Dit lees je vandaag bij ons
- Zo maak je pittige Indische kip
- Waarom gebruik je kippendijfilet?
- Wat is seroendeng?
- Wat eet je bij Indische kip?
- Handige tips
- Recept pittige Indische kip met seroendeng
Zo maak je pittige Indische kip
De basis van deze pittige Indische kip is een kruidige saus met sambal, tamarinde, bruine suiker en ketjap. De kip laat je hierin rustig garen. Door de saus daarna zonder deksel iets te laten inkoken wordt hij dikker en lekker sticky.
Wil je ook eens een wat mildere Indische kip maken? Onze ajam smoor is zoet, hartig en een stuk minder pittig.
Fruit de smaakmakers
Bak de sjalot, knoflook en rode peper rustig aan in een scheutje olie. Voeg daarna de sambal oelek, sambal badjak en bruine basterdsuiker toe. Bak dit ongeveer 2 minuten mee. De suiker begint dan iets te karamelliseren en mengt zich met de sambal.
Laat de kip rustig stoven
Voeg de stukken kippendijfilet toe en bak ze kort mee. Kneus de sereh met de platte kant van een mes en voeg samen met de tamarindepasta en laurier toe. Laat de kip vervolgens ongeveer 20 minuten op laag vuur met de deksel op de pan pruttelen.
Laat de saus lekker sticky worden
Voeg als laatste de ketjap manis en zwarte peper toe. Haal de deksel van de pan en laat de saus nog 3 tot 5 minuten iets inkoken. Blijf erbij, want door de suiker kan de saus sneller aanbakken.
Bestrooi de kip pas vlak voor het serveren royaal met seroendeng. Zo blijft de seroendeng lekker krokant.
Waarom gebruik je kippendijfilet?
Voor dit recept gebruik ik het liefst kippendijfilet. Kippendijen bevatten iets meer vet dan kipfilet en blijven daardoor tijdens het stoven lekker mals en sappig.
Je kunt ook kipfilet gebruiken, maar houd er rekening mee dat die sneller droog kan worden. Houd je juist van wat steviger kippenvlees, dan is kipfilet natuurlijk prima.
Wij gebruiken kippendij ook graag voor onze Aziatische kip met kruidige rijst. Daar krijgt de kip ook lekker veel smaak van sambal, ketjap, knoflook en gember.
Wat is seroendeng?
Seroendeng is een mengsel van geroosterde kokos en pinda’s met specerijen. Het heeft een lichtzoete, hartige en nootachtige smaak en wordt vaak als topping bij rijstgerechten gegeten.
Bij deze pittige Indische kip zorgt de seroendeng vooral voor een lekker contrast. De saus is zacht en sticky, terwijl de seroendeng juist een krokante bite geeft.
Je vindt seroendeng tegenwoordig gewoon bij de meeste supermarkten. Strooi hem pas vlak voor het eten over de kip zodat hij krokant blijft.
Wat eet je bij Indische kip?
Wij eten deze pittige Indische kip het liefst met witte rijst en iets fris erbij. Komkommer en wortel in zuur past er bijvoorbeeld heel goed bij. Het frisse en lichtzure helpt om de pittige en zoete smaken van de kip in balans te brengen.
Sperziebonen of gebakken paksoi zijn er ook lekker bij. Wil je eens iets totaal anders? Met friet en een flinke klodder mayonaise is deze kip stiekem ook ontzettend lekker.
Ben je gek op dit soort zoet-pittige kipgerechten? Probeer dan ook eens onze Indische pulled chicken. Die is iets minder heet en ook erg lekker met rijst en boontjes.
Handige tips
Hoe pittig is deze Indische kip?
Behoorlijk pittig. In het recept gaan sambal badjak, sambal oelek én een rode peper met zaadjes. Wij houden thuis wel van behoorlijk pittig eten, maar voor wie daar minder goed tegen kan zou ik het recept zeker aanpassen.
Kan ik de Indische kip minder pittig maken?
Ja, dat kan prima. Gebruik bijvoorbeeld 1 eetlepel sambal oelek en 1 tot 2 eetlepels sambal badjak. Verwijder ook de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper. Je kunt tijdens het koken altijd nog extra sambal toevoegen als je meer pit wilt.
Waarom gaat er zoveel bruine suiker in?
De bruine basterdsuiker zorgt niet alleen voor zoetigheid. Hij helpt ook om de pittigheid van de sambal en het zure van de tamarinde in balans te brengen. Tijdens het inkoken zorgt de suiker bovendien voor die lekkere sticky saus.
Kan ik deze Indische kip van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Bewaar de kip na afkoelen afgedekt in de koelkast en warm hem de volgende dag rustig op in een pan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe wanneer de saus erg dik is geworden. Strooi de seroendeng pas na het opwarmen over de kip.
Wat kan ik bij pittige Indische kip serveren?
Rijst en iets fris zoals komkommer in zuur zijn onze favorieten. Sperziebonen, paksoi of andere roerbakgroenten passen er ook goed bij. Seroendeng, kroepoek en eventueel wat extra sambal kun je apart op tafel zetten.
Recept pittige Indische kip met seroendeng
Tijd om te koken! Deze pittige Indische kip is zoet, heet en lekker sticky. Serveer met rijst, iets fris erbij en natuurlijk een flinke hoeveelheid seroendeng.
Pittige Indische kip met seroendeng
Ingrediënten
- 750 gram kippendijfilet in grotere stukken gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode peper fijngehakt (met zaadjes en zaadlijst)
- 2 stengels sereh
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 2 theelepels ketjap manis
- 2 eetlepels sambal oelek
- 3 flinke eetlepels sambal badjak
- 4 laurierblaadjes
- 100 gram bruine basterdsuiker
- snuf vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel tamarinde pasta gewoon verkrijgbaar bij de meeste supermarkten
- seroendeng
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een stoofpan en fruit de rode peper met de sjalotjes en knoflook. Voeg de sambal oelek, sambal badjak en bruine suiker toe en laat 2 minuten karameliseren. Voeg de kip toe en bak even kort mee.
- Snijd de stengels sereh doormidden en sla met de platte kant van je mes op de stengels (hierdoor kneus je ze en komt de geur en smaak los). Voeg de stengels sereh, tamarinde pasta en de laurierblaadjes toe. Roer even door, leg de deksel op de pan en laat de kip 20 minuten pruttelen. (niet te hoog vuur)
- Haal de deksel van de pan, voeg de ketjap manis toe en een snuf vers gemalen zwarte peper en roer even goed door. Zet het vuur iets hoger en laat de kip 3 tot 5 minuten (zonder deksel op de pan) pruttelen zodat je een sticky saus krijgt.
- Bestrooi de kip vlak voor serveren met flink wat Seroendeng. Deze pittige Indische kip is lekker met rijst en bijvoorbeeld komkommer in zuur.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
heerlijk recept al meerdere keren gemaakt altijd een succes
Beste Zilla,
Dankjewel voor de mooi waardering!
Ik ben blij om te lezen dat onze Indische kip zo goed in de smaak valt.
Smakelijke groetjes
Marie Louise