Als er één gerecht is dat bij ons thuis altijd in de smaak valt, dan is het wel deze Surinaamse nasi met kip. Bomvol smaak, lekker kruidig en ontzettend makkelijk om te maken.
Ik maak hem op mijn eigen manier met een paar handige trucjes waardoor de kip lekker mals blijft en de nasi die typische Surinaamse geur krijgt. Geen poespas, geen ingewikkelde ingrediënten: gewoon een lekker recept.
Mijn variant op Surinaamse nasi met kip
Dit is mijn eigen versie van Surinaamse nasi, zoals wij hem graag eten. Meestal maak ik meteen een dubbele portie, zodat we wat kunnen invriezen voor later. Dat scheelt op drukke dagen en het blijft heerlijk van smaak.
In traditionele recepten wordt vaak gewerkt met gedroogde garnalen, die je eerst moet weken. Die sla ik over. Niet iedereen heeft namelijk een toko om de hoek, en ik wil graag dat je dit gerecht gewoon kunt maken met producten uit de supermarkt.
Wat ik wél gebruik, is trassi. Dat een een gefermenteerde garnalenpasta die veel gebruikt wordt in de Surinaamse en Aziatische keuken. De geur is even wennen, maar de smaak die het aan je nasi geeft….zó lekker! Ik gebruik zelf de trassi van Faja Lobi: die is bij de meeste supermarkten gewoon te krijgen. Ik gebruik trassi ook altijd in het recept van mijn Chinese bami.
Surinaamse nasi met kip
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld
- 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
- 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
- 1 stuks rode peper fijngehakt
- 1/2 theelepel sambal oelek
- 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
- 2 stuks uien gesnipperd
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 4 teentjes knoflook geraspt
- 1 stuk tomaat fijngesneden
- 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 5 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels ketjap asin
- 1/2 theelepel five spice
- 1 theelepel trassi
- 150 gram diepvries doperwten
- 1 eetlepel bruine suiker
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is. ( * met 300 gram rijst bedoel ik ongekookte rijst die je eerst moet koken. Dus niet 300 gram gekookte rijst. )
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan. Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
- Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee. Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn. Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee. Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe. Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen. Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.
- Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.
- TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.
Veelgestelde vragen
Surinaamse nasi is kruidiger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld Indonesische nasi. Wij gebruiken van ketjap, selderij, ui en soms Madame Jeanette voor wat pit. Dat maakt hem echt anders dan de standaard nasi goreng.
Het beste gebruik je afgekoelde Surinaamse rijst of witte rijst van de dag ervoor. Door afgekoelde rijst te gebruiken, blijft de nasi mooi droog en krijg je geen plakkerige massa. Basmatirijst of gewone langkorrelrijst werkt perfect. Verse, warme rijst kan de nasi papperig maken, dus dat is echt iets om op te letten als je een goede nasi wil maken.
Surinaamse nasi kan zeker een voedzame maaltijd zijn, vooral als je veel groenten toevoegt en (mager) kippenvlees gebruikt. Let wel op met de hoeveelheid ketjap en olie die je gebruikt tijdens het bakken. Wil je een gezondere versie? Gebruik dan zilvervliesrijst en meer groente. Het is een complete maaltijd, vooral als je er wat komkommer-wortel in zuur erbij serveert.
De basis voor Surinaamse nasi met kip bestaat uit rijst (liefst van de dag ervoor), kip, ui, knoflook, ketjap manis, Surinaamse masala, trassi en een bouillonblokje. Voor extra smaak voegen we ook vaak selderijblad en madame jeanette toe. Groenten zoals doperwten, wortel of spitskool kun je ook gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt. De typische smaak zit vooral in de combinatie van de kruiden en het goed op smaak brengen van de kip.
Wat maakt deze nasi nou echt Surinaams?
Ik kook al jaren graag Surinaamse gerechten en hoewel ik zelf geen Surinaamse achtergrond heb, probeer ik dichtbij de originele smaken te blijven. Dat geldt ook voor deze nasi met kip. Toch beweer ik zeker niet dat mijn versie “de enige echte” is. In Suriname heeft namelijk bijna ieder huishouden zijn eigen recept.
Toen ik mijn Surinaamse bami ooit deelde, kreeg ik daar flink wat kritiek op. Dat raakte me, want ik kook altijd met respect voor de herkomst van een gerecht. Gelukkig stelde een Surinaamse vriend mij gerust: er bestaat niet zoiets als dé Surinaamse bami. Iedereen maakt het anders en dat is juist wat deze keuken zo bijzonder maakt.
kruidige Surinaamse nasi
Wat eten wij er graag bij?
Wat ons betreft doet deze Surinaamse nasi met kip echt niet onder voor de nasi die we weleens bestellen bij de Surinamer, integendeel eigenlijk. Wij eten de nasi graag met frisse komkommer en wortel in zuur en zelfgemaakte pindasaus mag er ook niet bij ontbreken natuurlijk. O, totaal niet Surinaams maar wel erg lekker is om er kroepoek bij te serveren. Wil je liever in “Surinaamse sferen” blijven, dan is gebakken banaan erbij ook erg lekker.
Tip: ik krijg vaak de vraag welke blokjes Maggi ik gebruik voor dit recept. Daarom heb ik er een foto van gemaakt. Ik gebruik de vierkante blokjes, zoals op de afbeelding.
Andere lekkere nasi recepten
Eet jij ook graag nasi? Probeer dan ook eens onze nasi goreng met kip en garnalen, of de nasi zonder pakjes en zakjes. Ook erg lekker is deze simpele nasi met kip teriyaki.
Het is trouwens belangrijk dat je de kip in hele kleine stukjes snijdt. Gebruik hiervoor een goed scherp mes, anders snijd je het vlees kapot en dat is natuurlijk zonde. Wanneer je een keukenmessen set hebt, dan kan je gelukkig vaak je keukenmessen opbergen aan de magnetische houder, waardoor je messen scherper blijven dan wanneer je ze los in een keukenla opbergt.
Deze Surinaamse nasi met kip is bij ons thuis echt een favoriet. Simpel om te maken, vol smaak en ideaal om restjes de dag erna op te warmen. Hopelijk valt dit recept bij jou net zo goed in de smaak als bij ons thuis.
Zalig
Beste Kirsten,
Wat fijn om te lezen dat de nasi zo goed in de smaak is gevallen 😋
Wij zijn fan! Net als van je bami!
Beste Anne,
Wat een super lief berichtje, dank je wel 🥰
Gelukkig vonden jullie de bami lekker!
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Wat een heerlijk gerecht! Al meerdere keren gemaakt.
Beste Sanne,
Wat leuk om te lezen dat de Surinaamse nasi zo goed in de smaak valt.
Dit recept is ook één van de favoriete recepten van ons thuis 😋
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Lekkerrrrrr