Yum! Deze salade met orzo is niet alleen heerlijk als avondmaaltijd, maar ook perfect voor de lunch. In de zomer is dit gerecht trouwens een aanrader als bijgerecht tijdens een gezellige BBQ.
Tip van mij: Deze orzo salade is ook ideaal om mee te nemen naar een picknick of een dagje strand. Lekker, makkelijk en voedzaam!
Wat is orzo eigenlijk?
Orzo is Italiaans voor gerst, maar het is geen graan: het is een gedroogde pastasoort die vaak wordt gebruikt als vervanging van rijst of risotto. De korreltjes zijn ongeveer net zo groot als rijst, maar ze geven gerechten een heerlijk smeuïge textuur. Orzo is ook iets sneller te bereiden dan risotto. Het is dan ook perfect voor doordeweekse maaltijden, salades of om te verwerken in soep. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, ben je vast net zo fan als wij 😊
Andere lekkere recepten met orzo
Wil je meer gerechten met orzo eten? Probeer dan ook eens de volgende recepten:
- orzo in tomatensaus met gehaktballetjes
- orzo salade met gerookte zalm
- orzo in tomatensaus met gegrilde groenten
Recept orzo salade met tonijn en feta
Orzo salade met tonijn en feta
Wat heb je nodig (ingrediënten)
ORZO SALADE
- 275 gram orzo
- 1 groentebouillonblokje
- 90 gram granaatappelpitjes
- 1/2 komkommer in blokjes gesneden
- 200 gram snoeptomaatjes gehalveerd
- 200 gram radijsjes in partjes gesneden
- 1/2 rode ui gesnipperd
- 150 gram feta verkruimeld
- 1 blikje tonijn in olijfolie
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- extra vierge olijfolie
EXTRA DRESSING (OPTIONEEL)
- 3 eetlepes Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 7 gram basilicum fijngehakt
- 7 gram bieslook fijngehakt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- snufje chilivlokken
- scheutje extra vierge olijfolie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en zet in de koelkast tot gebruik. (deze stap is optioneel, de salade is zonder deze dressing ook lekker)
- Kook de orzo samen met het bouillonblokje gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de orzo dan af en spoel na met koud water.
- Giet de tonijn af en laat goed uitlekken.
- Meng alle ingrediënten voor de orzo salade in een grote kom of schaal. Breng de salade op smaak met een snuf peper en/of zout. Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer de dressing er apart bij of meng door de salade. Eet smakelijk!
- Tip voor een vegan en/of lactosevrije optie. Gebruik plantaardige tonijn ipv gewone tonijn. Gebruik een plantaardige yoghurt en mayonaise voor de dressing.
Notities
Veelgestelde vragen over deze orzo salade
Ja, dat kan prima. Bewaar de salade afgesloten in de koelkast. De smaken trekken dan zelfs nog beter in! Je kunt eventueel de dressing wel pas vlak voor serveren toevoegen.
Afgedekt in de koelkast blijft hij zo’n 2 dagen lekker vers. Roer voor het serveren nog even goed door.
Dat kan zeker! Verwarm de salade kort in een pan of magnetron. Houd er wel rekening mee dat feta dan iets zachter wordt.
Jazeker! Onze kinderen zijn echt dol op deze salade. Je kunt eventueel de feta wat milder maken door ‘m te combineren met een beetje roomkaas of te vervangen door een zachte kaas naar keuze.
Tonijn en feta: een heerlijk combinatie
De combinatie van tonijn en feta vind ik persoonlijk echt heerlijk. We eten zelfs regelmatig een tosti met deze ingrediënten, zo goed werkt het samen! Voor dit recept gebruik ik graag tonijn in olijfolie, dat maakt de tonijn extra zacht van smaak. Je kunt natuurlijk ook gewoon tonijn in water of eigen nat gebruiken.
Ben je geen fan van feta? Geen probleem. Vervang het dan door kleine blokjes (extra) belegen kaas. En als je liever geen kaas gebruikt, of het gerecht vegan wilt maken, dan is blokjes avocado een top alternatief.
Nu weet ik dat er veel mensen zijn die feta niet zo lekker vinden. Je kunt de feta eventueel ook vervangen voor blokjes (extra) belegen kaas. Snijd de blokjes dan wel klein. Ben je helemaal geen liefhebber van kaas of wil je dit gerecht vegan bereiden? Gebruik dan een avocado in blokjes gesneden.
Ga jij dit recept proberen?
We vinden het super leuk als je ons volgt op Facebook, Instagram of Pinterest.
Heb je dit recept gemaakt? Deel dan vooral jouw creatie met ons via @familieoverdekook of met de hashtag #familieoverdekook. Daar worden we altijd blij van! ❤️