pittige Thaise currysoep met kip en noedels

Deel met je vrienden:

Deze Thaise currysoep met kip en noedels zit vol smaak en pit. Deze soep is dus echt alles behalve saai te noemen. Ik vind dit zelfs tot op heden één van de lekkerste soepen die ik klaargemaakt heb. Deze Thaise currysoep heeft zelfs mijn favoriete Chinese tomatensoep van zijn eerste plek gestoten. Het is een soep die super makkelijk te maken is en die met 30 minuten bij je op tafel kan staan. Je hoeft dus niet altijd de frituurpan aan te zetten of een kant en klare pizza in de oven te schuiven als je snel wilt eten. Al is een frietje en/of pizza op zijn tijd natuurlijk best lekker 😉

recept Thaise currysoep

Thaise currysoep

Recept printen Pin recept

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 25 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Gang: avondeten, Lunch, Soep

Keuken: Thaise

Porties: grote pan

Ingrediënten

2 kipfilets
1200 milliliter gekookt heet water
2 kip bouillonblokjes
1 eetlepel kerriepoeder
1/2 eetlepel kerrie masala
1 rode peper grof gesneden
1 ui grof gesneden
3 centimeter verse gember geschild en grof gesneden
hand verse koriander fijngesneden
3 stengels bosui fijngesneden
snuf peper en zout
1 blikje (400ml) kokosmelk
1,5 theelepel kurkuma
1,5 theelepel vissaus
hand rijstnoedels ik gebruikte ongeveer 100 gram
2 teentjes knoflook

Instructies

Voeg aan 1200 milliliter gekookt heet water 2 kip bouillonblokjes toe. Bestrooi de kipfilets met flink wat peper en zout. Meng in een keukenmachine de ui, knoflook, gember en rode peper tot een smeuïge pasta. (je kan het ook vijzelen maar dit duurt langer)
Verhit een scheutje olie in een stoofpan en bak kort de kruidige pasta met 1 el kerriepoeder en 1/2 kerrie masala. Voeg de kip bouillon toe, het blikje kokosmelk en 1,5 tl vissaus. Roer alles goed door. Leg de 2 kipfilets erbij en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Haal de kipfilet eruit en pluk met 2 vorken uit elkaar. Voeg de kip weer toe aan de soep samen met de rijstnoedels, koriander en bosui. Laat eventjes 5 minuten zachtjes koken en trek de rijstnoedels uit elkaar. Breng op smaak met peper en/of zout.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook