Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je salade caprese nóg lekkerder
- Wat eet je bij salade caprese
- Veelgestelde vragen
- Recept salade caprese met pesto en tomaat
Zo maak je salade caprese met pesto nóg lekkerder
Voor deze salade zijn rijpe tomaten eigenlijk het allerbelangrijkst. Hoe rijper de tomaten, hoe meer smaak je terugproeft. Kies daarom tomaten die mooi rood zijn en lekker stevig aanvoelen.
Zelf gebruik ik meestal groene pesto, maar met rode pesto is deze salade ook erg lekker. Ik meng de pesto graag met een scheutje olijfolie, een beetje citroensap, versgemalen zwarte peper en een snuf chilivlokken. Zo wordt de pesto iets smeuïger en verdeelt hij makkelijk door de tomaten en mozzarella.
👉 Wil je eens een andere variant proberen? Maak dan ook eens onze salade caprese met geroosterde tomaten. Door de tomaten eerst te roosteren krijgen ze een zoetere, vollere smaak, waardoor de salade weer heel anders smaakt.
Sinds ik geen pijnboompitten meer mag eten, maak ik graag een pistache pesto of mijn pesto zonder pijnboompitten, die maak ik met panko. Beide varianten zijn heerlijk van smaak en doen wat mij betreft niet onder voor de klassieke pesto.
👉 Wil je de salade nog iets feestelijker maken? Strooi er vlak voor het serveren wat geraspte Parmezaanse kaas over. Serveer er een stuk versgebakken focaccia of knapperig stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter bij en je hebt een heerlijke lunch of lichte avondmaaltijd.
Wat eet je bij salade caprese met pesto?
Deze salade caprese met pesto serveer ik graag als bijgerecht bij een Italiaans hoofdgerecht. Wij eten deze salade bijvoorbeeld graag bij onze aubergine rolletjes in tomatensaus, spaghetti in tomatensaus met gehakt of onze lasagne met gehakt en bechamelsaus. Ook tijdens een barbecue is deze frisse salade een heerlijk bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
👉 Ben je net als wij dol op salades? Neem dan ook eens een kijkje tussen al onze salade recepten. Daar vind je nog veel meer inspiratie voor lunch, bijgerechten en maaltijdsalades.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik de salade caprese met pesto van tevoren maken?
Ja, dat kan. Bewaar de tomaten, mozzarella en pesto bij voorkeur apart en meng alles vlak voor het serveren. Zo blijven de ingrediënten lekker vers en komt de salade het beste tot zijn recht.
Welke pesto kan ik het beste gebruiken?
Groene basilicumpesto past het beste bij een klassieke salade caprese. Wil je eens variëren? Dan is rode pesto of pesto arrabbiata ook een lekkere keuze.
Kan ik ook burrata gebruiken?
Zeker! Burrata geeft een vollere en romigere smaak dan gewone mozzerella. Gebruik vooral de variant die jijzelf het lekkerste vindt.
Kan ik de salade bewaren?
Je kunt de salade afgedekt maximaal één dag in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat de tomaten wat vocht loslaten. Deze salade is daarom het allerlekkerst als je hem vers maakt.
Kan ik de pijnboompitten vervangen?
Ja, dat kan heel goed zelfs. Zelf gebruik ik tegenwoordig vaak pistachenoten, maar ook walnoten, zonnebloempitten of pompoenpitten zijn een lekkere vervanger en geven de salade een heerlijke bite.
Recept salade caprese
Met dit recept maak je eenvoudig een frisse salade caprese met pesto. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereidingswijze stap voor stap uitgelegd.
simpele salade caprese
Ingrediënten
- 150 gram gemengde sla of rucola
- 2 bollen mozzarella
- 100 gram pesto
- 4 stuks trostomaten in partjes gesneden
- 40 gram pijnboompitten
- scheut extra vierge olijfolie
- scheutje citroensap
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- snufje pul biber of chilivlokken
Instructies
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Blijf er wel bij, want anders branden ze aan.
- Meng in een schaaltje de pesto met een scheut extra vierge olijfolie, snuf vers gemalen zwarte peper, snuf zout, snuf pul biber (chilivlokken) en een scheutje citroensap.
- Leg in een grote schaal of diep bord de sla. Verdeel daaroverheen de partjes tomaat, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, scheur de mozzarella in stukken erover en verdeel tenslotte in de pesto over de salade.
- Wij houden van pittig, dus ik bestrooi meestal nog wat extra pul biber (chilivlokken) over de salade.
- TIP: ook lekker is om nog wat losse blaadjes basilicum toe te voegen.
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
