Krokante aardappels uit de oven
Naast patat mag je mij ook altijd wakker maken voor krokante aardappels uit de oven. Heerlijk met een flinke klodder (zelfgemaakte) mayonaise! Dit is zo’n bijgerecht dat hier thuis echt regelmatig op tafel staat.
Deze aardappeltjes zijn van buiten knapperig en van binnen zacht en smeuïg. Precies zoals je ze wilt hebben.
Dit lees je vandaag bij ons
- Zo eten wij dit thuis
- Waarom aardappels voorkoken
- Hoe krijg je aardappels krokant in de oven
- Welke aardappels gebruik je
- Wat eet je bij krokante aardappels uit de oven
- Lekkere variaties op krokante aardappels
- Veelgestelde vragen
- Recept krokante aardappels uit de oven
Zo eten wij dit thuis
Bij ons thuis maken we deze krokante aardappeltjes vaak op een doordeweekse dag als we iets simpels willen eten, maar toch net wat meer smaak willen dan gewone gekookte aardappelen.
Wat voor mij echt het verschil maakt, is dat ik de aardappels vaak al een dag eerder kook. Dan koelen ze goed af en bakken ze veel beter in de oven. Het scheelt je ook tijd, want de volgende dag schuif je ze zo de oven in.
Ik moet alleen wel altijd opletten dat de kids niet continu al voor het serveren een aardappeltje van de bakplaat pikken. 😊
👉 Soms maken we er ook een krokante aardappelsalade van. Net zo simpel, maar weer een heel andere smaak
Waarom aardappels voorkoken?
Door aardappels eerst kort te koken, zorg je ervoor dat de binnenkant al gaar is voordat ze de oven in gaan. In de oven hoeven ze daarna alleen nog maar te bakken.
Sla je deze stap over, dan moeten de aardappels in de oven nog volledig garen. Daardoor drogen ze sneller uit en bakken ze minder mooi krokant.
👉 Tip uit onze keuken: laat de aardappels na het koken even uitstomen en afkoelen. Zo verdampt het vocht en bakken ze straks beter krokant.
Hoe krijg je aardappels echt krokant in de oven?
Het zit ‘m niet in één truc, maar in een paar simpele stappen die het verschil maken:
- Kook de aardappels kort voor tot ze beetgaar zijn
- Hussel ze na het afgieten even in de pan voor ruwe randjes
- Laat ze goed uitdampen
- Gebruik voldoende olie en/of boter
- Leg ze in één laag op de bakplaat
- Voeg het zout pas na het bakken toe
👉 Dit laatste weten niet veel mensen, maar zout onttrekt vocht en zorgt voor stoom in de oven. En stoom wil je juist voorkomen als je krokante aardappels wilt
Welke aardappels gebruik je voor krokante aardappels uit de oven?
Voor dit recept gebruik ik het liefst vastkokende aardappels. Die blijven mooi stevig en vallen niet helemaal uit elkaar tijdens het bakken.
Dit keer gebruikte ik Opperdoezer Ronde van Nederlandse bodem. Kleine aardappeltjes met een dunne schil en veel smaak. Maar met gewone vastkokende aardappels werkt dit recept natuurlijk net zo goed.
Wat eet je bij krokante aardappels uit de oven?
Deze krokante aardappeltjes passen eigenlijk overal bij. Wij eten ze vaak met een frisse salade en bijvoorbeeld chipotle kipfilet of zelfgemaakte gehaktballen. Maar ze zijn ook lekker bij gegrilde asperges.
En eerlijk is eerlijk: een sausje erbij maakt het helemaal af. Ik maak er vaak zelf mayonaise bij of een simpele kerriemayonaise.
Maak je ze liever niet in de oven? Dan zijn deze krokant gebakken aardappels uit de pan ook een lekkere en snelle optie.
Variaties op krokante aardappels
Met kruiden geef je ze makkelijk een andere smaak:
- Paprikapoeder en kerriepoeder: geeft een warme, licht kruidige smaak
- Cayennepeper: voor wie ze wat pittiger wil maken
- Citroenrasp: maakt ze frisser van smaak
- Za’atar: geeft een kruidige, aardse smaak
👉 Zin in iets meer pit? Dan zijn deze Mexicaanse krokante aardappels uit de oven echt een aanrader. Die maken we hier thuis ook regelmatig en hebben net wat meer pit.
Veelgestelde vragen
Dat komt vaak doordat er nog te veel vocht in de aardappels zit. Zorg dat je ze eerst voorkookt en daarna goed laat uitdampen. Voeg het zout ook pas na het bakken toe.
Ja, dat kan. Alleen worden ze vaak minder krokant en wat droger van binnen. Door ze eerst te koken krijg je echt een beter resultaat. Wil je dit echt niet, houd er dan rekening mee dat de aardappels 15-20 minuten langer in de oven moeten.
Beide kan, maar boven- en onderwarmte werkt vaak het beste voor een krokant resultaat.
Gebruik je een hetelucht oven? Zet de temperatuur dan iets lager (ongeveer 10-20 graden) en houd de aardappels goed in de gaten.
Echt krokante aardappels uit de oven krijg je door een paar simpele stappen: eerst kort voorkoken, goed laten uitdampen en ze in één laag te bakken met voldoende vet.
Dat kan zeker. Houd er wel rekening mee dat ze iets minder krokant worden bij opnieuw opwarmen. Je kunt ze het beste nog even 7-10 minuten opwarmen op hoge temperatuur (220 graden)
recept krokante aardappeltjes uit de oven
Zelf krokante aardappels uit de oven maken is simpel. Door ze eerst kort te koken en daarna te bakken krijg een beter resultaat zonder dat ze uitdrogen.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Krokante aardappeltjes uit de oven
Benodigde keukenspullen
- bakplaat
Ingrediënten
- 1,5 kilo aardappels schoongemaakt en in gelijke stukken gesneden
- 30 gram roomboter ongezouten
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 2 theelepels Provencaalse kruiden of Italiaanse kruiden
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper
- flinke snuf zoutvlokken ik gebruik zelf graag Maldon
- snufje pul biber of chilivlokken (optioneel)
- zonnebloemolie mag ook olijfolie zijn
Instructies
- Was aardappeltjes, snijd ze in ongeveer dezelfde grootte en kook ze ongeveer 5-7 minuten net aan beetgaar. Giet de aardappeltjes af, doe de deksel op de pan en hussel ze kort door elkaar.
- Laat de aardappeltjes goed afkoelen. Ik kook daarom de aardappeltjes het liefst de avond van te voren of in de ochtend.
- Verwarm de oven voor op 220-230 graden boven-en-onderwarmte of 200 graden hetelucht.
- Smelt de roomboter met de knoflook en de gedroogde Provencaalse (of Italiaanse) kruiden.
- Meng de roomboter door de gekookte aardappeltjes en leg de aardappeltjes in de braadslede of op een bakplaat. Drizzle er tevens nog een beetje olijfolie overheen.
- Bak de aardappeltjes in 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Keer ze halverwege eventjes om.
- Bestrooi de krokante aardappels uit de oven meteen met een snuf grof zeezout zodra ze uit de oven komen.
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook