Fajita traybake met kip uit de oven

Name: Fajita traybake met kip uit de oven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 gram kipfilet (in blokjes of repen gesneden); 3 stuks paprika (in repen gesneden); 2 stuks rode ui (in halve ringen gesneden); 1 eetlepel fajita kruiden; 400 gram kidneybonen (laten uitlekken); 300 gram mais (laten uitlekken); 150 gram geraspte Tex Mex kaas; 7 gram verse koriander (grof gehakt); 1 limoen (in partjes gesneden); 4 eetlepels zonnebloemolie; 3 eetlepels fajita kruiden; 3 teentjes knoflook (geraspt); 2 theelepels fijngesneden chipotle peper; 1 limoen (sap en rasp nodig); snuf versgemalen zwarte peper; snufje zout; 1,5 theelepel maïzena

Totale breidingstijd 30

Direct naar recept

Fajita traybake met guacamole en tortilla chips

Deze fajita traybake met kruidige kip en paprika is op drukke dagen echt mijn favoriete soort recept. Alle ingrediënten gaan namelijk samen op één bakplaat de oven in, en ondertussen maak je snel wat frisse guacamole en Mexicaanse dipsaus klaar. Binnen 30 minuten zit je aan tafel met een goedgevulde maaltijd en heb je amper afwas.

Dit lees je vandaag bij ons:

Zo maak je deze fajita traybake extra lekker
Zo eten wij dit thuis
Variaties op dit recept
Veelgestelde vragen
Recept fajita traybake

Zo maak je deze fajita traybake extra lekker

Met een paar simpele tips krijgt deze fajita traybake meer smaak en voorkom je dat er teveel vocht onderin de bakplaat blijft staan.

fajita traybake met kip, paprika, bonen en mais voor het bakken op de bakplaat

Meng alles goed met de fajita kruiden

Meng de kip, paprika, ui, bonen en mais goed met de fajita dressing en kruiden. Ik voeg altijd een beetje maïzena toe aan de dressing. Daardoor krijg je geen waterig laagje in de ovenschaal, maar juist een iets dikkere saus die lekker om de kip en groenten trekt. Ik strooi er altijd nog een beetje extra fajita kruiden overheen voor extra smaak en krokante kruidige randjes.

Voeg de Tex Mex kaas pas later toe

Strooi de geraspte kaas pas de laatste 10 minuten over de traybake. Zo smelt de kaas mooi zonder uit te drogen en blijft hij lekker smeuïg. Mocht je geen kaas lusten, dan kan je deze stap uiteraard gewoon overslaan.

fajita traybake uit de oven met gesmolten kaas en koriander

Laat de groenten goed roosteren

Bak de traybake tot de paprika zacht is, de ui donkere randjes krijgt en de kip gaar is. Let er wel op dat je de traybake niet te lang bakt, want dan kan de kip droog en taai worden. Gebruik bij voorkeur een lage bakplaat in plaats van een diepe ovenschaal. Daardoor kan het vocht beter verdampen en krijgen de groenten meer geroosterde smaak.

Fajita traybake met guacamole en tortilla chips geserveerd

Serveer de fajita traybake

Maak de fajita traybake af met zelfgemaakte guacamole, partjes limoen en verse koriander. Serveer met tortilla’s en/of tortilla chips. Geen liefhebber van koriander? Dan kun je ook peterselie gebruiken.

Kruidentip: ik gebruik graag de van Beekum fajita kruidenmix

Jan Willem en Amaranthe aan tafel met zelfgemaakte fajita traybake

Zo eten wij dit thuis

Deze fajita traybake gaat hier meestal gewoon midden op tafel zodat iedereen zelf kan opscheppen. Vooral de kinderen vinden dit erg prettig. Onze jongste lust bijvoorbeeld niet graag bonen, dus daar schept ze heel handig omheen.

De kinderen eten er graag tortilla chips bij, terwijl Jan Willem en ik graag kiezen voor tortilla wraps of onze limoenrijst met kokosmelk.

Wij zetten er ook graag wat frisse toppings naast. Grote favorieten zijn guacamole en onze romige Mexicaanse dipsaus met crème fraîche.

Ben je gek op fajita smaken? Dan is onze pasta met fajita kruiden en kip ook erg lekker.

Variaties op fajita traybake

Met deze fajita traybake kun je makkelijk variëren. Dit zijn een paar van onze favoriete variaties die wij zelf regelmatig toepassen:

Kipdijfilet: gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet als je malser vlees wilt. Kipdij blijft tijdens het bakken sappiger en krijgt meer smaak.
Zwarte bonen: gebruik in plaats van kidney bonen eens zwarte bonen of een combinatie van verschillende bonen.
Extra pittig: verdeel vlak voor het serveren plakjes jalapeño over de traybake voor meer pit.
Zonder kaas: ook zonder kaas is deze traybake erg lekker door de kruidige saus.
Frisser maken: serveer er partjes limoen bij zodat iedereen zelf voor een frisse smaak limoensap kan toevoegen.

👉 Liever een variant met rijst? Dan is onze kip fajita met rijst en groenten ook echt een aanrader.

kip met paprika en bonen uit de oven met mexicaanse kruiden

Veelgestelde vragen

Ja, je kunt dit gerecht ongeveer 2 dagen afgesloten bewaren in de koelkast. Warm het opnieuw op in de oven op 175 graden voor 10 minuten.

Ik gebruik graag Tex Mex kaas, dit is een combinatie van geraspte mozzarella en cheddar. Deze kaas smelt goed en geeft extra smaak en smeuïgheid aan het gerecht.

Zeker! Je kunt alvast alles snijden en mengen met de dressing. Bewaar afgedekt in de koelkast tot je de traybake gaat bakken.

Ja, dat kan prima. Laat de traybake eerst helemaal afkoelen en vries hem daarna in porties in. Warm de traybake later rustig op in de oven of in een pan. In de oven is ongeveer 10-15 minuten op 175 graden meestal voldoende.

Wij gebruiken meestal zachte tortilla wraps, omdat die makkelijk vullen en oprollen. Ik bak de tortilla’s zelf altijd eerst kort in een koekenpan zodat ze extra smaak krijgen. Bewaar ze afgedekt onder een theedoek zodat ze warm en zacht blijven.

Fajita traybake met kip en paprika recept

Hieronder vind je het complete recept voor deze fajita traybake met kip en paprika. Alles gaat samen de oven in, waardoor je weinig werk en bijna geen afwas hebt.