Romige Mexicaanse kip met groene salsa
Met dit recept staat er binnen 30 minuten een pan romige Mexicaanse kip met groene salsa op tafel. De saus is romig en heeft een klein pitje door de groene salsa en Tex Mex-kaas. Vooral de saus maakt dit gerecht zo lekker. De pan gaat hier altijd schoon leeg. Wij eten dit graag met rijst, tortilla chips, wraps en een frisse pico de gallo.
Dit lees je vandaag bij ons:
- Zo eten wij dit thuis
- Zo maak je romige Mexicaanse kip met groene salsa extra lekker
- Wat is groene salsa
- Variaties op dit recept
- Wat eet je erbij
- Veelgestelde vragen
- Romige Mexicaanse kip met groene salsa recept
Zo eten wij dit thuis
In een restaurant aten we dit gerecht ooit met tortilla’s. Thuis maak ik er meestal rijst bij, zodat het een complete avondmaaltijd wordt.
Beaudine en Jan Willem zijn dol op gesmolten kaas, dus die gaat er hier altijd royaal overheen. Dat maakt de saus extra smeuïg en smaakvol.
Zelfs Amaranthe schept hier vaak nog een keer op. Al haal ik voor haar de kaas er vanaf of ik zorg dat ik de kaas niet overal overheen strooi. (maar eerlijk…dat vergeet ik ook nog wel eens)
Lust je geen kaas? Zonder kaas is het gerecht gelukkig net zo lekker!
Zo maak je romige Mexicaanse kip met groene salsa extra lekker
Kip marineren
Meng de kip met limoensap en kruiden en laat dit even staan. Zo trekt de smaak beter in en blijft de kip sappiger tijdens het bakken.
Kip goudbruin bakken
Bak de kip in één laag en geef hem de tijd om te kleuren. Een lichtbruin randje zorgt voor extra smaak. Bak de kip daarna nog even door tot hij gaar is.
Saus maken
Laat de bouillon eerst inkoken en voeg daarna de groene salsa en crème fraîche toe. Zo voorkom je een dunne saus en krijg je meer smaak.
Kaas laten smelten
Strooi de kaas over de kip en laat dit met de deksel op de pan rustig smelten. Ga niet roeren zodat je een smeuïge kaaslaag krijgt.
Breng op smaak
Breng voor serveren op smaak met koriander en eventueel jalapeño voor extra pit.
Serveren
Schep de kip over de rijst en serveer met bijgerechten zoals mais en pico de gallo.
Wat is groene salsa (salsa verde)
Groene salsa, ook wel salsa verde genoemd, is een Mexicaanse saus van tomatillo’s, koriander en peper. Tomatillo’s lijken op groene tomaten, maar smaken frisser en iets zuurder.
Zelf maken kan, maar tomatillo’s zijn hier lastig te krijgen. Daarom gebruik ik een kant-en-klare variant van La Morena Mexican Green Salsa. Die heeft een goede smaak en een fijne structuur. (geen samenwerking, gewoon fan)
Zelfgemaakte salsa is vaak dunner, waardoor de saus sneller waterig wordt. Met deze variant blijft hij mooi romig en bespaar je ook tijd.
Variaties op dit recept
Dit recept pas je makkelijk aan naar je eigen smaak. Dit zijn variaties die wij zelf ook gebruiken:
- Malser maken: ik gebruik soms kipdijfilet, dat maakt het gerecht net wat malser.
- Zonder kaas: als ik het gerecht lichter wil houden.
- Extra jalapeño: vooral lekker als we zonder kinderen eten.
- Extra limoensap of koriander: geeft net wat meer pit en frisheid.
Wat eet je bij romige Mexicaanse kip met groene salsa
Met rijst maak je er een complete avondmaaltijd van. Onze limoenrijst met kokosmelk past hier perfect bij. Verder serveer ik er nog graag bij:
- Mexicaanse maissalade: dit is een zoete en knapperige tegenhanger bij de romige saus, vooral Beaudine is hier dol op.
- Pico de gallo: Jan Willem en ik vinden deze er erg lekker bij door de frisse smaak en het lichte zuurtje.
- Guacamole: een zelfgemaakte romige guacamole maakt een Mexicaanse maaltijd compleet.
Tortilla chips zijn ook lekker om de saus mee op te scheppen. Wij combineren vaak een paar van deze gerechten. Zo maak je er makkelijk een complete Mexicaanse avond van.
Veelgestelde vragen
Dat valt mee. De salsa verde geeft wat pit, maar het gerecht blijf vrij mild. Met extra jalapeño maak je het wat pittiger.
Ja, dat is zelfs een goede keuze. Kipdijfilet blijft wat malser en sappiger.
Ja, dat kan. De smaken trekken dan nog beter in. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
Afgedekt in de koelkast voor maximaal twee dagen. Helaas is dit gerecht niet geschikt om in te vriezen omdat de crème fraîche bij ontdooien kan gaan schiften.
Op laag vuur met eventueel een klein scheutje water. Niet te hard om schiften te voorkomen.
Recept romige Mexicaanse kip met groene salsa
Hieronder vind je het recept voor romige Mexicaanse kip met groene salsa, stap voor stap uitgewerkt. Alles gaat in één pan en staat binnen 30 minuten op tafel.
Romige Mexicaanse kip met groene salsa
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 limoen sap nodig
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 20 gram roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 230 gram groene salsa bijvoorbeeld La Morena
- 125 gram crème fraîche
- 75 milliliter water
- 1/2 kip bouillonblokje
- 150 gram geraspte Tex Mex kaas
- 1/2 jalapeño fijngehakt (optioneel)
- 10 gram koriander fijngehakt (of peterselie)
Instructies
- Meng de kip met het limoensap, 1/2 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, snuf versgemalen zwarte peper en een snufje zout.Laat dit eventueel 30 minuten marineren.
- Verhit de roomboter en zonnebloemolie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan.
- Voeg het water en het verkruimelde bouillonblokje toe aan de pan. Laat dit pruttelen tot het vocht ongeveer voor de helft is ingekookt.
- Voeg de groene salsa en crème fraîche toe en roer goed door. Leg de kip terug in de pan en bestrooi de kip met geraspte kaas.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de kaas smelten.
- Bestrooi voor serveren met eventueel fijngehakte koriander en jalapeño. Serveer met rijst, tortilla's, en/of tortilla chips en bijgerechten naar keuze.
Tip
Voedingswaarde
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook