Makkelijke herfstsoepen zijn bij ons thuis vaste prik zodra de dagen kouder worden. Niets is zo fijn als een pan soep die langzaam staat te pruttelen terwijl het buiten nat en guur is. Met seizoensgroenten als pompoen, champignons en pastinaak maak je in een handomdraai een lekkere, voedzame en verwarmende maaltijd.
Vaak kook ik meteen ook een extra portie. Een deel eten we diezelfde avond, de rest gaat de vriezer in voor drukke dagen. Handig voor Beaudine om mee te nemen naar haar werk, of gewoon als makkelijke maaltijd als niemand zin heeft om te koken.
Bekijk ook ons complete overzicht met alle soep recepten voor nog veel meer inspiratie.
Dit lees je vandaag bij ons:
- 10x onze favoriete makkelijke herfstsoepen
- Antwoorden op veelgestelde vragen over bewaren en serveren van herfstsoepen
- Meer lekkere soeprecepten
10x makkelijke herfstsoepen
Bloemkoolsoep
Mosterdsoep met spekjes en prei
Pompoensoep met zoete aardappel en harissa
Rode linzensoep met tomaat
Pastinaaksoep met prei en aardappel
Romige champignonsoep
Pompoen pindasoep
Romige courgettesoep met gebakken champignons
Romige pompoensoep met wortel
Onze tips voor makkelijke herfstsoepen
- Vooruit koken: soep laat zich perfect invriezen. Wij maken vaak een dubbele portie en bewaren de rest per portie in diepvrieszakjes. Die nemen namelijk niet zoveel ruimte in de vriezer en ze zijn sneller ontdooid.
- Variëren met kruiden: voeg eens kerrie, komijn, gerookte paprikapoeder, cajunkruiden, chilipoeder of harissa toe. Zo krijgt een simpele soep direct extra smaak en pit.
- Extra vullen: maak je soep steviger door er linzen, kikkererwten of bonen in te doen. Zo maak je op een simpele manier er een complete maaltijdsoep van.
Veelgestelde vragen over makkelijke herfstsoepen
Welke groenten gebruik je het best in de herfst?
Pompoen, pastinaak, venkel, champignons en zoete aardappel zijn nu op hun best. Naast soep is het ook heerlijk om deze groenten in een traybake te gebruiken.
Kan ik deze soepen bewaren en/of invriezen?
Ja, de herfstsoepen kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Soep invriezen is ook ideaal, zo heb je altijd iets lekkers in huis.
Wat serveer je bij een pan herfstsoep?
Bij een kom soep is het erg lekker om bijvoorbeeld stokbrood met kruidenboter te serveren maar ook een stuk plaattaart of gewoon een simpele tosti is er lekker bij.
Zijn deze recepten gezond?
Zeker, de soep recepten zitten vol groenten. Wil je lichter eten? Laat dan de room weg uit het recept of gebruik een light-variant.
Kan ik de soeprecepten met room ook lactosevrij maken?
Ja hoor, heel makkelijk zelfs! Gebruik gewoon een plantaardige room. Tegenwoordig zijn deze in meerdere soorten verkrijgbaar in de supermarkt.
Meer lekkere soeprecepten
Naast deze herfstsoepen hebben we nog veel meer lekkere recepten. Probeer ook eens onze soep met gyoza, een heerlijke kruidige soep. Of de bloemkoolsoep met zoete aardappel en gele curry, dat is een zalige maaltijdsoep. Ook lekker is de tomatensoep met oregano, zo waan je jezelf in de herfst event in het zonnige Italië.
Soep met Gyoza
Bloemkoolsoep met zoete aardappel en gele curry
Tomatensoep met oregano
Bij ons staat er in de herfst wekelijks wel een pan soep op tafel. Ik vind het super fijn dat je er weinig moeite voor hoeft te doen, en toch heb je binnen mum van tijd een volwaardige maaltijd op tafel. Welke van deze herfstsoepen ga jij als eerste proberen? Veel kookplezier en eet smakelijk!
