Sandwich met makreel en pittige mangosalsa
vis gecombineerd met fruit is behalve gezond ook heel erg lekker. Durf jij deze sandwich met makreelsalade en pittige mangosalsa te maken?
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 2 blikjes makreel in zonnebloemolie of verse makreel
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- verse spinazie
- extra vierge olijfolie optioneel
- 4 sneeën vers brood dik gesneden
PITTIGE MANGOSALSA
- 1 mango geschild en in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui grof gehakt
- 1 teentje knoflook grof gehakt
- 1 rode peper grof gehakt
- 1/3 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 1/2 limoen sap nodig
Instructies
- Mix in een keukenmachine alle ingrediënten voor de pittige mangosalsa en zet in de koelkast tot gebruik.
- Giet de makreel af, doe de makreel in een schaaltje en maal met je handen (of vork) fijn. (verwijder eventuele graatjes) Meng de makreel met de mayonaise, Griekse yoghurt en een flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- Leg op het brood een beetje verse spinazie, verdeel daarop de makreelsalade en verdeel daaroverheen een beetje van de pittige mangosalsa.
- TIP: besprenkel eventueel met een beetje extra vierge olijfolie.