Dit lees je vandaag bij ons
- Waarom wij deze spitskoolsalade graag maken
- Welke kool gebruik je?
- De romige dressing
- Lekkere variaties
- Wat eet je bij deze spitskoolsalade met spek en ei?
- veelgestelde vragen
- Recept spitskoolsalade met spek en ei
Waarom wij deze spitskoolsalade graag maken
Zodra het barbecueweer is, staat deze spitskoolsalade hier regelmatig op tafel. Hij is lekker fris, goed vullend en is eigenlijk overal lekker bij. Ik maak de salade vaak al eerder op de dag. Vlak voor het eten hoef ik dan alleen nog de spekjes te bakken en alles door elkaar te scheppen.
De combinatie van knapperige spitskool, romige dressing, zacht ei en krokant gebakken spekjes maakt deze salade voor ons iedere keer weer zo lekker. Een andere salade die wij graag in de zomer maken met krokant gebakken spekjes is onze simpele BLT salade. Die is grote favoriet bij de kinderen.
Mag of eet je geen ei? Vervang het dan eens door blokjes avocado. Sinds ik zelf geen ei meer mag eten, maak ik deze salade regelmatig op die manier. De avocado geeft de salade ook een heerlijke romigheid.
Welke kool gebruik je?
Voor dit recept gebruik ik meestal een zak met voorgesneden spitskool en een zak geraspte julienne wortel. Dat scheelt namelijk enorm veel tijd. Gebruik je liever geen voorgesneden groenten? Snijd dan een hele spitskool en een grote peen in hele dunne reepjes. In plaats van spitskool kun je ook witte kool gebruiken. Die is iets steviger van structuur, maar is net zo lekker.
De romige dressing voor de spitskoolsalade
Een goede dressing maakt deze spitskoolsalade natuurlijk extra lekker. Voor dit recept gebruik ik Griekse yoghurt en een beetje Zaanse mayonaise. Daardoor blijft de dressing lekker romig, zonder dat hij te zwaar wordt. Met uienpoeder, knoflookpoeder, chilivlokken, peper, zout en gedroogde peterselie krijgt de dressing genoeg smaak.
De dressing maak ik meestal als eerste. Terwijl ik de rest van de ingrediënten voorbereid, kunnen de smaken alvast goed intrekken. Schep de salade vlak voor het serveren nog even goed om. De dressing zakt soms naar de bodem, waardoor alle smaken na het omscheppen weer mooi verdeeld zijn.
Lekkere variaties
Het fijne aan deze spitskoolsalade is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Afhankelijk van het seizoen of wat we nog in huis hebben, pas ik het recept regelmatig een beetje aan. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
- Extra groenten – voeg komkommer, paprika of radijs toe voor extra frisheid en een lekkere bite.
- Lichtere dressing – laat de mayonaise helemaal weg uit het recept als je een frissere dressing wilt.
- Vegetarische variant – vervang de spekjes door vegetarische spekreepjes of laat ze helemaal weg.
- Zoete twist – voeg een handje rozijnen of gedroogde cranberry’s toe. Dat geeft de salade een licht zoete smaak wat erg lekker is in combinatie met de zoute spekjes en romige dressing.
- Extra veel bite – Strooi vlak voor serveren wat grof gehakt pecannoten of walnoten over de salade. Dat voor extra crunch en een heerlijke nootachtige smaak.
👉 Ben je net als wij dol op een frisse koolsalade? Maak dan ook eens onze coleslaw, geïnspireerd het klassiek Amerikaanse recept of probeer onze Thaise colelslaw met gegrilde kip.
Wat eet je bij deze spitskoolsalade?
Deze spitskoolsalade is heerlijk als bijgerecht bij een barbecue, maar past ook prima bij een gewone doordeweekse maaltijd. Wij eten hem graag met onze gegrilde chipotle kipfilet. Ook erg lekker is om krokante aardappeltjes uit de oven erbij te serveren. Op warme zomerdagen zet ik er ook graag een kom gazpacho met verse tomaten en puntpaprika bij. Die frisse koude soep, kun je net als deze salade alvast van te voren maken. Ideaal als je gasten krijgt of zelf zo min mogelijk tijd in de keuken wilt doorbrengen.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kun je de spitskoolsalade met spek en ei van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed. Maak de salade een paar uur van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Bak de spekjes eventueel pas vlak voor serveren, zodat ze lekker krokant blijven.
Hoe lang blijft de spitskoolsalade goed?
Afgedekt blijft de salade ongeveer twee dagen goed in de koelkast. De spitskool wordt na verloop van tijd iets zachter, maar de salade blijft nog steeds lekker.
Welke dressing past het beste bij een spitskoolsalade?
Voor deze salade maak ik een romige dressing van Griekse yoghurt en Zaanse mayonaise op smaak gebracht met specerijen. Een kant en klare honing-mosterdressing of Caesar dressing is ook lekker. Niet zo lekker als zelfgemaakt natuurlijk.
Recept spitskoolsalade met spek en ei
Hieronder vind je alle ingrediënten en de stap voor stap bereidingswijze voor deze frisse spitskoolsalade met spek en ei. Eet smakelijk!
Spitskoolsalade met spek en ei
Ingrediënten
- 300 gram spitskool (fijngesneden)
- 150 gram geraspte wortel
- 4 tomaten (in stukjes gesneden, liefst zonder vruchtvlees)
- 6 eieren
- 90 gram uitgebakken ontbijtspek
Dressing
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 fllinke eetlepel mayonaise (ik gebruik Zaanse mayo)
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/3 theelepel chilivlokken
- 1 flinke theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Instructies
Maak de dressing
- Meng in een schaal 150 gram Griekse yoghurt met 1 fllinke eetlepel mayonaise, flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout, 1/3 theelepel chilivlokken, 1 flinke theelepel gedroogde peterselie, 1/2 theelepel uienpoeder en 1/2 theelepel knoflookpoeder . Zet in de koelkast tot gebruik.
Eieren koken
- Kook de eieren, spoel ze met koud water en pel ze. Ik kook de eieren net niet hard. Snijd 3 eieren in kleine stukjes en de andere drie eieren in partjes. (het lekkerste is als de eieren helemaal koud zijn)
Spek koken
- Ik gebruik al uitgebakken spek maar ik vind het lekker om ze toch nog eventjes heel kort in een droge koekenpan te bakken. Snijd vervolgens de spek in stukjes. (wanneer je geen voorgebakken spek gebruikt, bak dan de spek helemaal goudbruin en krokant)
Salade mengen
- Meng de spitskool met de wortel, stukjes ei, tomaat, 2/3 van het gebakken spek en de dressing.
- Leg de spitskoolsalade in een grote serveerschaal. Verdeel er de partjes ei overheen samen met de overgebleven spek. Bestrooi eventueel extra met zwarte peper, chilivlokken en gedroogde peterselie.
- TIP: over de partjes ei is het erg lekker om een drupje extra mayo te doen. Eet smakelijk!
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
