Houd jij van kruidige soepen? Dan zal deze currysoep met kip en Thaise groente denk ik wel in de smaak gaan vallen. Deze soep staat met een half uurtje al dampend bij je op tafel. Ik gebruik voor deze currysoep gewoon een zak kant en klare Thaise wokgroente maar voel je vrij om eventueel andere groente te gebruiken. Uiteraard gaat er in deze currysoep ook een behoorlijke hoeveelheid kerrie. Ik gebruik zowel gewone kerriepoeder als kerrie masala. Voor een beetje extra pit gaat er ook nog een flinke theelepel sambal oelek in. Deze currysoep is perfect voor de koude wintermaanden waarin je verlangt naar een verre en zonnige bestemming.
Wil jij liever geen pittige soep? Vervang de sambal oelek dan voor sambal badjak of laat de sambal gewoon helemaal achterwege.
recept currysoep met kip en Thaise groenten
currysoep met kip en Thaise groente
Equipment
- soep of stoofpan
Ingrediënten
- 1 zak Thaise wokgroente 400 gram
- 2 stuks kipfilet
- 1500 milliliter water
- 250 milliliter kokosmelk
- 1 eetlepel kerriepoeder flinke eetlepel
- 1/2 eetlepel kerrie masala
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 stuk ui gesnipperd
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 2 kip bouillonblokjes
- handje verse koriander grof gehakt
- 1 theelepels kurkuma flinke theelepel
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 1,5 theelepel vissaus
- 75 gram mihoen knijp even grof voordat je deze in de soep doet
- zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een stoof of soeppan en fruit de uien met de knoflook, gember, sambal oelek, snuf peper en zout. Voeg de kerriepoeder, kerrie masala en de kurkuma toe en bak dit kort mee. Voeg de zak Thaise wokgroente toe en bak tevens kort mee. Verkruimel de kip bouilonblokjes over de groente, voeg het water, vissaus en de kokosmelk toe en roer alles goed door elkaar. Leg de kip in de soep en laat de soep met de deksel op de pan 15-20 minuten zachtjes koken. (Deksel niet helemaal op de pan) Haal de kip uit de pan en snijd de kip in kleine stukjes. Voeg de kip weer toe aan de soep samen met de mihoen en een handje grof gehakte koriander. Laat de soep nog even 5 minuten zachtjes koken. (tot de mihoen gaar is)
- Serveer de soep eventueel met extra grof gehakte koriander. TIP: geen liefhebber van koriander? Vervang dit eventueel voor platte peterselie.
Thaise currysoep met kip
Wat een kleurenexplosie hé! Al is het nog zo koud en guur buiten, deze currysoep met kip en Thaise groenten warmt je heerlijk op. Wees overigens gewaarschuwd….deze soep kan je bijna niet netjes eten 🙂 Het is echt een “slurp soep”. Ik gebruik in deze soep mihoen maar je zou deze ook prima kunnen vervangen voor vermicelli. Ondanks dat deze soep vrij pittig en kruidig is eten zowel Beaudine als Amaranthe deze soep heel erg graag.
TIP: wil je deze soep liever vegetarisch eten? Vervang de kip dan door vegetarische kipstuckjes of laat de kip gewoon helemaal weg. De soep bevat genoeg groenten om maaltijd vullend te zijn.
Andere lekkere soep recepten zijn:
klik op de foto om naar het desbetreffende soep recept te gaan
Chinese tomatensoep met gehaktballetjes
tomatensoep met geroosterde groenten
geroosterde pompoensoep met tomaat
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook of Instagram. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken.
