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Kook de pasta pas vlak voor het eten en warm de saus rustig op.
Welke wijn gebruik je?
Gebruik een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc. Een dure fles is echt niet nodig. Kies vooral een wijn die je zelf ook lekker vindt om te drinken.
Kan ik de spek vervangen?
Zeker. Spekreepjes, bacon of blokjes pancetta zijn allemaal lekker. Wil je een vegetarische variant maken, laat het spek dan weg en voeg eventueel wat extra champignons toe.
Recept pasta roomsaus met courgette, champignons en spek
Deze pasta met courgette, champignons en spek is een makkelijke pasta die binnen ongeveer 20 minuten op tafel staat. Bekijk hieronder alle ingrediënten en stap voor stap bereiding. Eet smakelijk!
pasta roomsaus met courgette, champignons en spek
Ingrediënten
Pasta
- 350 gram pasta (soort naar eigen keuze)
Roomsaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 250 gram kastanjechampignons (in kwarten gesneden)
- 1 courgette (in blokjes gesneden)
- 150 gram snoeptomaatjes (gehalveerd)
- 100 gram ontbijtspek in plakjes (in stukjes gesneden)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 theelepels sambal badjak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel nootsmuskaat
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1 groentebouillonblokje
- 75 milliliter witte wijn (optioneel)
- 50-75 gram parmezaanse kaas geraspt
- 200 gram naturel zuivelspread
- 7 gram verse peterselie (fijngehakt)
Instructies
Roomsaus maken
- Verhit 1 el olijfolie in een ruime hapjespan. Bak de ui samen met het ontbijtspek tot het ontbijtspek krokant is.
- Voeg de knoflook, courgette, kastanjechampignons, 2 theelepels sambal badjak, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerriepoeder een flinke snuf versgemalen zwarte peper en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld) toe. Bak op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten, totdat de champignons beginnen te kleuren en de courgette iets zachter is.
- Voeg de zuivelspread toe en roer tot deze volledig gesmolten is. Schenk vervolgens de witte wij erbij en voeg de nootmuskaat toe.
- Meng de gehalveerde snoeptomaatje en de fijngehakte peterselie door de saus en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur dan laag, zodat de roomsaus warm blijft.
Kook ondertussen ook de pasta
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bewaar vlak voordat je de pasta afgiet een kopje van het kookvocht.
Pasta mengen
- Meng de gekookte pasta door de roomsaus. Is de pasta te dik? Voeg dan een scheutje van het achtergehouden kookvocht toe.
- Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi royaal met de geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met wat extra verse peterselie. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Oeh! Dat ziet er lekker uit!
Dit is echt één van onze favoriete pasta’s 🙂 Hier kan je nooit genoeg van krijgen.
Ondertussen ben ik een groot fan van jullie recepten geworden; jullie weten er altijd een speciale twist aan te geven. Zo ook met deze pasta roomsaus champignons en spekjes. Door de kerrie en de sambal krijg je net die speciale bite aan het gerecht. Ik kan er niet onderuit, ik moet hier wederom 5 sterren aan geven. Goed gedaan ?
Beste Gert-Jan,
Wat een lief berichtje, daar word ik echt heel erg blij van ?
Hopelijk blijf je nog vaak genieten van onze recepten.
Smakelijke groetjes
Marie Louise