Deze salade met avocado is ontzettend gezond en super snel en simpel te maken. Heerlijk als lunch of als bijgerecht. Avocado in je salade is echt heerlijk. Naast avocado voeg ik ook nog verse kruiden, tomaatjes, komkommer, feta, pompoenpitten en een heerlijke dressing toe. Wil je er een complete maaltijdsalade van maken? Voeg dan eventueel tonijn of gegrilde (vegan) kipfilet toe. Ga vooral zelf experimenteren.
Recept salade met avocado
Salade met avocado
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's in blokjes gesneden
- 250 gram cherry tomaten gehalveerd
- 1 klein rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 1/2 komkommer in halve plakjes gesneden (zaadlijst verwijderen)
- 8 tot 10 blaadjes munt fijngehakt
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 7 gram dille fijngehakt
- 125 gram feta
- handje pompoenpitten
DRESSING
- 3 eetlepel olijfolie
- 1/2 citroen sap nodig
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken
Instructies
MAAK DE DRESSING:
- Meng de olijfolie, citroensap, oregano, chilivlokken, zout en peper in een kommetje.
MAAK DE SALADE:
- Doe de avocado, cherrytomaten, rode ui en komkommer in een grote schaal. Verkruimel de feta eroverheen en voeg de verse kruiden toe.
- Schenk de dressing over de salade en meng voorzichtig alles door elkaar zodat de avocado niet te veel beschadigt.
- Bestrooi met de pompoenpitten. Breng eventueel extra op smaak met zwarte peper, chilivlokken of extra citroensap. Serveer direct voor de beste smaak en textuur. Eet smakelijk 😋
- TIP: het is ook erg lekker om croutons toe te voegen.
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Ben jij ook zo dol op avocado? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: broodje filet americain met avocado mayonaise, avocado dip met feta of maak eens een pizza hete kip met avocado.
Avocado
Wij zijn thuis echt allemaal dol op avocado. Wist je dat avocado’s officieel vruchten zijn. Ze zitten boordevol gezonde vetten die goed zijn voor je hart. Avocado’s zijn eigenlijk bessen en er bestaan dat meer dan 500 soorten bestaan. Avocado’s zijn niet alleen lekker op brood maar ook perfect voor guacamole, salades of zelfs smoothies.
Een heerlijke dressing maak je gewoon zelf
Zoals je in het recept hebt kunnen lezen is het ontzettend simpel om zelf een heerlijke dressing te maken. Je mengt hiervoor goede kwaliteit olijfolie met citroensap, gedroogde oregano, chilivlokken en een snuf peper en zout. Klaar is kees! Uiteraard kan je deze dressing ook voor andere salade recepten gebruiken. Vaak heb je deze ingrediënten wel in huis.
Salade met avocado
Deze heerlijke salade met avocado is perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis of serveer als lichte lunch met wat (zelfgebakken) brood.
Lekker ! niets meer aan doen. Had geen pompoenpitten maar heb er gerookte kikkererwten door gedaan en dat was heerlijk