Ik zeg heel eerlijk dat ik met Kerst eigenlijk niet te uitgebreid wil koken. Whahaha dat valt je misschien wel tegen om te horen! Dit heeft echter wel een reden hoor 😉 De dagen voor Kerst zijn bij ons altijd super druk vanwege onze B4men Barbershop en we draaien dan uren van 8 uur s’morgens tot 21 uur ‘s avonds. Als we dan eenmaal vrij zijn met Kerst, dan willen we gewoon heerlijk genieten van ons gezin en de rust. We kunnen dan eindelijk eens lekker uitslapen, de kids kruipen dan ‘s ochtends nog even bij ons in bed en het is dan echt even qualitytime met zijn vieren. Ik kan er nu al naar uit kijken! Kerst staat voor ons dus in het teken van aandacht voor de kinderen.
Kerstklassieker met een twist
Ondanks dat ik dus met Kerst geen uren in de keuken wil staan, willen we natuurlijk wel lekker eten. Daarom ben ik altijd ruim van te voren bezig met lekkere gerechten te verzinnen. Deze moeten dus alleen wel makkelijk en snel te bereiden zijn en natuurlijk ook een echt Kerstgevoel geven. Toen wij werden gevraagd door Coop Supermarkten om een Kerstklassieker met een Familie over de Kook twist te maken, hoefde ik dus niet lang na te denken. Het ging een Indische ossenhaas worden. Het voordeel van ossenhaas is dat het geen lange bereidingstijd nodig heeft en door een super lekkere Indische saus erbij te maken heb je echt een heerlijk Kerstgerecht, wat anders is dan anders. Bij de Indische ossenhaas serveerde ik boontjes met spek en champignons, pommes duchesse en een wasabi mayonaise. Klinkt heerlijk toch!
Recept Indische Ossenhaas
Ingrediënten
- 4 stuk ossenhaas per stuk 125 gram
- 1 niet te grote ui gesnipperd
- 1/2 rode peper heel fijngesneden (niet een te grote rode peper gebruiken)
- 2 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sweet chilisaus
- 1/4 theelepel five spice poeder
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sambal badjak
- 2 eetlepels ketjap manis
- 100 mililiter kokosmelk
- 1 theelepel maïzena optioneel
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Boontjes met spek en champignons
- 300 gram sperziebonen diepvries
- 100 gram plankjes ontbijtspek fijngesneden
- 250 gram champignons grof gesneden
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal badjak
Instructies
- Meng in een schaaltje 2 el ketjap manis met 2 el honing, 1 el sweet chilisaus, 1 tl rijstazijn, 1 tl sambal badjak, 1/4 tl five spice en een snuf zwarte peper en zout.
- Verhit in een kleine steelpan een klontje roomboter en fruit de uien met de gember, knoflook en rode peper tot de uien zacht zijn. Voeg de marinade toe samen met 100 ml kokosmelk. Roer dit goed door, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Tip: meng 1 tl maïzena met een scheutje koud water en roer dit door de saus. Hierdoor krijg je een iets dikkere saus. (de saus kan je ook prima van te voren maken)
- Bak ondertussen ook de ossenhaas. Verhit een flinke klont roomboter in een pan en bak de ossenhaas 3-4 minuten op middelhoog vuur aan iedere kant. Laat de ossenhaas nog even tussen wat aluminium folie rusten voordat je hem gaat aansnijden.
- Voor de boontjes: Kook de boontjes tot ze net niet gaar zijn in pan met water en giet deze af. (ongeveer 3 min.) Verhit ondertussen een klontje roomboter in een pan en bak de spek met de uien, knoflook, sambal en champignons. Als de spek en champignons mooi bruin van kleur zijn, voeg dan de boontjes toe en bak deze nog even kort mee. Frituur natuurlijk ondertussen ook de pommes duchesse. En klaar is je maaltijd!
Ossenhaas met een Indische twist
Maak kans op een KitchenAid pan
Ben jij nu ook gek op lekker eten en vooral op lekker eten bereiden? Dan heb ik nog iets leuks te melden. Als jij een Kerstklassieker met een eigen twist maakt en deze voor 28 december deelt met de #coopkerstklassieker op social media, dan maak je namelijk kans op een mooie KitchenAid pan. Ik ben zelf inmiddels ook in het bezit van één KitchenAid pan en deze zijn echt super! Hahaha ik moet zelf dus nog even Jan Willem lief aankijken, want eigenlijk wil ik nu al mijn pannen wel veranderen 🙂 Misschien dat de Kerstman voor mij ook lief is dit jaar……
Ik zal je trouwens op weg helpen wat betreft de Kerstklassiekers, denk hierbij aan:
Hollandse garnalen met een whiskysaus
Carpaccio
Ossenhaas
Varkenshaas
Rollade
Zalm
Stoofperen
Aardappelgratin
Tiramisu
Chocolademousse
Moet gaan lukken toch! Veel succes en hopelijk ben jij binnenkort de winnaar van een super mooie KitchenAid pan 🙂
Ook lekker om bij de Indische ossenhaas te maken
zoet zure komkommer salade
Printen Pin Klik Hier: recept opslaan in je eigen kookboekIngrediënten
- 1 komkommer gewassen
- 30 milliliter rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel suiker minder als je van zuur houdt
- 1/2 rode peper heel fijngesneden
- 2 theelepels sesamzaadjes
- snufje vers gemalen zwarte peper
Instructies
- Snijd de komkommer in de lengte door de helft en die helft ook weer in de lengte door de helft. Snijd dan de 4 helften horizontaal door midden. Snijd het zachte vruchtvlees eraf en snijd vervolgens de komkommer in dunne reepjes. Leg de reepjes in een schaaltje.
- Verhit in een steelpannetje de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, rode peper en een snufje vers gemalen zwarte peper. Breng aan de kook en zet het vuur meteen uit. Giet de dressing over de komkommer en zet dit voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi dit vlak voor serveren over de zoet zure komkommer.
Ingrediënten
- 5 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel sesamolie
- 1 flinke theelepel wasabi
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Instructies
- Simpel: alles mengen! Houd je nu van pittig, voeg dan gerust meer wasabi toe.
*dit artikel is een betaalde samenwerking met Coop Supermarkten en door dit soort artikelen kan ik jullie op Familie over de Kook blijven voorzien van lekkere recepten*
