Mexicaanse krokante aardappels uit de oven
Wij zijn dol op de Mexicaanse keuken en deze Mexicaanse krokante aardappels uit de oven maken we dan ook graag. Het recept is eenvoudig en zorgt voor aardappels die zacht van binnen zijn en krokant van buiten. Door ze eerst voor te koken en daarna in de oven te bakken, krijgen ze die perfecte structuur. De fajita kruiden geven een kruidige Mexicaanse smaak, zonder dat het te pittig wordt.
Je mag mij naast patat met mayo ook altijd wakker maken voor deze aardappeltjes. Handig is dat je ze goed kunt voorbereiden: even voorkoken, later afbakken en klaar.
Zo worden de Mexicaanse aardappels écht krokant
Krokante aardappels uit de oven beginnen niet in de oven, maar in de pan. Door de aardappels kort voor te koken en daarna stevig te schudden, ontstaan er rafelige randjes. Die randjes bakken in de oven goudbruin en knapperig.
En kleine hoeveelheid maïzena helpt daarbij. Het vormt een dun laagje waardoor de buitenkant extra krokant wordt, zonder dat de aardappels droog smaken.
Tip uit onze keuken: Kook de aardappels een dag van tevoren en laat ze volledig afkoelen in de koelkast. De volgende dag bakken ze gelijkmatiger en worden ze makkelijker krokant.
👉 Wil je een neutralere variant maken, dan zijn onze krokant gebakken aardappelen uit de pan of krokante aardappeltjes uit de oven een goede keuze.
Hoe maak je Mexicaanse aardappels uit de oven stap voor stap
Stap 1: Aardappels schillen, snijden en voorkoken
Schil de aardappels, snijd ze in gelijke blokjes en kook ze in ruim water met een bouillonblokje tot ze nét gaar zijn.
Stap 2: Aardappels laten uitstomen op bakplaat
Giet de aardappels af, schud ze even goed op in de pan (met deksel erop) en verdeel ze daarna over een bakplaat zodat ze goed kunnen afkoelen en uitdampen.
Stap 3: Fajita mengsel maken
Meng de zonnebloemolie met de maïzena en de fajita kruiden tot een glad mengsel.
Stap 4: Aardappels mengen met het kruidenmengsel
Meng de aardappels met het oliemengsel zodat alles stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 5: Aardappels krokant bakken in de oven
Bak de aardappels in 30-35 minuten in de oven goudbruin en krokant. Schep ze halverwege om.
Stap 6: Serveren
Serveer de Mexicaanse aardappels direct en bestrooi eventueel met zeezout, chilivlokken en/of fijngehakte koriander of peterselie.
Variatie en airfryer tips
- Gebruik in plaats van fajita kruiden eens taco kruiden.
- Voeg extra gerookte paprikapoeder toe voor een intensere smaak
- Maak ze pittiger met chilipoeder of cayenne
- Liever milder, vervang de fajita kruiden door paprikapoeder en oregano
- Lekker met een frisse Mexicaanse dipsaus, sriracha mayonaise of guacamole
Airfryer tip: Verwarm de airfryer op 200 graden. Bak de aardappels 18 tot 22 minuten en schud elke 6 à 7 minuten. Bak liever in twee rondes dan een te volle mand. Maar dit is uiteraard afhankelijk van de grootte van je airfryer.
Veelgestelde vragen over de Mexicaanse krokante aardappels uit de oven
Kruimige aardappels geven het beste krokante resultaat, zoals Eigenheimer of Doré.
Het is niet verplicht, maar het helpt om de buitenkant sneller en gelijkmatiger krokant te maken.
Zeker! Juist heel goed. Je kunt de aardappels voorkoken en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ze later af in de oven of airfryer.
Mexicaanse krokante aardappels uit de oven recept
Dit recept draait om eenvoud. Door het korte voorkoken, het schudden en de juiste kruiden worden de aardappels in de oven knapperig zonder te frituren. De fajita kruiden geven een kruidige smaak die goed past bij Mexicaanse gerechten.
Bekijk hieronder het volledige recept met ingrediënten en stap voor stap uitleg.
Mexicaanse krokante aardappels uit de oven
Benodigde keukenspullen
- 1 bakplaat
Ingrediënten
- 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in gelijke blokjes gesneden
- 1 theelepel fajita kruiden
- 1 groentebouillonblokje
Fajita kruiden olie
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel maïzena
- 1 flinke eetlepel fajita kruiden
Extra's
- zeezout naar smaak
Instructies
- Doe de aardappelen in een pan met ruim water met 1 theelepel fajita kruiden en en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld). Breng aan de kook en laat ze 5-8 minuten koken tot ze nét gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en schud ze met de deksel op de pan even stevig door elkaar. De randjes mogen rafelig zijn, dat zorgt straks voor extra krokantheid.
- Laat de aardappelen volledig afkoelen. Liefst een hele nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht.
- Meng in een schaaltje 3 eetlepels zonnebloemolie met 1 theelepel maïzena en 1 flinke eetlepel fajita kruiden.
- Leg de aardappelen op een bakplaat. Verdeel het oliemengsel over de aardappelen en meng alles goed met je handen, zodat alle aardappels gelijkmatig bedekt zijn.
- Bak de aardappels in 30-35 minuten goudbruin en krokant in de oven. Schep de aardappelen halverwege om voor een gelijkmatige garing.
- Breng eventueel extra op smaak met zeezout en serveer direct. Eet smakelijk!
Tip
Voedingswaarde
Meer lekkere Mexicaanse recepten
Ben jij net zo fan van Mexicaanse smaken als wij, dan zijn deze recepten ook het proberen waard. De Mexicaanse loaded fries zijn ideaal als comfort food of borrelgerecht met toppings. Onze kip fajita met rijst is een heerlijke én snelle doordeweekse maaltijd met veel smaak. Wil je eens iets anders dan aardappels of rijst, dan is de pasta met fajita kruiden en kip een leuke variatie met dezelfde kruidige smaken.
Recept Mexicaanse loaded fries
Kip fajita met rijst en groenten
Fajita pasta met kip – romige Tex-Mex maaltijd
Deze Mexicaanse krokante aardappels uit de oven maken we vaak als we iets anders willen dan frietjes. Ze passen bij veel verschillende gerechten en zijn makkelijk om te maken. Hopelijk zet jij ze net zo graag op tafel als wij. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook