Gegrilde kip salade met mango salsa. Niet iedereen houdt van fruit in een salade, maar ik hoop dat je deze variant toch een keertje wilt proberen. De combinatie van kruidige gegrilde kip, pittige mango salsa en frisse yoghurtdressing is namelijk echt ontzettend lekker.
Jan Willem en ik hielden (of houden ?) ook niet altijd van fruit in hartige gerechten. Sterker nog, vroeger zouden wij deze zomerse salade echt nóóit geproefd hebben. Gelukkig zijn onze smaken veranderd en kunnen we fruit in hartige gerechten steeds meer waarderen. Ja ja… zelfs warm fruit proberen we tegenwoordig. Zo zie je maar: je bent nooit te oud om nieuwe dingen te leren eten!
Mango salsa: pittig, fris en makkelijk te maken
De pittige mango salsa is trouwens niet alleen heerlijk in deze salade. Wij eten dit ook graag bij een zelfgemaakte kipburger met limoenmayonaise. Gebruik wel rijpe mango’s maar niet té zacht. Ik kies vaak voor de “Ready to Eat”-mango’s. Die zijn sappig, stevig en makkelijk te snijden.
Tip: Vervang de rode peper eens door een jalapeño voor een andere twist.
recept gegrilde kip salade met pittige mango salsa
Salade met gegrilde kip en pittige mango salsa
Ingrediënten
- 1 mango in kleine blokjes gesneden
- 1 rode peper fijngehakt (of een halve als je niet zo van pittig houdt)
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden (liefst zonder vruchtvlees)
- 1 avocado in blokjes gesneden
- handje koriander fijngehakt
- 1 limoen sap nodig
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
GEGRILDE KIP
- 2 stuks kipfilet
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- snuf pul biber of chilivlokken
FRISSE DRESSING
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1/2 limoen sap en rasp nodig
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- klein handje koriander fijngehakt
- scheutje extra vierge olijfolie
- klein scheutje water optioneel
EXTRA
- romaine sla grote krop gebruiken of twee kleintjes
Instructies
- Begin met het maken van de pittige mango salsa: meng hiervoor alle ingrediënten en zet in de koelkast tot gebruik.
- Maak de dressing: meng hiervoor ook alle ingrediënten en zet ook in de koelkast tot gebruik. Voeg eventueel een scheutje water toe als je de dressing dunner qua structuur wilt maken.
- Voor de gegrilde kip meng je in een schaaltje de olijfolie met de oregano, pul biber (chilivlokken), uienpoeder, knoflookpoeder, peper, zout en de paprikapoeder. Smeer de kipfilets in met de marinade. Grill de kipfilets gaar in een (grill)pan, bbq of in de Airfryer. Snijd de kip vervolgens in dunne reepjes. Ik bak mijn kip voor dit gerecht graag in de airfryer. Verwarm de airfyer voor op 190 graden en afhankelijk van de dikte van de kip bak ik de kip in ongeveer 11-13 minuten gaar.
- Was de romaine sla, dep droog en snijd in grove stukken. Leg daarop de gegrilde kip, daarop de pittige mango salsa en verdeel de frisse yoghurt dressing over de salade.
- TIP: je kunt ook de sla, pittige mango salsa, kip en dressing apart serveren. Zo kan iedereen zijn eigen salade samenstellen. TIP: de salade is ook erg lekker met een beetje verkruimelde feta
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Veelgestelde vragen over deze salade met kip en mango
Wat maakt deze salade gezond?
Deze salade zit boordevol verse ingrediënten zoals mango, avocado, komkommer en gegrilde kipfilet. De yoghurtdressing is fris en lichter dan veel kant-en-klare sauzen. Door de combinatie van groenten, eiwitten en fruit is dit een heerlijke én gezonde maaltijdsalade.
Kan ik de mango vervangen door ander fruit?
Jazeker! Heb je geen mango in huis of hou je er niet van? Probeer eens verse ananas, perzik of nectarine. Die combineren ook lekker met de pittige smaken en gegrilde kip.
Is deze salade ook geschikt voor warm weer?
Absoluut! Dit is echt een zomerse salade. Doordat je de kip koud of lauwwarm kunt serveren en de mango salsa lekker fris is, is dit gerecht perfect voor warme dagen waarop je geen zware maaltijd wilt.
Kan ik deze salade voorbereiden?
Ja, je kunt alles goed voorbereiden. Bewaar de kip, groenten, dressing en mangosalsa los van elkaar in de koelkast en stel de salade pas samen vlak voor het serveren. Zo blijft alles lekker knapperig en fris.
Kun je geen genoeg krijgen van makkelijke recepten? Neem dan ook eens een kijkje bij al onze makkelijke maaltijden of ontdek alle salade recepten!
Meer zomerse salade recepten
Heb je genoten van deze salade met kip en mango? Dan vind je deze frisse en makkelijke salades vast ook heerlijk. Ideaal voor warme dagen waarop je niet te lang in de keuken wilt staan!
- Mango salade met chilisaus (vega) kip
- Salade met kipfilet en kruidige mango chutney
- Pittige mango salsa met rode peper
Zomerse maaltijdsalade
Wij eten deze gezonde salade vaak met wat gekruide krieltjes erbij. Daardoor hebben we aan twee kipfilets genoeg voor vier personen. Heb je grote eters aan tafel? Dan kun je natuurlijk wat extra kip gebruiken. En die dressing? Die is trouwens ook mega lekker als dip bij tortillachips! Hopelijk ga jij net zo genieten van deze zomerse salade als wij thuis regelmatig doen. Laat vooral weten wat je ervan vond of deel jouw eigen twist!
Dit recept hebben we op 10 mei 2025 helemaal geüpdatet met nieuwe tips, foto’s en extra inspiratie. Zo kun je er weer met plezier mee aan de slag.
Heerlijke gezonde en vullende salade.nMakkelijk te maken en heerlijk gekruid.
Heerlijke gezonde en vullende salade.nMakkelijk te maken en heerlijk gekruid.
Dank voor dit recept! Ik heb het helemaal gevolgd, op de koriander na…ik had die alleen nog in de vriezer maar da’s niet zo lekker voor in een dressing dus heb ik die vervangen door bieslook (uit eigen tuin :-)). Dat wordt smullen!
Beste Ruth,
Mmmmm met bieslook uit eigen tuin lijkt mij ook heerlijk in dit recept.
Dit ga ik zeker ook een keertje proberen, wij zijn thuis namelijk allemaal dol op bieslook.
Smakelijke groetjes,
Marie Louise