Dit lees je vandaag bij ons
- Mexicaanse pulled chicken maken
- Wat eet je bij Mexicaanse pulled chicken?
- Nog meer Mexicaanse recepten
- Handige tips
- Recept Mexicaanse pulled chicken
Mexicaanse pulled chicken maken
Voor dit recept kun je zowel kipfilet als kippendijfilet gebruiken. Zelf vind ik kipfilet fijn omdat deze iets steviger van structuur is, maar kippendijfilet blijft door het hogere vetgehalte juist iets sappiger. Let er vooral op dat je de kip zachtjes laat garen en niet te lang laat doorkoken. Zo voorkom je dat de pulled chicken droog wordt.
1
2
1. Bak de kip goudbruin aan
Bestrooi de kip rondom met de fajitakruiden en bak goudbruin aan in roomboter en olijfolie. De kip hoeft van binnen nog niet gaar te zijn, want hij gaart straks verder in de saus. Door de kip eerst aan te bakken, krijgt het gerecht extra smaak.
2. Maak de pulled chicken in tomatensaus
Fruit de ui, knoflook en chipotle in dezelfde pan aan. Voeg de tomatenblokjes, het water en de bouillon toe. Leg de kip terug in de pan en laat met de deksel erop zachtjes 15 tot 20 minuten garen. Controleer of de kip gaar is en trek hem vervolgens met twee vorken uit elkaar. Laat ondertussen de tomatensaus zonder deksel zachtjes pruttelen. Zo dikt de saus iets in en blijft deze straks beter aan de kip hangen. Meng de kip weer door de saus.
3
4
3. Laat de kaas smelten en garneer
Verdeel de geraspte Tex Mex kaas over de pulled chicken en leg de deksel terug op de pan. Laat de kaas op laag vuur smelten zonder alles opnieuw door te roeren. Garneer met verse jalapeño en grof gehakte koriander. Beide toppings zijn optioneel, maar wij vinden dit erg lekker.
4. Serveer de pulled chicken met wraps en dips
Zet de pan op tafel met warme wraps en verschillende bijgerechten. Zo kan iedereen zelf zijn wrap vullen.
Is de saus nog wat dun? Laat deze dan een paar minuten zonder deksel inkoken. Zeker wanneer je de pulled chicken in wraps wilt gebruiken, is het fijn als de saus goed aan de kip blijft hangen.
Wat eet jij bij Mexicaanse pulled chicken?
Bij ons thuis zijn we dol op Mexicaanse gerechten en ik vind het vooral gezellig om verschillende schaaltjes op tafel te zetten. Deze pulled chicken met fajita kruiden eten wij graag in wraps. Door de kruidige tomatensaus en gesmolten kaas heeft de kip al behoorlijk veel smaak. Daarom serveer ik er graag iets fris bij.
Onze zelfgemaakte guacamole is er erg lekker bij. Maar ook pico de gallo is een lekkere frisse toevoeging. Wil je juist iets liever iets romigs erbij? Maak dan onze Mexicaanse dipsaus met crème fraîche. Die staat binnen een paar minuten op tafel en is ook erg lekker om tortillachips in te dippen.
Meestal zet ik er ook nog zwarte bonen en rijst bij. Je kunt de pulled chicken overigens ook met rijst serveren. Ik maak dan graag onze limoenrijst met kokosmelk.
Nog meer Mexicaanse recepten
Wij maken regelmatig Mexicaans geïnspireerde gerechten. Van goedgevulde wraps en kruidige rijstgerechten tot ovenschotels. Zoek je nog meer inspiratie voor het avondeten? Bekijk dan ook eens al onze Mexicaanse recepten.
Handige tips
Kan ik de Mexicaanse pulled chicken van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Maak de kip met de tomatensaus alvast klaar en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Verwarm de pulled chicken rustig in de saus opnieuw op en voeg de geraspte kaas pas vlak voor serveren toe.
Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?
Zeker! Gebruik vegetarische kipstukjes of pulled oats of jackfruit.
Kan ik de pulled chicken invriezen?
Ja, dat kan prima. Ik zou adviseren om de pulled chicken in tomatensaus in te vriezen en de kaas pas vlak voor serveren toe te voegen.
Recept Mexicaanse pulled chicken
Deze Mexicaanse pulled chicken met chipotle, kruidige tomatensaus en gesmolten kaas is lekker in wraps met gucamole en pico de gallo. Bekijk hieronder alle ingrediënten en bereidingswijze. Eet smakelijk!
Mexicaanse pulled chicken
Ingrediënten
Pulled chicken
- 4 stuks kipfilet (ongeveer 750 gram)
- 25 gram fajita kruiden
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 blik tomatenpulp (blik van 400 gram)
- 100 milliliter water
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel fijngesneden chipotle peper ( La Morena diced chipotle pepper)
- 1 theelepel suiker
- 25 gram roomboter
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 150 gram geraspte Tex Mex kaas
Extra's (optioneel)
- verse jalapeño (grof gesneden)
- verse koriander (grof gehakt)
- limoen (in partjes)
Benodigdheden
Instructies
Kip kruiden en bakken
- Bestrooi de kipfilets rondom met de fajitakruiden.
- Verhit de roomboter en olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de kip aan beide kanten goudbruin en haal uit de pan. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
Pulled chicken in kruidige tomatensaus maken
- Fruit de ui in dezelfde pan ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en chipotle peper toe en bak kort mee.
- Doe de tomatenpulp, het water, het verkruimelde halve bouillonblokje en de suiker in de pan. Roer goed door.
- Leg de kipfilets terug in de saus. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip volledig gaar is.
- Haal de kip uit de pan en trek met twee vorken in kleine stukjes. Laat ondertussen de tomatensaus zonder deksel zachtjes pruttelen, zodat deze iets kan inkoken.
- Doe de "pulled chicken" terug in de pan en schep goed om, zodat alle stukjes bedekt zijn met de saus.
Kaas smelten
- Verdeel 100 gram geraspte Tex Mex kaas over de kip. Leg de deksel terug op de pan en laat de kaas op laag vuur smelten.
Garneer en serveer
- Verdeel eventueel wat jalapeño en verse koriander over de Mexicaanse pulled chicken. Serveer met partjes limoen en zet de overige Tex Mex kaas eventueel op tafel erbij.
Wat eet je erbij?
- Deze Mexicaanse pulled chicken is lekker in wraps met guacamole, pico de gallo, Mexicaanse dipsaus met crème fraîche en wraps. Je kunt hem ook serveren met rijst, zwarte bonen, mais en tortillachips.
- De voedingswaarden zijn berekend per persoon, inclusief 2 medium wraps, ongeveer 50 gram guacamole en 50 gram pico de gallo. Eventuele extra kaas en andere bijgerechten zijn niet meegerekend.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
