Mosterdsoep met spekjes en prei

4 · 1 beoordeling

Een snelle en romige mosterdsoep met spekjes en prei. Heerlijk als lunch of als lichte avondmaaltijd en ontzettend makkelijk en snel om zelf te maken.

Gang Avondeten, Lunch

Keuken Nederlands

Trefwoord makkelijke mosterdsoep, mosterdsoep, romige mosterdsoep, soep met spekjes, soep recepten

Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer

Bereiding 30 minuten

Thema Budget, Gezond, Makkelijke recepten, Soep

Ingrediënt Aardappel, Prei

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Servings personen

Calories 355kcal

Ingrediënten

2 stuks prei gewassen en fijngesneden
250 gram aardappel geschild en in blokjes gesneden
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geraspt
25 gram bloem
25 gram roomboter
50 gram grove mosterd
200 milliliter kookroom
1,5 groentebouillonblokje
800 mililiter water
200 gram gerookte spekblokjes
zout naar smaak
peper naar smaak

Instructies

Verhit de roomboter in een soeppan. Bak de aardappelblokjes, ui en prei voor ongeveer 3 minuten. Voeg de mosterd samen met de bloem en knoflook toe en bak kort mee.
Voeg het water toe samen met 1,5 verkruimeld bouillonblokje, breng aan de kook, zet het vuur ietsjes zachter en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.
Bak ondertussen de spekblokjes krokant en laat even uitlekken op keukenpapier.
Pureer de soep met een staafmixer. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met peper en/of zout naar smaak.
Verdeel de soep over 4 kommen, verdeel er de krokante spekblokjes overheen en bestrooi eventueel met een beetje chilivlokken voor extra pit. Eet smakelijk. 😋

Notities

Tip van Marie Louise: Bewaar eventueel een klein beetje fijngehakte prei ter garnering.

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

Nutrition