Deze maissalade met Mexicaanse twist is een makkelijk recept met gebakken mais, avocado, feta en limoen. Door de maïs eerst kort te bakken krijgt de salade een licht geroosterd randje en veel meer smaak dan wanneer je hem rechtstreeks uit blik gebruikt.
Bij ons thuis staat deze salade regelmatig op tafel. Het is een grote favoriet van Beaudine, die er altijd extra veel feta doorheen doet. De maissalade is zowel lauwwarm als koud erg lekker. Daardoor is hij handig voor doordeweeks en ideaal voor een barbecue of etentje waarbij je alvast iets wilt voorbereiden.
Waarom gebakken mais deze salade lekkerder maakt
Veel maissalades worden gemaakt met afgespoelde mais uit blik. Dat is prima, maar de smaak blijft dan wat vlak. Door de maïs kort te bakken karamelliseren de suikers en dat zorgt voor veel meer smaak.
Ik maak deze salade inmiddels altijd zo. Ook als hij volledig afkoelt, blijft hij namelijk veel smaakvoller dan wanneer je de maïs niet bakt. Het kost je vijf minuten extra, maar het verschil proef je echt!
?Tip van mij: laat de maïs na het bakken even afkoelen voordat je de overige ingrediënten toevoegt. Zo blijft de avocado mooi stevig en smelt de feta niet weg.
Ik zet deze salade vaak op tafel met onze gegrilde chipotle kipfilet en de Mexicaanse krokante aardappels uit de oven. Hiermee zet je echt een heerlijke Mexicaans geïnspireerde avondmaaltijd op tafel, wat super simpel is om te maken.
Wil je liever een vullende variant? Dan is de Mexicaanse salade met chipotle kip een aanrader.
Zo maak je de maissalade met Mexicaanse twist
Stap 1: Mais laten uitlekken
Laat de mais goed uitlekken in een zeef en dep eventueel extra droog in een schone theedoek.
Stap 2: Mais bakken
Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de mais op middelhoog vuur goudbruin. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig kleurt.
Stap 3: Ingrediënten snijden
Snijd de avocado in blokjes, hak de jalapeño fijn, snijd de koriander grof en halveer de limoen.
Stap 4: Alles samenvoegen
Doe de gebakken mais in een grote schaal en voeg de avocado, feta, jalapeño en koriander toe.
Stap 5: Op smaak brengen
Voeg het limoensap toe en breng de maissalade op smaak met peper en/of zout. Meng voorzichtig zodat de avocado blokjes heel blijven.
Stap 6: Maissalade met Mexicaanse twist serveren
Serveer de maissalade lauwwarm of laat hem volledig afkoelen en serveer koud. Beide manieren zijn erg lekker.
Variatie en serveertips
Je kunt ontzettend veel variëren met deze maissalade met Mexicaanse twist zodat hij iedere keer anders smaakt en nooit gaat vervelen.
- Voeg gehalveerde snoeptomaatjes, blokjes paprika en/of stukjes komkommer toe voor meer frisheid.
- Maak hem romiger met 2 eetlepels crème fraîche.
- Iets meer pit? Voeg 2 eetlepels sriracha mayonaise toe.
- Ook erg lekker is om een snuf gerookte paprikapoeder toe te voegen.
- Meer vezels? Voeg zwarte bonen of kidneybonen toe.
Op onze Mexicaanse receptenpagina vind je nog veel meer makkelijke én lekkere Mexicaans geïnspireerde gerechten.
Antwoorden op veelgestelde vragen over de maissalade met Mexicaanse twist
Kan ik de maissalade vooraf maken?
Ja, bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Voeg de avocado eventueel vlak voor serveren toe zodat deze niet kan verkleuren.
Is deze maissalade pittig?
De salade heeft een lichte pit. Je bepaalt dit zelf door de hoeveelheid jalapeño.
Kan ik de feta vervangen?
Zeker! Vervang voor witte kaas, een vegan feta of laat weg uit het recept en voeg een snuf zeezout vlokken toe.
Hoe lang blijft de salade goed?
Ongeveer één dag in de koelkast. Voeg bij het serveren eventueel extra limoensap toe.
Maissalade met Mexicaanse twist recept
Voor deze maissalade bak je eerst de mais goudbruin in de pan. Daarna meng je de mais met avocado, feta, jalapeño en koriander. Afmaken doe je met limoensap, peper en zout.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten stap voor stap uitleg.
Maissalade met Mexicaanse twist
Ingrediënten
- 600 gram maïs uitgelekt
- 1 avocado in blokjes gesneden
- 1 jalapeño fijngehakt
- 10 gram verse koriander grofgesneden
- 1 limoen sap nodig
- 100 gram feta
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper
- chilivlokken optioneel
- gerookte paprikapoeder optioneel
Instructies
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte 600 gram maïs toe en bak in 4-5 minuten goudbruin. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Tip van mij: voor extra smaak voeg een snuf gerookte paprikapoeder toe tijdens het bakken.
- Doe de gebakken mais in een grote schaal en voeg de avocado, jalapeño, koriander en verkruimelde feta toe. Breng op smaak met limoensap en eventueel een snuf versgemalen zwarte peper en/of snuf zout.
- Meng alles voorzichtig door elkaar. Eet smakelijk!
- Tip van mij: strooi vlak voor serveren nog wat extra chilivlokken over de salade. Dat geeft net wat extra pit.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Ik ben benieuwd hoe jij deze maissalade met Mexicaanse twist maakt. Voeg je er iets extra’s aan toe of eet je hem juist heel simpel? Laat het gerust weten in de reacties, dat vind ik leuk om te lezen.
