Salade met avocado
Deze frisse salade met romige avocado en een heerlijke dressing is perfect als lichte lunch of (zomers) bijgerecht.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's in blokjes gesneden
- 250 gram cherry tomaten gehalveerd
- 1 klein rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 1/2 komkommer in halve plakjes gesneden (zaadlijst verwijderen)
- 8 tot 10 blaadjes munt fijngehakt
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 7 gram dille fijngehakt
- 125 gram feta
- handje pompoenpitten
DRESSING
- 3 eetlepel olijfolie
- 1/2 citroen sap nodig
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken
Instructies
MAAK DE DRESSING:
- Meng de olijfolie, citroensap, oregano, chilivlokken, zout en peper in een kommetje.
MAAK DE SALADE:
- Doe de avocado, cherrytomaten, rode ui en komkommer in een grote schaal. Verkruimel de feta eroverheen en voeg de verse kruiden toe.
- Schenk de dressing over de salade en meng voorzichtig alles door elkaar zodat de avocado niet te veel beschadigt.
- Bestrooi met de pompoenpitten. Breng eventueel extra op smaak met zwarte peper, chilivlokken of extra citroensap. Serveer direct voor de beste smaak en textuur. Eet smakelijk 😋
- TIP: het is ook erg lekker om croutons toe te voegen.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!