Dit lees je vandaag bij ons
- De combinatie van mango en pindadressing
- Hoe maak je zelf een pindadressing
- Welke noedels kan je het beste gebruiken
- Veelgestelde vragen
- Recept noedelsalade met zelfgemaakte pindadressing
De combinatie van mango en pindadressing
Deze noedelsalade draait om de combinatie van frisse, zoete en hartige smaken. De komkommer, wortel en paprika zorgen voor een knapperige bite, terwijl de mango een frisse zoete tegenhanger is van de pindadressing. Wij eten tegenwoordig heel graag fruit in salades, dat was vroeger wel anders.
Heb je geen mango in huis of houd je daar niet van? Dan kun je deze prima vervangen door stukjes ananas. Ook dat is erg lekker in combinatie met de fris-pittige pindadressing.
Maak de noedelsalade helemaal naar jouw smaak af met extra seroendeng, een handje (ongezouten) pinda’s of een beetje gefrituurde uitjes. Wil je de salade iets uitgebreider maken? Dan zijn reepjes omelet ook een lekkere toevoeging.
Zo maak je zelf een pindadressing
De zelfgemaakte pindadressing is wat ons betreft de smaakmaker van dit recept. Voor deze dressing gebruik ik pindakaas, verse gember, knoflook, sesamolie, rijstazijn, ketjap manis, honing en limoensap. Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde pindadressing.
Vind je de pindadressing iets te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. Wil je juist wat meer pit? Voeg dan extra sambal toe. De pindadressing is overigens ook erg lekker als dipsaus bij rauwkost, loempia’s of kipsaté.
Hou je van Aziatische salades? Probeer dan ook eens onze salade met kip ketjap en pinda’s.
Welke noedels gebruik je?
Voor deze noedelsalade gebruik ik meestal Chinese eiermie. Deze stevige noedels nemen de pindadressing goed op. Je kunt ook kiezen voor gewone mie, rijstnoedels of glasnoedels. Gebruik vooral de noedels die jij zelf lekker vindt of al in huis hebt. Welke noedels je ook gebruikt, spoel ze na het koken altijd af met koud water. Zo blijven ze stevig en zijn ze perfect voor een koude noedelsalade.
Op zoek naar meer inspiratie met noedels? Bekijk dan ook eens onze Thaise noedelsalade met pittige kip of de noedelsalade met kruidig gehakt en pindadressing.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kun je de noedelsalade van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Bewaar de pindadressing apart en meng deze pas vlak voor het serveren door de salade. Zo blijven de groenten lekker knapperig.
Hoe lang kun je de noedelsalade bewaren?
Bewaar de salade maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. De dressing kun je eventueel apart bewaren, zodat de salade lekker fris blijft.
Kun je de pindadressing vooraf maken?
Zeker! Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast. Wordt hij wat dikker? Roer er dan vlak voor gebruik een klein scheutje water door.
Welke groenten kun je nog meer gebruiken?
Dit recept is makkelijk aan te passen met groenten die je nog in huis hebt. Denk bijvoorbeeld aan taugé, rode kool, sugar snaps of edamame. Geen mango in huis? Dan is ananas ook een lekkere vervanger.
Is pindadressing hetzelfde als een pindakaas dressing of pindasaus?
De termen pindadressing en pindakaas dressing worden vaak door elkaar gebruikt. Beide worden gemaakt met pindakaas. En pindadressing is meestal wat dunner dan pindasaus, zodat je hem makkelijk door een salade of noedels mengt. Pindasaus is vaak wat dikker en wordt warm geserveerd, bijvoorbeeld bij saté
recept noedelsalade met zelfgemaakte pindadressing
Maak zelf een noedelsalade met pindadressing, knapperige groenten en zoete mango. Serveer de salade vegetarisch of met gegrilde kip. Bekijk hieronder het complete recept met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Noedelsalade met zelfgemaakte pindadressing
Ingrediënten
- 250 gram eiermei
- 1/2 komkommer (in dunne reepjes gesneden, zonder vruchtvlees)
- 1 peen (in dunne reepjes gesneden)
- 1 paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 mango (in dunne reepjes gesneden)
- 2 stuks bosui (in dunne ringetjes gesneden)
- 1 avocado (in dunne reepjes gesneden)
- 1/2 rode peper (fijngehakt en optioneel)
- zonnebloemolie
- seroendeng (optioneel)
- handje pinda's
- 1 eetlepel sesamolie
- handje koriander (fijngehakt)
- snuf vers gemalen zwarte peper
Pindadressing
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook (grof gehakt)
- 3 centimeter verse gember (geschild en grof gehakt)
- 1 theelepel sambal oelek
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 3 flinke eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 limoen (sap nodig)
Gegrilde kip
- 2 stuks kipfilet
- 6 eetlepels sweet chilisaus
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
Benodigdheden
- blender of keukenmachine
Instructies
Kook de noedels
- Bereid de noedels/mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en besprenkel met een beetje zonnebloemolie en 1 el sesamolie. (tegen het plakken)
Maak de pindadressing
- Meng in een blender/keukenmachine 4 eetlepels zonnebloemolie met 1 eetlepel sesamolie, 2 teentjes knoflook (grof gehakt), 3 centimeter verse gember (geschild en grof gehakt), 1 theelepel sambal oelek, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn , 3 flinke eetlepels pindakaas, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel ketjap manis en het sap van 1 limoen tot een smeuïge dressing. Tip: voeg niet meteen alle sap van 1 limoen toe maar begin met een halve. Wij houden van vrij frisse smaken maar sommige limoenen bevatten meer sap dan anderen. Meer toevoegen kan altijd nog.
Maak de salade op
- Meng de noedels met de komkommer, peen, paprika, mango, bosui, rode peper en avocado. Verdeel vlak voor het serveren de pindadressing over de noedelsalade.Tip: gebruik niet direct alle pindadressing. Zet eventueel een klein beetje apart en serveer deze aan tafel. Zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel dressing hij gebruikt.
- Maak de noedelsalade helemaal naar jouw smaak af met een handje (gezouten) pinda's, seroendeng, gefrituurde uitjes en eventueel koriander. Eet smakelijk!
Liever met kip eten?
- Wil je deze salade liever met gegrilde kip eten? Bestrooi de kipfilets aan beide kanten in met een flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout.
- Grill of bak de kipfilets gaar en goudbruin. Als de kipfilets bijna gaar zijn, voeg dan 6 el sweet chilisaus toe en bak kort mee. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en verdeel deze over de salade met de sweet chilisaus.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
