Gegrilde kip salade met pittige mango salsa. Niet iedereen houdt van fruit in een salade maar ik hoop dat je deze variant toch een keertje wilt proberen. De pittige mango salsa in combinatie met de kruidige gegrilde kip en de frisse yoghurtdressing is namelijk echt ontzettend lekker. Jan Willem en ik hielden/houden ook zeker niet altijd van fruit in hartige gerechten. Sterker nog, vroeger zouden wij deze salade echt nooit van ons leven ook maar geproefd hebben. Tegenwoordig kunnen wij (gelukkig) steeds vaker fruit in hartige gerechten waarderen. Ja ja….zelfs warm fruit proberen wij tegenwoordig. Zo zie je maar, je bent nooit oud genoeg om te leren eten 😉
De pittige mango salsa is overigens niet alleen lekker in deze salade. Wij eten de salsa ook regelmatig bij een kipburger met limoenmayonaise. Gebruik voor de pittige mango salsa rijpe mango’s. De mango’s moeten echter ook weer niet té zacht zijn. Ik gebruik daarom graag de mango’s van Ready to Eat. Deze zitten per twee verpakt en hiervan weet ik zeker dat ik een rijpe mango heb. Deze mango’s zijn sowieso bij de Dirk supermarkten verkrijgbaar.
TIP: vervang de rode peper in de mango salsa eens door een jalapeño. Zo krijgt je salade meteen een hele andere smaak.
Bewaar onderstaande foto op je eigen Pinterest pagina:
recept gegrilde kip salade met pittige mango salsa
Salade met gegrilde kip en pittige mango salsa
Ingrediënten
- 1 mango in kleine blokjes gesneden
- 1 rode peper fijngehakt (of een halve als je niet zo van pittig houdt)
- 1/3 komkommer in blokjes gesneden (liefst zonder vruchtvlees)
- 1 avocado in blokjes gesneden
- handje koriander fijngehakt
- 1 limoen sap nodig
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
GEGRILDE KIP
- 2 stuks kipfilet
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- snuf pul biber of chilivlokken
FRISSE DRESSING
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1/2 limoen sap en rasp nodig
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- klein handje koriander fijngehakt
- scheutje extra vierge olijfolie
- klein scheutje water optioneel
EXTRA
- romaine sla grote krop gebruiken of twee kleintjes
Instructies
- Begin met het maken van de pittige mango salsa: meng hiervoor alle ingrediënten en zet in de koelkast tot gebruik.
- Maak de dressing: meng hiervoor ook alle ingrediënten en zet ook in de koelkast tot gebruik. Voeg eventueel een scheutje water toe als je de dressing dunner qua structuur wilt maken.
- Voor de gegrilde kip meng je in een schaaltje de olijfolie met de oregano, pul biber (chilivlokken), uienpoeder, knoflookpoeder, peper, zout en de paprikapoeder. Smeer de kipfilets in met de marinade. Grill de kipfilets gaar in een (grill)pan, bbq of in de Airfryer. Snijd de kip vervolgens in dunne reepjes. Ik bak mijn kip voor dit gerecht graag in de airfryer. Verwarm de airfyer voor op 190 graden en afhankelijk van de dikte van de kip bak ik de kip in ongeveer 11-13 minuten gaar.
- Was de romaine sla, dep droog en snijd in grove stukken. Leg daarop de gegrilde kip, daarop de pittige mango salsa en verdeel de frisse yoghurt dressing over de salade.
- TIP: je kunt ook de sla, pittige mango salsa, kip en dressing apart serveren. Zo kan iedereen zijn eigen salade samenstellen. TIP: de salade is ook erg lekker met een beetje verkruimelde feta
salade met kip en mango
Deze salade is toch zomer op je bord 🙂 Wij eten graag deze gegrilde kip salade met gekruide krieltjes erbij. Daardoor hebben wij genoeg aan 2 kipfilets met zijn vieren. Ben je een grote eter, dan zou je altijd meer kipfilet kunnen gebruiken. De dressing die over deze salade gaat is overigens ook erg lekker als dipsaus bij tortilla chips.
andere lekkere salade recepten
- klik op de foto om naar het desbetreffende recept te gaan
NOEDELSALADE MET KIP EN PITTIGE PINDADRESSING:
SIMPELE BLT SALADE, OFWEL EEN SALADE MET BACON, SLA EN TOMAAT:
AZIATISCHE BIEFSTUK SALADE MET PITTIGE DRESSING:
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
