Dit lees je vandaag bij ons
Kip korma zelf maken
Met onderstaande stappen zet je eenvoudig zelf een heerlijke kip korma zonder pakjes en zakjes op tafel.
1
2
1. Cashewpasta maken
Maal de cashewnoten samen met 5 eetlepels kokosmelk tot een gladde pasta. Deze cashewpasta zorgt straks voor de romige structuur waar kip korma om bekend staat.
2. Tomaten raspen
Rasp de tomaten op een grove kaasrasp en met de tomatenrasp met de geraspte knoflook, gember en fijngehakte rode peper.
Tip: Alleen het velletje blijft achter op de rasp. Zo krijg je een mooie gladde saus zonder velletjes. Het overgebleven velletje hoef je verder niet te gebruiken.
3
4
3. De basis van de kip korma saus bakken
Bak de kip rondom goudbruin aan in boter en haal hem daarna uit de pan. Fruit de ui in het achtergebleven bakvet en voeg daarna het tomatenmengsel toe. Bak vervolgens alle specerijen kort mee zodat alle smaken goed vrijkomen.
4. De saus afmaken
Roer de cashewpasta door de saus en voeg daarna de kip, kokosmelk en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng de saus rustig aan de kook.
5
6
5. Laat de kip korma rustig pruttelen
Laat de kip korma ongeveer 15 minuten zonder deksel pruttelen. Zo dikt de saus goed in en komt het goed op smaak. Garneer eventueel met verse koriander en extra cashewnoten.
6. Serveer de kip korma
Wij eten deze kip korma graag met onze luchtig gekookte rijst, naan en als ik wil uitpakken, dan maak ik ook onze frisse yoghurt-muntsaus erbij.
😋 Heb je zin in nóg een heerlijke Indiaas gerecht? Probeer dan ook eens onze tikka masala. Iets kruidiger van smaak dan kip korma, maar net zo makkelijk om zelf te maken zonder pakjes en zakjes.
Ik gebruik cashewnoten in plaats van amandelen voor deze Indiase curry
In veel recepten voor kip korma worden gemalen amandelen gebruikt om de saus romig te maken. Omdat ik geen amandelen kan eten, ben ik gaan experimenteren met cashewnoten. Die geven dezelfde zachte en romige structuur en hebben een milde smaak. Inmiddels maak ik mijn kip korma altijd op deze manier en ook de rest van het gezin mist de amandelen geen moment.
Deze kip korma smaakt de volgende dag misschien nog wel lekkerder. De kruiden trekken dan nog beter in de saus. Ik maak daarom regelmatig een dubbele portie. De ene dag eten we hem met rijst en de volgende dag met aardappelpuree en gekookte groenten. Misschien is dit niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar bij ons thuis is dat echt favoriet.
Jullie vragen, wij antwoorden
Is kip korma pittig?
Nee, kip korma is juist een van de mildere Indiase curry’s. De romige saus van cashewnoten en kokosmelk zorgt voor een zachte smaak. Ik maak de curry altijd iets pittiger, maar uiteraard is dit geheel naar eigen smaak aan te passen.
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijfilet?
Dat kan zeker, maar ik gebruik zelf liever kippendijfilet. Die blijft tijdens het stoven lekker mals maar voel je vrij om blokjes kipfilet te gebruiken.
Kun je de kip korma invriezen?
Zeker! Laat de curry eerst helemaal afkoelen en bewaar het maximaal 3 maanden in een goed afgesloten bak of diepvrieszak. Laat het rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het daarna op laag vuur. Is de saus iets dikker geworden? Voeg dan een klein scheutje water of kokosmelk toe.
Kan ik ook kookroom gebruiken in plaats van kokosmelk?
Ja hoor, dat kan prima. Gebruik vooral wat jijzelf lekker vindt. Voeg eventueel een klein snufje suiker toe om de saus wat zoeter te maken.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, dat raad ik zelfs aan. De smaken trekken nog beter in de saus als het gerecht een dag heeft gestaan. Bewaar de kip korma maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Welke groenten eet je bij kip korma?
Wij eten kip korma graag met broccoli of sperziebonen. Maar je kunt ook kiezen voor bloemkool of een frisse komkommersalade.
😋 Ben je net als wij dol op de Indiase keuken? Bekijk dan ook eens ons recept voor kip tandoori. Net als deze kip korma maak je ook dat gerecht helemaal zelf, zonder pakjes.
Recept kip korma
Heb je inmiddels ook trek gekregen? Hieronder vind je het complete recept, zodat je zelf aan de slag kunt. Veel kookplezier en geniet ervan!
kip korma
Ingrediënten
Kip
- 600 gram kippendijen (in blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
Saus
- 1 grote ui (fijngesnipperd)
- 2 tenen knoflook (geraspt)
- 1/2 rode peper (fijngehakt)
- 3 centimeter verse gember (geschild en geraspt)
- 3 trostomaten (geraspt)
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- 250 milliliter kokosmelk
- 1 kip bouillonblokje
Specerijen
- 2,5 theelepls garam masala
- 1/3 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
Extra
- 10 gram verse koriander (fijngehakt)
- 25 gram roomboter
Om te serveren
Benodigdheden
Instructies
Voorbereiding
- Maal de cashewnoten fijn in een keukenmachine. Voeg 5 eetlepels kokosmelk toe en mix tot een gladde pasta. (de kokosmelk gebruik je gewoon uit de verpakking die je nodig hebt voor de saus)
- Meng de geraspte tomaten met de knofkook, gember en rode peper.
- Meng in een schaaltje 2,5 theelepls garam masala met 1/3 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel gemalen koriander, 1/2 theelepel kerriepoeder en 1 theelepel kurkuma.
- Bestrooi de kip met een 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper en een 1/2 theelepel zout.
Kip bakken
- Verhit de roomboter in een grote hapjespan of koekenpan. Bak de kip rondom goudbruin. De kip hoef nog niet helemaal gaar te zijn. Schep uit de pan en zet apart.
Saus maken
- Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak deze 2 tot 3 minuten glazig.
- Voeg vervolgens het tomatenmengsel en de specerijen toe. Bak dit al roerend 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur.
- Roer de cashewpasta erdoor en bak deze ongeveer 1 minuut mee tot een romige saus ontstaat.
Kip laten garen
- Doe de kip terug in de pan. Voeg de rest van de kokosmelk toe en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de kip korma vervolgens 15 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door.
- Proef de saus en beng indien nodig verder op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
Kip korma serveren
- Serveer de kip korma met luchtig rijst, warme Naan en eventueel een frisse yoghurt-muntsaus. Garneer eventueel met fijngehakte koriander en extra cashewnoten.
- Onderstaande voedingswaarden zijn inclusief rijst maar zonder yoghurtsaus. Zo kun je zelf kiezen of je dit erbij wilt serveren.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
