Pasta met chorizo in tomatensaus
Pasta met chorizo in tomatensaus is een pastamaaltijd die wij hier thuis vaak maken. De kruidige chorizo en tomatensaus van verse tomaten zorgen voor een pasta vol smaak die je binnen 30 minuten op tafel zet. Dit is zo’n pasta die we maken als we weinig tijd hebben, maar wel iets lekkers willen eten.
Vooral Jan Willem en Beaudine zijn verzot op deze pasta, het liefst met een flinke hand geraspte kaas eroverheen. Amaranthe is totaal geen liefhebber van kaas, dus voor haar serveer ik de pasta met extra basilicum. Zo is deze pasta met chorizo in tomatensaus hier thuis zowel mét als zonder kaas een favoriet.
👉 Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook al onze andere pasta recepten.
Verse tomaten raspen of tomatenblokjes gebruiken
Voor deze pasta met chorizo in tomatensaus rasp ik het liefst verse tomaten. Dat kost iets meer tijd, maar de saus wordt zachter en frisser van smaak dan wanneer je tomaten uit blik gebruikt. Het geeft echt dat gevoel van een simpele Italiaanse pasta, zoals je die op vakantie eet, maar dan gewoon thuis aan tafel. Ik doe dit vooral als de tomaten goed rijp zijn, dan bevatten ze namelijk veel meer smaak.
Wil je sneller klaar zijn? Dan kun je natuurlijk ook tomatenblokjes uit blik gebruiken. Dat werkt ook gewoon prima en maakt dit gerecht juist ideaal voor een drukke doordeweekse avond.
Tips uit onze keuken
Ik gebruik meestal voor dit gerecht spaghetti, dat is en blijft namelijk mijn favoriete pastasoort. Natuurlijk kun je ook prima een andere pastasoort gebruiken zoals penne, rigatoni of fusilli. Doordat die pasta’s ribbels hebben, blijft de tomatensaus er goed tussen zitten.
Qua kaas gebruik ik zelf graag extra belegen kaas. Die pittige smaak past heel goed bij de kruidige chorizo. Wil je het gerecht juist wat zachter en romiger maken, dan zijn bolletjes mozzarella ook lekker. Die smelten dan een beetje door de pastasaus heen. Jan Willem vindt juist Grana Padano of Parmezaan erg lekker. Gebruik vooral een kaas die je zelf lekker vindt.
Wil je een variant met meer groenten? Probeer dan ook eens deze pasta met geroosterde groenten en chorizo. Dan hoef je geen aparte salade of groenten bij de pasta te serveren.
Wat eet je erbij?
Wij eten deze pasta met chorizo in tomatensaus vaak met een frisse salade erbij. Deze salade caprese met pesto en tomaat past er bijvoorbeeld heel goed bij. Ook lekker is om wat stokbrood met deze kruidenboter met citrus en knoflook erbij te serveren. Ideaal om de saus lekker mee op te dippen.
Wil je het helemaal simpel houden? Dan is rucola met olijfolie, peper en zout ook genoeg.
Zo krijgt deze pasta met chorizo in tomatensaus meer smaak
Tijdens het koken zijn er een paar dingen waar ik altijd op let. Juist die kleine stappen maken deze pasta zoveel lekkerder.
Snipper de ui voor een smaakvolle basis
Ik snijd de ui voor de tomatensaus altijd heel fijn. Zo gaart hij sneller en wordt hij lekker zacht in de saus, zonder dat je grote stukken terugproeft.
Laat de saus rustig inkoken voor meer smaak
Laat de tomatensaus even rustig pruttelen zodat hij wat indikt. Hierdoor worden de smaken van de chorizo en tomaat sterker en krijg je een vollere saus. Wij laten hem vaak iets langer staan als we de tijd hebben.
Meng de pasta direct door de saus
Meng de gekookte pasta meteen door de saus zodat alles goed wordt opgenomen. Voeg eventueel wat kookvocht voor een dunnere saus. De verse basilicum die je op het einde door de tomatensaus mengt, maakt de saus lekker fris van smaak.
Serveer met kaas en extra verse basilicum
Ik serveer de pasta met chorizo in tomatensaus graag met een flinke hand geraspte kaas en extra basilicum. Ook strooi ik er graag nog wat chilivlokken overheen voor nog meer pit.
Veelgestelde vragen
Zeker! Maak de saus gerust een dag van tevoren en bewaar in de koelkast. Zo trekken alle smaken goed in. Houd er wel rekening mee dat de chorizo dan iets minder krokant is. Je hoeft dan alleen nog de pasta te koken.
Heb je een portie over? Je kunt de pasta bereid 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Warm dan rustig op met een scheutje water.
Wij vriezen liever alleen de saus in. De pasta wordt anders erg papperig.
Pasta met chorizo in tomatensaus recept
Pasta met chorizo in tomatensaus is een makkelijk recept dat je snel maakt en toch vol smaak zit. Ideaal voor drukke dagen waarop je weinig tijd hebt maar wel iets lekkers wilt eten.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en bereidingswijze.
Pasta met chorizo in tomatensaus
Ingrediënten
- 350 gram pasta bijvoorbeeld spaghetti
- 225 gram chorizo vel verwijderd en in stukjes gesneden
- 500 gram trostomaten geraspt
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 rode uien fijn gesnipperd
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/3 theelepel chilivlokken
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 1/2 theelepel suiker
- snuf versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- snuf zout (naar smaak)
- 1 groentebouillonblokje
- 15 gram verse basilicum fijn gesneden
- 100 gram extra belegen kaas (geraspt)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 100 milliliter water
Instructies
- Begin met het raspen van de tomaten. Ik gebruik hier zelf een staande kaasrasp voor. (gebruik dan de meeste grove kant) Meestal hebben ze 4 kanten van heel fijn tot grof.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de chorizo samen met de ui, 1 el oregano en 1/3 tl tot de chorizo krokant is en de ui zacht. Dit duur ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak kort mee
- Voeg de geraspte tomaten, snuf peper, snuf zout en 1/2 tl suiker toe en meng alles door elkaar. Voeg 100 ml water toe, breng aan de kook en zet het vuur dan zachter. Laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op een kiertje.
Kook ondertussen de pasta
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking samen met het bouillonblokje.
- Giet de pasta af en meng door de tomatensaus samen met 2/3 van de basilicum. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een smeuïge saus.
- Verdeel de pasta met chorizo in tomatensaus over 4 borden en bestrooi met de geraspte kaas en de rest van de basilicum. Strooi er eventueel wat extra chilivlokken overheen voor extra pit. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Geef je reactie
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook
2 reacties op “Pasta met chorizo in tomatensaus”
Hallo Familie oer de kook,
Dit recept ziet er heerlijk uit, maar ik heb een vraagje hoe kom je dan geraspte tomaat?
Beste Natasja,
Allereerst dankjewel voor het compliment.
Ik heb het recept aangepast en ik hoop dat de uitleg duidelijk genoeg is.
Zelf gebruik ik een staande kaasrasp. Die heeft meestal meerdere kanten en ik gebruik dan de meest grove kant. In het filmpje onderaan het recept zie je aan het begin hoe ik de tomaten rasp, hahaha je moet alleen niet knipperen, want het gaat best snel zie ik nu.
Ik hoop dat het lukt en anders kan je het beste tomatenblokjes van het merk mutti gebruiken, die komen het dichts in de buurt van zelf geraspte tomaten.
Smakelijke groetjes
Marie Louise