Salade met kipfilet en kruidige mango chutney. Deze salade is niet alleen ontzettend gezond de salade zit ook echt bomvol smaak! De kruidige mango chutney zorgt ervoor dat al je smaakpapillen op scherp komen te staan. De salade vraagt wel een beetje voorbereiding vanwege de chutney. Het lekkerste is namelijk als je die een dag van te voren klaarmaakt. Zo kan de chutney afkoelen maar komen ook alle smaken het beste tot hun recht. Wil je deze salade liever snel bereiden? Gebruik dan eventueel een kant en klare mango chutney. De salade zelf is namelijk echt een fluitje van een cent om samen te stellen 😉
BEWAAR ONDERSTAANDE AFBEELDING OP JE EIGEN PINTEREST PAGINA:
LET OP! het recept van de mango chutney vermeld ik apart. Zo kan je makkelijker kiezen of je de chutney zelf maakt of kant en klaar koopt. De aangeven tijd van het maken van de salade is dus zonder het maken van de chutney.
recept salade met kipfilet en kruidige mango chutney
Salade met kipfilet en kruidige mango chutney
Ingrediënten
- 1 zak gemengde sla naar keuze, ik gebruikte een zak van 300 gram
- 2 avocado's in dunne reepjes gesneden
- 250 gram cherry tomaatjes gehalveerd of partjes
- 1/2 komkommer in dunnen halve reepjes gesneden
- 3 eieren
- 3 kipfilets
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snuf paprikapoeder
- snuf kerriepoeder
- snuf pul biber of chilivlokken
- mango chutney zelfgemaakt of kant en klaar
- extra vierge olijfolie
Instructies
- Sla de kipfilets iets platter. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met een snuf versgemalen zwarte peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en pul biber (chilivlokken). Bak de kipfilets gaar en goudbruin in een grillpan, koekenpan of in de aifryer. Ik bak ze zelf graag in de airfryer. Zet de airfryer op 185 graden en bak voor ongeveer 11-13 minuten. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
- Kook ondertussen de eieren qua hardheid naar eigen wens. Pel ze en snijd de eieren in partjes.
- Leg in een grote schaal de zak gemengde sla. Verdeel over de salade de avocado, komkommer, cherrytomaatjes en de eieren. Besprenkel eventueel met een klein beetje extra vierge olijfolie. Leg de plakjes kipfilet erbij en verdeel naar smaak de mango chutney eroverheen.
- Zet eventueel een schaaltje op tafel met extra mango chutney.
- TIP 1: wij eten deze salade graag met krokant gebakken krieltjes. TIP 2: Maak de salade gewoon per bord op. Dit eet namelijk een stuk makkelijker! Op foto minder ziet het er alleen iets minder mooi uit dan een groot opgemaakte schaal 🙂
recept mango chutney
Kruidige mango chutney
Ingrediënten
- 2 stuks mango in kleine stukjes gesneden (zonder schil uiteraard)
- 1/2 rode ui heel fijngesnipperd
- 1/2 citroen sap nodig
- 1 sinaasappel sap nodig
- 5 eetlepels sushi azijn
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 3/4 theelepel garam masala
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel bruine suiker
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 1 theelepel pul biber of chilivlokken (minder als je niet zo van pittig houdt)
- 2 teentjes knoflook geraspt
- zonnebloemolie
- 2 kruidnagels
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een kleine kookpan. (waar je evt normaal je eieren in kookt) Bak op niet al te hoog vuur de uien met de knoflook, gember, pul biber (chilivlokken), garam masala, peper, zout, kerriepoeder en de kurkuma. Bak dit tot de uien mooi zacht zijn. Dit duurt minimaal 5 minuten.
- Voeg dan de stukjes mango toe samen met de sushi azijn, bruine suiker, honing en het sap van een 1/2 citroen. Leg de kruidnagels erbij en breng het geheel aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de sap van 1 sinaasappel toe en laat nog eens 5 minuten pruttelen.
- TIP: mocht de chutney te droog worden, voeg dan een klein beetje water toe. TIP: mocht de chutney niet indikken, zet dan het vuur hoger.
TIP: deze salade kun je ook prima maken met vegetarische kip of gebruik in plaats van (vega)kip plakjes courgette die je grilt. Zo krijg je meteen nog meer vitamines binnen.
Gezonde salade met kipfilet
Een simpele maar o zo lekkere salade met kipfilet. De kruidige mango chutney is ook erg lekker op een burger of gewoon op een broodje met kaas. Ben je net zoals ons een liefhebber van pittig eten? Bestrooi de salade dan eventueel nog met een beetje fijngesneden rode peper.
Andere lekkere salade recepten
- klik op de foto om naar het desbetreffende recept te gaan
NOEDELSALADE MET KIP EN PINDADRESSING:
SALADE MET GEGRILDE GAMBA’S EN COURGETTE:
PASTASALADE MET TONIJN EN FETA:
Wij vinden het erg leuk als je ons zou willen volgen op Facebook, Instagram of Pinterest. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Laat het ons weten door ons te taggen @familieoverdekook of door de hashtag #familieoverdekook te gebruiken
