Flatbread met gegrilde asperges en zalm – fris en makkelijk recept
Dit flatbread met gegrilde asperges en zalm is een makkelijk en fris gerecht voor lunch of een lichte avondmaaltijd. Door de asperges te grillen in plaats van alleen te koken krijgen ze net wat meer smaak. In combinatie met goede gerookte zalm, flatbread, een romige zuivelspread, rucola en dille wordt dit echt een feestje om te eten.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Zo eten wij dit thuis
- Witte of groene asperges voor flatbread met zalm
- Variaties op flatbread met asperges en zalm
- Wat eet je erbij
- Zo maak je het extra lekker
- Veelgestelde vragen
- Flatbread met gegrilde asperges en zalm recept
Zo eten wij dit thuis
Wanneer het aspergeseizoen is aangebroken staat dit recept nog net niet wekelijks op het menu. Ik ben echt dol op asperges en helemaal op gegrilde witte asperges.
Jan Willem is normaal echt geen liefhebber van zalm, maar deze combinatie met gerookte zalm vond hij wel erg lekker. Beaudine en ik vinden het lekker om soms af te wisselen met stukjes warmgerookte zalm.
👉 Tip: wil je dit gerecht sneller bereiden? Gebruik dan kant-en-klare flatbread of pinsa bodems.
Witte of groene asperges voor flatbread met zalm?
Zelf vind ik het erg lekker om witte asperges te gebruiken. Deze zijn wat zachter van smaak en combineren goed met de gerookte zalm en romige zuivelspread. Bij witte asperges is het belangrijk dat je ze eerst schilt en kort voorkookt. Anders blijven ze te stevig van binnen. In onze uitleg hoe schil je witte asperges lees je precies hoe je dat doet.
Groene asperges kun je uiteraard ook gebruiken, die zijn tenslotte ook gewoon erg lekker. Die hoef je niet te schillen en kun je direct grillen. Ze hebben wel een wat stevigere bite en een iets bitterdere smaak.
👉 Gooi de schillen van witte asperges niet weg. Daar maak je makkelijk een soep van, zoals in dit recept voor soep van aspergeschillen maken.
Variaties op flatbread met gegrilde asperges en zalm
- Vervang de gerookte zalm door warmgerookte zalmflakes
- Voeg blokjes avocado toe voor extra romigheid
- Voeg blokjes komkommer toe voor extra frisheid en bite
- Gebruik in plaats van zuivelspread eens kruidenroomkaas
Wat eet je bij flatbread met gegrilde asperges en zalm?
Dit gerecht is vrij compleet en vullend. Ben je een grote eter? Dan kun je er natuurlijk altijd een simpele groene salade bij serveren. Ook een lichte soep vooraf is erg lekker. Maak dan bijvoorbeeld onze simpele courgette soep met kerrie.
Ik maak graag zelf mijn flatbread voor dit gerecht maar als je kant-en-klare flatbread uit de supermarkt gebruikt – die vult iets minder – dan is het ook lekker om er gebakken aardappeltjes of krieltjes bij te serveren.
Zo maak je flatbread met gegrilde asperges en zalm extra lekker
Rucola op smaak brengen voor extra frisheid
Ik meng zelf graag de rucola met een beetje citroensap en zwarte peper voordat je hem op het flatbread legt. Dit kost je amper tijd maar het geeft extra veel smaak aan het gerecht.
Zalm verdelen voor de beste smaak in elke hap
Verdeel de gerookte zalm in reepjes tussen de asperges in plaats van grote stukken onderop. Zo heb je bij elke hap een lekkere balans tussen zalm, asperges en het flatbread. Het ziet er daarnaast ook mooier uit op het bord.
Extra smaak met radijs en chilivlokken
Voor wat extra smaak en bite voeg ik graag fijngehakte radijs toe. Dat geeft een frisse en licht pittige smaak die goed past bij de gerookte zalm. Verder maak ik het geheel af met fijngehakte dille en een snufje chilivlokken voor net dat beetje extra pit.
Zo serveer je het gerecht het lekkerst
Wij vinden dit flatbread met gegrilde asperges en gerookte zalm het lekkerst als de flatbread en gegrilde asperges lauwwarm zijn. Dat in combinatie met de toppings is het niet alleen een gerecht dat er mooi uitziet, maar ook echt ontzettend lekker is.
Veelgestelde vragen
Als je witte asperges gebruikt, dan is het lekkerder om ze eerst kort te koken. Dit zorgt voor een betere structuur en mooier resultaat op de grill. Groene asperges kan je meteen grillen en hoef je niet eerst voor te koken.
Je kunt ook tonijn – vers of uit blik gebruiken. Ook gegrilde kip of reepjes gerookte kip zijn lekker. Wil je het liever iets klassieker? Dan kan je ook plakjes ham gebruiken. Voeg dan eventueel nog plakjes gekookt ei toe.
De asperges kun je alvast koken en grillen, die zijn namelijk zowel warm als koud erg lekker. Beleg het flatbread wel pas vlak voor serveren, anders wordt het zompig en dat is zonde van de smaak en structuur.
Zeker! Je zou de dille kunnen vervangen voor fijngehakte peterselie of basilicum.
Flatbread met gegrilde asperges en zalm recept
Dit flatbread met gegrilde asperges en zalm is makkelijk om te maken en is super smaakvol. Het grillen van de asperges maakt dit gerecht extra lekker. Daardoor krijgen ze meer smaak en een lichte bite.
Flatbread met gegrilde asperges en zalm
Ingrediënten
Ingrediënten gegrilde asperges
- 1 kilo witte asperges
- 20 gram roomboter
- paar druppels citroensap
- snufje zout
Overige ingrediënten
- 4 flatbread of kant-en-klare pinsa
- 200 gram gerookte zalm
- 100 gram zuivelspread naturel
- 75 gram rucola
- 1 eetlepel citroensap
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 6 radijsjes in kleine stukjes gesneden
- 5 gram dille fijngesneden
- chilivlokken optioneel
Instructies
Begin met het maken van het flabread
- Maak eerst het flatbread als je dit zelf doet. Gebruik je kant-en-klaar flatbread of een pinsa bodem, dan kun je deze stap overslaan.
Witte asperges grillen
- Snijd 2-3 centimeter van de onderkant van de asperges af en schil ze rondom met een aspergeschiller of dunschiller. Schil liever iets te veel dan te weinig, zodat je geen harde slierten krijgt.
- Breng een ruime pan water aan de kook met een snuf zout en een paar druppels citroensap. Voeg de asperges toe en kook ze 3-5 minuten beetgaar. Giet af en dep de asperges goed droog met keukenpapier of een schone theedoek.
- Verhit de roomboter in een grillpan op middelhoog vuur. Grill de asperges 1-2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen krijgen. Laat de asperges daarna iets afkoelen.
- Meng de rucola met 1 el citroensap, een snuf versgemalen zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
- Smeer de flatbreads in met een laagje zuivelspread. Verdeel daarover de rucola.
- Leg de gegrilde asperges erop en verdeel de gerookte zalm in kleine stukjes tussen de asperges.
- Verdeel de radijs en dille over de flatbreads. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en eventueel wat chilivlokken. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook