Ik ben echt dol op bonen, maar eerlijk is eerlijk: de kinderen hier thuis wat minder. Toch staat deze vegetarische chili con carne regelmatig bij ons op tafel. Eigenlijk heet het gerecht officieel chili sin carne (want er zit natuurlijk geen vlees in), maar omdat bijna iedereen zoekt naar “vegetarische chili con carne” gebruik ik die naam. Hoe je het ook noemt, deze vega chili is kruidig, voedzaam en zó lekker! Binnen een kwartiertje pruttelen staat er een dampende pan comfortfood op tafel.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Hoe wij deze vegetarische chili con carne maken
- Stap voor stap foto’s
- Veelgestelde vragen over de vega chili con carne
- Wat eet je erbij? Onze favoriete combinaties
- Meer lekkere vegetarische recepten
Hoe maak je vegetarische chili con carne
Wat deze chili zo lekker maakt is de combinatie van specerijen met een beetje cacao en kaneel. Dat geeft die heerlijke diepe, warme smaak waar chili om bekend staat. De chipotle peper zorgt voor een rokerig pittig accent, maar je kunt de hoeveelheid natuurlijk aanpassen. Ook erg lekker met chipotle peper is onze pittige kipstoof.
Serveer de chili gewoon uit de pan met wat koriander en eventueel een klodder Griekse yoghurt of Mexicaanse dipsaus. Uiteraard mag een zelfgemaakte guacamole er ook niet bij ontbreken.
Recept vegetarische chili con carne
Ingrediënten
- 200 gram vegetarisch gehakt
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel cacaopoeder
- 70 gram tomatenpuree is klein blikje
- 360 gram kidneybonen uitgelekt
- 360 gram witte bonen in tomatensaus
- 390 gram tomatenblokjes
- 300 gram mais uitgelekt
- 1 eetlepel chipotle peper fijngehakt ik gebruik deze
- 3 eetlepels olijfolie
- 10 gram koriander grof gehakt
Instructies
- Meng alle specerijen inclusief zout en suiker in een schaaltje.
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit kort de uien aan. Voeg de paprika, vega gehakt, knoflook, specerijen, chiptole peper en tomatenpuree toe en bak voor 30 seconden kort aan.
- Voeg dan de kidneybonen, tomatenblokjes, mais en witte bonen in tomatensaus toe. Laat voor 15 minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen. (Laat klein kiertje open)
- Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper. Bestrooi vlak voor serveren met koriander. (of peterselie) Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Stap voor stap foto’s chili sin carne maken
In onderstaande foto’s zie je hoe de chili sin carne eruitziet tijdens het maken. Ik vind het zelf ook altijd leuk om te zien wat een beetje “groen” doet. Lust je nu geen koriander? Vervang dit dan voor (platte) peterselie. Ik heb voor de zekerheid ook een afbeelding erbij gemaakt van de chipotle peper die ik heb gebruikt. (no-spon)
Veelgestelde vragen over vegetarische chili con carne
Kun je de vegetarische chili con carne invriezen?
Ja, dit gerecht leent zich perfect om in te vriezen. Laat wel eerst helemaal afkoelen. Na het invriezen kan je het langzaam laten ontdooien en opwarmen in de pan of magnetron.
Is vegetarische chili con carne hetzelfde als chili sin carne?
Ja, het is eigenlijk precies hetzelfde. Chili sin carne betekent letterlijk u003cemu003echili zonder vleesu003c/emu003e. Omdat de meeste mensen zoeken naar u0022vegetarische chili con carneu0022 gebruiken we die naam in dit recept.
Welke bonen zijn lekker in chili con carne?
Zelf gebruik ik graag kidneybonen en witte bonen in tomatensaus maar zwarte bonen of kikkererwten zijn ook heerlijk. Ook linzen kan je prima toevoegen.
Is dit gerecht gezond?
Zeker! Dit gerecht zit bomvol groenten en peulvruchten die rijk zijn aan vezels en eiwitten. Lekker én voedzaam.
Kan je ook vlees toevoegen?
Natuurlijk kan dat. Ik gebruik vega gehakt, maar je kunt ook gewoon gehakt, kipblokjes of verse worst meebakken.
Wat eet je bij vegetarische chili con carne
Voor een snelle en simpele maaltijd is stokbrood ernaast altijd een topper. Ook met een kom luchtige rijst smaakt het heerlijk. Zo kook je lekkere luchtige rijst.
Wil je extra uitpakken? Dip de chili met zelfgemaakt flatbread. Tortillachips voor de bite is ook een aanrader, daar scoor ik thuis altijd punten mee. Beaudine eet met alle toppings tegenwoordig ook haar bord leeg. Amaranthe snoept liever van het stokbrood en de tortillachips. Toch moet ze van mij altijd minimaal 1 opscheplepel chili nemen (geen overvolle hoor, zo streng ben ik niet ?)
Nog een tip: gebruik de chili als vulling voor wraps. Rol de wraps op, bestrooi met Tex Mex kaas en schuif ze kort de oven in tot de kaas gesmolten is. Instant feestmaal!
Nog meer lekkere vegetarische recepten
Zin gekregen in meer vegetarische inspiratie? Dan zijn deze gerechten ook echte aanraders”
- Pasta Boursin met tortellini – super romig en écht heel erg snel klaar.
- Vegetarische noedels met pindasaus en paksoi – ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd.
- Sticky paddenstoelen met rijst – een megasnelle avondmaaltijd die een beetje pittig is maar zo lekker!
Hopelijk inspireert dit recept voor chili sin carne je om ook eens een vegetarische variant te maken. Bij ons thuis miste in ieder geval niemand het vlees!
Deze vinden wij erg lekker en bovendien makkelijk te maken!
Beste Niek,
Jeej! Gelukkig vinden jullie de vega chili zo lekker!
Zelf is dit ook een van mijn favoriete gerechten….ik zou dit wekelijks kunnen eten 🙂
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Wat een heerlijk gerecht zeg. Ik maak hem met gehakt en eet er een frisse salade bij. Ook heel lekker is om er feta bij te eten,op je bord door de warme chili smelt het een beetje. Smullen hoor!
Beste Conny,
Wat fijn om te lezen dat de chili zo goed in de smaak valt 😋
Mmmmm heerijk idee met feta, dat ga ik de volgende keer ook doen.
Smakelijke groetjes
Marie Louise