Deze sandwich met makreelsalade en pittige mangosalsa was voor mij echt een “out of the box” recept maar oef….wat was dit lekker geworden! (al zeg ik het zelf en gelukkig vond de rest van het gezin dat ook 
). Fruit samen met vis is misschien een niet zo voor de hand liggende combi maar ik zou echt zeggen “ga er eens voor”. Al eerder had ik aangegeven dat wij voorheen totaal niet zo van de combinatie fruit/hartig waren. Tegenwoordig zijn wij echter helemaal om.
Ik moet ook eerlijk bekennen dat ik nog nooit eerder makreel uit blik had gegeten. Als wij makreel aten, dan koos ik voorheen altijd voor verse makreel. Princes heeft ons echter een tijdje geleden uitgedaagd om eens aan de slag te gaan met “vis uit blik”. De eerste kennismaking met makreel uit blik heeft ons zeker niet teleurgesteld. Integendeel, wij vonden het echt gewoon lekker en ik ga dit zeker vaker gebruiken.
Wil jij dit recept liever met verse makreel maken dan is dit natuurlijk geen probleem. Qua bereiding zit er namelijk geen verschil in het maken van het recept.
BEWAAR ONDERSTAANDE FOTO OP JE EIGEN PINTEREST PAGINA:
Recept Sandwich met makreelsalade en pittige mangosalsa
Sandwich met makreel en pittige mangosalsa
Ingrediënten
- 2 blikjes makreel in zonnebloemolie of verse makreel
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- verse spinazie
- extra vierge olijfolie optioneel
- 4 sneeën vers brood dik gesneden
PITTIGE MANGOSALSA
- 1 mango geschild en in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui grof gehakt
- 1 teentje knoflook grof gehakt
- 1 rode peper grof gehakt
- 1/3 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 1/2 limoen sap nodig
Instructies
- Mix in een keukenmachine alle ingrediënten voor de pittige mangosalsa en zet in de koelkast tot gebruik.
- Giet de makreel af, doe de makreel in een schaaltje en maal met je handen (of vork) fijn. (verwijder eventuele graatjes) Meng de makreel met de mayonaise, Griekse yoghurt en een flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- Leg op het brood een beetje verse spinazie, verdeel daarop de makreelsalade en verdeel daaroverheen een beetje van de pittige mangosalsa.
- TIP: besprenkel eventueel met een beetje extra vierge olijfolie.
TIP: ben je geen fan van makreel? Geen probleem! Gebruik dan bijvoorbeeld tonijn of zalm. Ben je helemaal geen liefhebber van vis dan kan je ook stukjes gerookte kipfilet gebruiken.
Makreelsalade met pittige mangosalsa
Op deze manier is het geen straf om met “gewoon brood” te lunchen. Serveer deze sandwich eventueel ook s’avonds met een kom soep.
Andere lekkere recepten met vis
- klik op de foto om naar het desbetreffende recept te gaan
TONIJNSALADE MET ZONGEDROOGDE TOMAAT EN OLIJVEN:
KRUIDENROOMKAAS MET GEROOKTE ZALM:
SIMPELE TONIJNSALADE MET BIESLOOK:
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
