Fajita traybake met kip uit de oven
Beoordeling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Benodigde keukenspullen
- 1 bakplaat
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de fajita traybake
- 600 gram kipfilet in blokjes of repen gesneden
- 3 stuks paprika in repen gesneden
- 2 stuks rode ui in halve ringen gesneden
- 1 eetlepel fajita kruiden
- 400 gram kidneybonen laten uitlekken
- 300 gram mais laten uitlekken
- 150 gram geraspte Tex Mex kaas
- 7 gram verse koriander grof gehakt
- 1 limoen in partjes gesneden
Ingrediënten dressing
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 3 eetlepels fajita kruiden
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 theelepels fijngesneden chipotle peper
- 1 limoen sap en rasp nodig
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 1,5 theelepel maïzena
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven-en onderwarmte.
- Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de fajita dressing.
- Verdeel de kipfilet, paprika, rode ui, kidneybonen en mais over een lage bakplaat. Voeg de fajita dressing toe en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de dressing.
- Strooi nog 1 eetlepel fajita kruiden over de traybake voor extra smaak en krokante kruidige randjes.
- Bak de fajita traybake 15 minuten in de oven tot de groenten zachter beginnen te worden en de kip bijna gaar is.
- Verdeel dan de geraspte Tex Mex kaas over de traybake en bak nog 5-10 minuten totdat de kaas mooi gesmolten is en de kip gaar is.
- Maak ondertussen de guacamole en Mexicaanse dipsaus klaar. Bak eventueel ook de tortilla's kort goudbruin in een droge koekenpan en houd ze warm onder een schone theedoek.
- Verdeel vlak voor serveren de koriander over de fajita traybake en serveer met tortilla's, tortilla chips, guacamole en Mexicaanse dipsaus
- Onderstaande voedingswaarde is een schattig per portie en berekend zonder tortilla's, tortilla chips, guacamole en Mexicaanse dipsaus
Tip
💡 Gebruik bij voorkeur een lage bakplaat in plaats van een diepe ovenschaal. Daardoor kan het vocht beter verdampen en krijgen de groenten meer geroosterde smaak.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 590kcal
koolhydraten: 28g
eiwit: 42g
vet: 31g
verzadigd vet: 11g
vezels: 9g
suiker: 10g
zout: 3.2g