De herfst is aangebroken, en dat betekend dat er weer heerlijke herfst recepten met seizoensgroenten van oktober gemaakt kunnen worden. Dit is hét moment om te koken met heerlijke herfstgroenten zoals pompoen, prei en spruitjes. Deze 10 makkelijke recepten laten zien hoe lekker, snel en betaalbaar koken in oktober kan zijn.
Bij ons thuis merk ik al echt dat het weer herfst is! De avonden zijn korter geworden, de kaarsjes staan gezellig aan, we zitten onder een dekentje op de bank, de oven draait overuren en er ligt standaard een pompoen op het aanrecht. We eten in deze tijd ook automatisch wat meer warme comfortfood gerechten. Daarom deel ik hieronder onze favoriete gerechten voor deze maand.
Dit lees je vandaag bij ons
- 10x lekkerste herfstrecepten met seizoensgroenten van oktober
- Welke groenten en fruit zijn er nu in het seizoen
- Tips om je herfstgroenten langer vers te houden
- Veelgestelde vragen over koken met seizoensgroenten
Nog meer inspiratie? Bekijk ook onze overzichtspagina met alle seizoensgroenten in de herfst.
De 10 lekkerste herfstrecepten met seizoensgroenten van oktober
Onderstaande recepten zijn allemaal makkelijk te maken, goed vullend en perfect voor het najaar! Denk aan traybakes, romige soepen, snelle ovenschotels en vegetarisch comfort food.
Eenpansmaaltijd met krieltjes, prei, paprika en gehakt
Ravioli ovenschotel met spinazie in romige tomatensaus
Mosterdsoep met spekjes en prei
Witlof salade met appel, spek en pecannoten
Pasta Boursin met tortellini en champignons
Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Vegetarische noedels met pindasaus en paksoi
Romige orzo met Boursin en prei
Spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes
Bloemkool traybake met aardappel en paprika
Welke seizoensgroenten zijn er in oktober voor je herfst recepten?
Oktober is dé oogstmaand voor stevige, voedzame groenten. Denk aan knollen, kolen, pompoen en paddenstoelen. Allemaal heerlijke groenten waar je de lekkerste recepten mee kunt maken. Hieronder lees je een uitgebreider overzicht van wat er allemaal volop verkrijgbaar is.
Populairste seizoensgroenten oktober
- Pompoen: flespompoen en Hokkaido zijn nu volop verkrijgbaar. Perfect voor soep, curry’s of traybake gerechten
- Spruitjes: heerlijk geroosterd in de oven, door de stamppot of in een traybake met zoete aardappel
- Boerenkool: klassiek in de stamppot, maar ook verrassend lekker als salade of in een ovenschotel
- Prei: zacht van smaak, ideaal in hartige taarten, romige pasta’s of soepen
- Witlof: combineert goed met zoet (appel, peer, rozijnen) en kazen zoals geitenkaas of brie
- Paddenstoelen: denk aan kastanje champignons, oesterzwammen en shiitake, perfect voor roerbak-maaltijden, quiches of risotto
- Knolselderij: pittig en nootachtig van smaak. Lekker als frietjes, puree of geroosterd
- Pastinaak: lichtzoet en kruidig van smaak. Ideaal in bijvoorbeeld deze bloemkoolsoep met pastinaak, stamppot of uit geroosterd in de oven.
fruit van het seizoen in oktober
- Appels en peren (ideaal ook om te bakken)
- Druiven
- Bramen (laatste van het seizoen)
- Stoofperen
- Vlierbessen
- Vijgen
Gebruik dit fruit in baksels, compotes of gewoon als lekker tussendoortje.
Zo houd je herfstgroenten langer goed
- Kolen (zoals boerenkool en witte kool): koel en droog bewaren, liefst buiten de koelkast.
- Pompoen: hele pompoen buiten de koelkast bewaren, aangesneden deel in vershoudfolie in de koelkast.
- Spruitjes: in een papieren zak in de groentelade, tot 5 dagen houdbaar.
- Wortelgroenten: los bewaren in een open bakje in de koelkast.
- Paddenstoelen: in een papieren zak in de koelkast, niet luchtdicht verpakken!
- Appels en peren: koel en donker bewaren (niet in de buurt van bananen én niet in de koelkast)
Kleine tip van mij: snij je groenten alvast voor op drukke dagen en bewaar ze luchtdicht in bakjes of zakjes. Zo is een snelle avondmaaltijd zó gemaakt.
Veelgestelde vragen over seizoensgroenten oktober
Zijn seizoensgroenten goedkoper?
Ja! In oktober zijn veel groenten volop verkrijgbaar van eigen bodem. Daardoor zijn ze vaak in de aanbieding. Zowel in de supermarkt, op de markt als bij de lokale teler.
Kan ik herfstgroenten invriezen?
Zeker, denk aan geblancheerde spruitjes, pompoenpuree of voorgesneden prei.
Wat kun je maken met seizoensgroenten in oktober
Soepen, traybakes, quiches en stamppotten zijn perfect. Kijk bij onze recepten voor makkelijke én lekkere inspiratie. Zo kom je de herfst wel door!
Hoe zorg ik voor meer variatie in het najaar?
Combineer verschillende soorten groenten in één gerecht. Zo krijg je meer smaak én vitamines binnen.
Is koken met seizoensgroenten ook gezond?
Absoluut! De groenten bevatten nu de meeste voedingsstoffen én smaak. Je eet dus lekker en heel voedzaam. Win-win situatie!
Hopelijk heb je iets lekkers gevonden!
Wij koken dit seizoen dus zoveel mogelijk met seizoensgroenten van oktober. Niet alleen omdat het goedkoper en duurzamer is, maar vooral omdat de smaak gewoon beter is. Bovenstaande recepten zijn onze persoonlijke favorieten voor deze maand. Hopelijk heb je er iets lekkers tussen zien staan.
Volgende maand deel ik weer een nieuw overzicht met seizoensrecepten. Veel kookplezier!
