Dit lees je vandaag bij ons
- Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
- Waarom ik de pompoen en zoete aardappel eerst rooster
- Zo maak je de pompoensoep lekker romig en kruidig
- Handige tips
- Recept pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Zodra het buiten kouder wordt, maak ik graag een grote pan soep. Vooral pompoensoep staat hier in de herfst regelmatig op tafel. Voor deze variant combineer ik pompoen met zoete aardappel, kokosmelk en harissa. Die laatste gebruiken we thuis tegenwoordig behoorlijk vaak. Niet alleen in soep trouwens, ook op een tosti vind ik harissa erg lekker.
Wat ik fijn vind aan dit recept, is dat je de soep zo pittig kunt maken als je zelf wilt. Ik gebruik een flinke eetlepel harissa, maar je kunt natuurlijk ook met wat minder beginnen. Zeker wanneer je met kinderen eet of niet zo van pittig houdt. De zoete aardappel en kokosmelk zorgen er bovendien voor dat de pittigheid wat wordt verzacht.
Wil je liever een soep zonder pompoen? Probeer dan ook eens onze zoete aardappelsoep met prei. Die is ook lekker romig, maar heeft door de andere groenten en kruiden een heel eigen smaak. Als jij ook dol bent op soep, neem dan ook een kijkje tussen al onze soeprecepten.
Waarom ik de pompoen en zoete aardappel eerst rooster
Je kunt pompoen en zoete aardappel natuurlijk rechtstreeks in de bouillon koken, maar voor deze soep rooster ik de groenten eerst in de oven. Tijdens het roosteren verdampt een deel van het vocht en krijgen de groenten licht gekaramelliseerde randjes. Hierdoor wordt de smaak wat voller en komen de zoete tonen van de pompoen en zoete aardappel sterker naar voren.
Ik rooster de groenten ongeveer 20 tot 25 minuten op 200 graden. Daarna gaan ze samen met de kruiden, harissa en bouillon in de pan. Het kost iets meer tijd dan alles direct koken, maar ik vind het resultaat echt lekkerder.
Zo maak je de pompoensoep met zoete aardappel lekker romig en kruidig
De combinatie van pompoen en zoete aardappel zorgt na het pureren vanzelf voor een dikke, romige soep. Toch voeg ik ook kokosmelk toe. Dat maakt de soep wat zachter en zorgt ervoor dat de kruiden en harissa mooi samenkomen.
Voor de smaak gebruik ik paprikapoeder, kerriepoeder en komijn. Vooral komijn vind ik erg lekker bij de pompoen. De harissa zorgt vervolgens voor wat extra pit. Hoe pittig de soep uiteindelijk wordt, hangt ook af van de harissa die je gebruikt. De ene variant is namelijk een stuk pittiger dan de andere.
Wij houden zelf van een goedgevulde, dikke soep. Vind je hem na het pureren iets te dik? Voeg dan gewoon een scheutje extra water of bouillon toe. Ben je net als wij gek op pompoensoep? Probeer dan ook eens onze pompoensoep met pindakaas. De pindakaas geeft de soep een heel andere smaak, maar die combinatie is echt verrassend lekker.
Handige tips
Wat is harissa en hoe pittig is het?
Harissa is een Noord-Afrikaanse chilipasta die meestal wordt gemaakt van rode peper, knoflook en verschillende specerijen. De pittigheid verschilt behoorlijk per merk. Sommige varianten zijn vrij mild, terwijl andere flink pittig kunnen zijn. Begin daarom eventueel met een halve eetlepel en voeg naar smaak meer toe.
Kan ik de pompoensoep met zoete aardappel invriezen?
Ja, dat kan. Laat de soep eerst afkoelen en bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de soep rustig ontdooien in de koelkast en verwarm hem daarna op laag vuur. Roer tijdens het opwarmen goed door. Is de soep te dik geworden, voeg dan een scheutje water toe.
Kan ik de pompoensoep ook zonder kokosmelk maken?
Ja, je kunt de kokosmelk vervangen door gewone of plantaardige kookroom. De smaak wordt dan iets anders, omdat de subtiele kokossmaak wegvalt. Zelf vind ik kokosmelk erg lekker bij de harissa en specerijen.
Kan ik de soep vegan en lactosevrij maken?
Ja, met de ingrediënten uit het recept is deze pompoensoep in principe vegan en lactosevrij. Controleer voor de zekerheid wel even de ingrediënten van de harissa en het groentebouillonblokje.
Welke toppings zijn lekker?
Zelf vind ik geroosterde pompoenpitten en een beetje chilivlokken erg lekker. Je kunt ook wat kokosmelk achterhouden en vlak voor het serveren over de soep schenken.
Kan ik de pompoensoep van tevoren maken?
Ja, deze soep is juist lekker om van tevoren te maken zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Bewaar de soep maximaal 2 dagen in de koelkast. Voeg eventueel een beetje water tijdens het verwarmen toe als je merkt dat de soep te dik is geworden.
Recept pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Met dit recept maak je een flinke pan pompoensoep met zoete aardappel en harissa. Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en bereidingswijze. Eet smakelijk!
Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Ingrediënten
- 1 flespompoen (geschild, zaadjes en zaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden)
- 1 middelgrote zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 flinke eetlepel harissa
- 1,5 groentebouillonblokje
- 850 milliliter water
- 250 milliliter kokosmelk op kamertemperatuur
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
Extra's
- handje pompoenpitten
- chilivlokken
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoen en zoete aardappelblokjes op een bakplaat. Besprenkel met extra vierge olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper. Rooster 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Verhit als de pompoen en zoete aardappel bijna klaar zijn een scheutje extra vierge olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de uien zacht zijn.
- Voeg de harissa, paprikapoeder, kerriepoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg dan de geroosterde pompoen en zoete aardappel toe en giet het water en 1,5 verkruimeld bouillonblokje erbij. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Voeg de kokosmelk toe en meng goed door. Breng eventueel op smaak met extra zout en/of zwarte peper. Garneer de soep eventueel met pompoenpitten en een snufje chilivlokken. Eet smakelijk 😋
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Een heerlijke kruidige pompoensoep. nDit recept vind ik echt de lekkerste!
Weer zo’n heerlijk recept mmmmmm.
Gisteren een pan gemaakt met deze heerlijke herfstsoep..
Volgende keer de pompoen met pindakaas lijkt me ook erg lekker…
Beste Linda,
Wat een leuk berichtje, dankjewel 🥰
Ik ben heel erg benieuwd wat je van de variant met pindakaas gaat vinden.
Smakelijke groetjes
Marie Louise