Gegrilde witte asperges
Gegrilde witte asperges is één van onze favoriete manieren om asperges te bereiden. Met dit recept zet je ze snel en simpel op tafel. Je hebt alleen verse asperges en een klein beetje roomboter of olijfolie nodig.
Bij ons thuis staan deze gegrilde witte asperges elk aspergeseizoen meerdere keren op tafel. Door ze te grillen krijgen ze namelijk net wat meer smaak. Ze worden licht geroosterd en krijgen die mooie grillstrepen. Met een beetje citroen en chilivlokken maak je ze extra lekker.
Zo eten wij dit thuis
Gegrilde witte asperges eten wij hier eigenlijk altijd zo simpel mogelijk, uit de grillpan. Jan Willem vindt ze overigens ook erg lekker om ze op de barbecue klaar te maken. Amaranthe is dol op basilicum, dus voor haar serveer ik ze met fijngehakte basilicum. Zo kun je dit recept makkelijk aanpassen naar wat iedereen lekker vindt binnen het gezin.
Moet je de witte asperges eerst koken voordat je ze grilt?
Ja, wij koken de witte asperges altijd eerst kort voor. Dit klinkt misschien als een extra stap, maar het maakt echt een groot verschil. Ik heb deze stap ook weleens overgeslagen, maar dan blijven ze van binnen te stevig. Door ze 3 tot 5 minuten te koken, worden ze zachter van binnen en krijg je daarna die heerlijke grill smaak.
Vind je het lastig hoe je asperges moet schillen? Bekijk dan ook even hoe schil je witte asperges. Dat maakt echt een groot verschil voor de structuur tijdens het eten.
👉 Gooi daarna de aspergeschillen niet weg! Ik maak daar altijd deze soep van: soep van aspergeschillen maken super lekker. Zonde om ze weg te gooien toch. 😊
Variaties op gegrilde witte asperges
Mijn persoonlijke favoriet is citroenrasp met chilivlokken. Dat geeft net wat meer frisheid en een klein beetje pit. Maar je kunt er makkelijk mee variëren.
- Wat frisser: verkruimelde feta met chilivlokken en fijngehakte peterselie, over de warme asperges
- Meer bite: gehakte hazelnoten of walnoten, eroverheen gestrooid
- Kruidiger: bak de asperges in kruidenboter in plaats van roomboter
- Favoriet van Jan Willem: stukjes uitgebakken ham of spek, erbij of eroverheen
Naast dat wij dol zijn op deze gegrilde witte asperges maken wij ook regelmatig deze plaattaart met witte asperges en ham.
Wat eet je bij de gegrilde witte asperges
Ze passen heel goed bij gebakken aardappels of aardappelpuree. Ook bij vlees of vis (van de barbecue) zijn ze ideaal. Wil je het wat frisser houden? Dan is een simpele salade ernaast al genoeg.
👉 Wij serveren ze zelf ook graag bij een stuk zalm en aardappeltjes uit de oven.
Zo maak je gegrilde witte asperges extra lekker
Witte asperges schillen en voorbereiden
Snijd 2 tot 3 centimeter van de onderkant af en schil de asperges rondom. De kopjes hoef je niet te schillen. De asperges kook je met een paar druppels citroensap. Dat zorgt ervoor dat de asperges mooi wit blijven.
Dep de asperges na het koken goed droog. Als ze nog vochtig zijn, gaan ze stomen in plaats van grillen. Je krijgt dan minder smaak en kleur.
Grillen in een grillpan met roomboter
Gebruik niet te veel roomboter tijdens het grillen. Ik heb ze ook weleens gemaakt met een flinke klont en daarvan werden ze te vet en niet lekker. Laat de pan ook niet té heet worden, anders verbrandt de roomboter snel.
Leg de asperges niet te dicht op elkaar. Ik bak ze meestal in twee keer, zodat ze echt kunnen grillen en niet gaan stomen.
Mooie grillstrepen krijgen
Laat de asperges tijdens het bakken even met rust. Hoe minder je ze draait, hoe mooier de strepen worden. Dat is iets wat ik ook moest leren, want je hebt snel de neiging om ze steeds om te draaien maar dan is het lastiger om die grillstrepen te krijgen.
Op smaak brengen
Leg de gegrilde witte asperges op een bord en maak ze eventueel af met citroenrasp, chilivlokken of een snufje grof zeezout. Je kunt de asperges zowel warm, lauwwarm als koud serveren. Wij gebruiken daarom ook de gegrilde asperges graag in een koude (pasta)salade.
Veelgestelde vragen
Ja, dat raad ik echt aan. Door ze eerst kort beetgaar te koken, worden ze zacht van binnen. Daarna hoef je ze alleen nog kort te grillen.
Ja, dat kan prima. Gebruik olijfolie in plaats van roomboter en grill ze kort aan beide kanten. Zorg er wel voor dat je ze niet te lang kookt, anders vallen ze uit elkaar op barbecue.
Ja, bewaar ze afgedekt in de koelkast. Wij eten ze het liefst dezelfde dag, maar de volgende dag kan ook. Ze zijn dan wel iets minder stevig. Wil je ze opwarmen? Doe dit in een droge pan even kort aan beide kant.Naast dat wij dol zijn op deze gegrilde witte asperges maken wij ook regelmatig deze plaattaart met witte asperges en ham
Gegrilde witte asperges recept
Gegrilde witte asperges maken is super simpel, waarbij de voorbereiding het verschil maakt. Door ze eerst kort voor te koken en daarna goed droog te deppen, krijgen ze mooi grillstrepen en blijven ze van binnen zacht.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap-voor-stap uitleg.
Gegrilde witte asperges
Ingrediënten
- 1 kilo witte asperges
- 20 gram roomboter
- snuf zout
- paar druppels citroensap
Instructies
- Snijd 2 tot 3 cm van de onderkant van de asperges af en schil de asperges rondom. (topje hoef je niet te schillen)
- Breng een water aan de kook met een snuf zout en een paar druppels citroensap. Kook de asperges 3 tot 5 minuten beetgaar en giet af.
- Dep de asperges droog met keukenpapier of een schone theedoek.
- Verhit 20 gram roomboter in een grillpan en grill de asperges 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze mooi grillstrepen hebben.
- Serveer direct en maak eventueel af met citroenrasp, chilivlokken en /of een snufje grof zeezout.
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook