Dit lees je vandaag bij ons
- Echte Surinaamse bami
- Zo maak je Surinaamse bami extra lekker
- Wat eet je bij Surinaamse bami?
- Veelgestelde vragen
- Recept Surinaamse bami met pittige pindasaus
Echte Surinaamse bami
Regelmatig krijgen we de vraag of dit een “echte” Surinaamse bami is. Het eerlijke antwoord is dat dit onze eigen versie is, geïnspireerd op de Surinaamse keuken.
Toen ik jaren geleden een foto van deze bami op Instagram deelde, reageerde iemand van Surinaamse afkomst dat hij erg kritisch zou zijn. Dat vond ik eigenlijk heel begrijpelijk. Traditionele recepten worden vaak binnen families doorgegeven en bijna iedereen geeft er zijn eigen draai aan.
Wat de echte Surinaamse bami is, blijft daarom lastig om te zeggen. Er bestaan ontzettend veel varianten en iedere kok heeft zijn eigen recept. Dit is de versie zoals wij hem thuis het liefst eten. Ben je net als wij dol op Surinaams geïnspireerde gerechten? Probeer dan ook eens onze Surinaamse nasi met kip.
zo maak je Surinaamse bami extra lekker
Voor dit recept gebruik ik spaghetti in plaats van mie. Dat zie je vaker terug bij Surinaamse bami en zorgt ervoor dat de kruidige saus goed aan de pasta blijft hangen. Gebruik je liever mie, dan kan dat natuurlijk ook. De structuur wordt dan iets zachter, maar beide varianten zijn erg lekker.
Neem de tijd om de ui, knoflook, rode peper en gember rustig te bakken. Voeg daarna de tomaat, Chinese five spice en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Door de kip vervolgens in dit kruidige mengsel te bakken, krijgt hij extra veel smaak.
Nog lekkerder wordt de bami als je hem een paar uur of zelfs een dag van tevoren maakt. De smaken krijgen dan de tijd om goed in te trekken, waardoor het gerecht de volgende dag nóg voller van smaak is.
Wat eet je bij Surinaamse bami?
Deze Surinaamse bami is al heerlijk op zichzelf, maar ik serveer hem het liefst met pittige pindasaus en komkommer en wortel in zuur erbij. Die combinatie staat hier thuis bijna altijd op tafel. Voor liefhebbers van extra pit is ook onze pittige pindasaus met crispy chili olie een heerlijke variatie.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kun je Surinaamse bami bewaren?
Ja. Bewaar de bami maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Tijdens het opwarmen trekken de smaken nog verder in, waardoor de bami vaak zelfs nog lekkerder wordt. Is de bami een beetje droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.
Kun je Surinaamse bami invriezen?
Jazeker. Laat de bami volledig afkoelen en vries hem in goed afgesloten bak of diepvrieszak in. Bewaar maximaal 3 maanden in de koelkast.
Kun je ook mie gebruiken in plaats van spaghetti?
Absoluut. Ik gebruik zelf graag spaghetti, maar met mie maak je ook een heerlijke Surinaamse bami. Het voordeel van spaghetti is dat de structuur iets steviger is.
Recept Surinaamse bami
Met dit recept maak je een heerlijk, kruidige Surinaamse bami met kip. Hieronder vind je alle ingrediënten en de stap-voor-stap bereiding.
Surinaamse bami
Ingrediënten
- 500 gram spaghetti
- 2 maggiblokjes van die kleine vierkante blokjes
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- scheutje zonnebloemolie
- 1 rode peper fijngesneden
- 3 takjes selderijblad fijngehakt
- 2 uien gesnipperd
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 1 tomaat in blokjes gesneden
- 70 gram tomatenpuree = klein blikje
- 4 eetlepels ketjap asin
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1/2 theelepel five spice poeder
- 1 theelepel trassi
- 300 gram kippendijen in kleine blokjes gesneden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en snufje zout zout is optioneel
- snuf chili vlokken = optioneel
pittige pindasaus
- 3 eetlepels pindakaas
- 5 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sambal badjak of sambal oelek als je pittiger wilt
- 1/3 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel ketchup
- snufje peper
- warm water naar eigen inzicht
Instructies
- Kook de spaghetti gaar met 1 maggiblokje. Spoel de spaghetti af met koud water en meng met 1 eetlepel ketjap asin en 1 eetlepel ketjap manis.
- Verhit een flinke scheut olie (zodat de hele bodem van de pan bedekt is) Fruit de uien met de rode peper, knoflook en gember op middelhoog vuur. Voeg de trassi, fijn gesneden tomaat, five spice poeder en een snuf peper toe. Verkruimel er 2 maggi blokje bij. Bak dit allemaal even kort mee voor ongeveer 1 minuut. Voeg dan de kipblokjes toe en bak tot deze goudbruin en gaar is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak voor 1 minuutje mee. Zet nu het vuur laag en voeg 5 el ketjap asin en 4 el ketjap manis toe. Roer er de gekookte spaghetti door en de fijngesneden selderij. Breng eventueel nog verder op smaak met kejap asin of manis naar smaak. Wij vonden de bami niet pittig genoeg dus ik heb er nog een flinke snuf chilivlokken doorheen gedaan.
- Meng alle ingrediënten voor de pittige satésaus. Voeg water naar eigen inzicht toe. Verwarm de satésaus even kort op het fornuis wanneer je de satésaus nodig hebt.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Gisteren gemaakt heerlijk!!!!
Beste Francy,
Wat leuk om te lezen dat de Surinaamse bami zo goed in de smaak is gevallen.
Zelf ga ik dit komende week ook weer maken, en dit keer maak ik er stap voor stap foto’s van voor in het artikel.
Smakelijke groetjes.
Marie Louise
Dit was erg lekker, ook wij vonden dat de bami wel een extra ‘heetje’ kon gebruiken en dus heb ik er twee rawits in gedaan. Heerlijk