Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes – Hollandse klassieker met pittige twist
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes is een heerlijke Oer-Hollandse wintermaaltijd. Voor mijn recept bak ik de spekjes met ui, sambal en honing. Dat maakt deze stamppot met boerenkool net even spannender van smaak dan de klassieke variant met alleen rookworst. Al blijft dat natuurlijk ook gewoon lekker om te maken.
Ikzelf heb een haat-liefde verhouding gehad met boerenkool stamppot. Als kind moest ik namelijk iedere week boerenkoolstamppot eten. Ja, zelfs als het 30 graden was. Toen ik later met Jan Willem ging samenwonen, kon ik dan ook geen boerenkool meer zien.
Inmiddels is dat gevoel gelukkig verdwenen. Deze boerenkoolstamppot is namelijk een stamppot 2.0 en doet me niet meer denken aan vroeger. Zelf de kinderen, die na mijn verhalen dachten dat boerenkool vies zou zijn, lusten het!
Dit lees je vandaag bij ons:
- Variaties en tips om je stamppot boerenkool op smaak te brengen
- Hoe maak je boerenkool stamppot met stap-voor-stap foto’s
- Recept boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
- Antwoorden op veelgestelde vragen over boerenkool stamppot
- Meer lekkere stamppot recepten
Tips en variaties voor de lekkerste boerenkoolstamppot met rookworst en spekjes
Wij eten de boerenkoolstamppot tegenwoordig met gebakken ui en spekjes maar ik vind het leuk om te blijven variëren. Met een paar kleine aanpassingen geef je het gerecht een totaal andere smaak.
- Vervang de melk eens door crème fraîche voor een nog romigere structuur
- Voeg kerriepoeder of gerookte paprikapoeder toe voor een kruidige twist
- Bak de rookworst in boter in de pan, in plaats van te koken voor extra smaak
- Serveer de boerenkool met zilveruitjes of een gehaktbal voor variatie
- Nog lekkerder wordt de stamppot natuurlijk met jus
Zo maak je boerenkool stamppot met rookworst stap voor stap
Hieronder zie je stap voor stap hoe wij deze boerenkool stamppot maken. Van het koken van de boerenkool tot het serveren met rookworst en jus.
Stap 1: Boerenkool en aardappelen koken
Doe de aardappelen in een grote pan en verdeel de boerenkool er bovenop. Voeg water toe tot alles net onder staat en kook dit samen gaar.
Stap 2: Aardappelen en boerenkool stampen
Giet de pan af en voeg de melk toe. Stamp de aardappelen en boerenkool tot een smeuïge stamppot met nog wat structuur.
Stap 3: Spekjes en ui bakken
Bak de spekreepjes samen met de uien in roomboter tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 4: Sambal en honing toevoegen
Voeg de sambal en honing toe aan de spekjes en uien en bak dit kort mee tot alles goed gemengd is.
Stap 5: Spekjes en smaakmakers toevoegen
Voeg de gebakken uien met spekjes toe aan de boerenkoolstamppot samen met mosterd, nootmuskaat, peper en zout
Stap 6: Stamppot mengen tot romig geheel
Meng alles goed door tot een romige boerenkoolstamppot waarin alles gelijkmatig is verdeeld.
Stap 7: Boerenkool stamppot serveren
Serveer de boerenkool stamppot met plakjes rookworst. (vega rookworst kan ook)
Serveertip: extra lekker met een kuiltje jus
De boerenkool stamppot is nog lekkerder als je er jus bij serveert. Eet smakelijk!
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes recept
Deze boerenkool stamppot is klassiek, maar met een kleine twist. De basis blijft vertrouwd: aardappelen, boerenkool, melk en grove mosterd. Maar de gebakken spekjes met ui, sambal en honing maakt echt het verschil. Die geven deze stamppot met boerenkool zoveel meer smaak! Ik schep het mengsel meestal door de stamppot maar het is ook erg lekker om als topping te serveren.
Deze boerenkoolstamppot is trouwens ook lekker met gehaktballen in ketjapsaus erbij. De zoete, kruidige saus combineert verrassend goed met de smaak van boerenkool.
Boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Ingrediënten
BOERENKOOL STAMPPOT
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 300 gram boerenkool ik gebruik zak voorgesneden
- 150 milliliter melk lauwwarm
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1/3 theelepel nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
GEBAKKEN SPEKJES MET UIEN
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 2 uien in dunne halve ringen gesneden
- 25 gram roomboter
- 2 theelepels sambal oelek
- 1 eetlepel honing
EXTRA'S
- 1 rookworst
- jus zelfgemaakt of kant en klaar
Instructies
- Doe de aardappelen in een grote pan met de boerenkook erop. Voeg koud water toe, zodat alles net onder staat.TIP van mij: onze kinderen vinden teveel boerenkool niet zo lekker, maar je kunt ook 500 gram boerenkool gebruiken.
- Breng aan de kook en kook in ongeveer 15-20 minuten gaar. TIP van mij: je moet met een vork de aardappels kunnen inprikken, zonder dat ze uit elkaar vallen. Dan zijn je aardappelen klaar.
- Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de melk toe en stamp het geheel tot een smeuïge boerenkoolstamppot.
Spekjes en uien bakken:
- Wanneer de aardappelen boerenkool koken, maak de spekjes met uien klaar: Smelt in een koekenpan de roomboter. Bak de uien met de spekjes krokant. Voeg vlak voordat het klaar is de sambal en honing toe en bak kort mee.
- Verwarm ondertussen ook de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Schep de spekjes met ui door de stamppot en breng de boerenkool stamppot op smaak met de mosterd, nootmuskaat, zwarte peper en zout.
- Snijd de rookworst in plakjes en serveer bij de boerenkool stamppot. Extra lekker wordt de stamppot met jus erbij. Dit kan jus uit een pakje zijn (ja gebruik ik regelmatig) of zelfgemaakte jus. (zie tips)
Tip
Voedingswaarde
Veelgestelde vragen over boerenkool stamppot met rookworst en spekjes
Jazeker, laat de stamppot afkoelen en vries hem in porties in. Zo blijft hij tot drie maanden goed.
Gebruik iets kruimige aardappelen. Die maken de stamppot lekker smeuïg.
Gebruik plantaardige melk en boter in plaats van zuivelproducten.
Een scheutje azijn maakt de boerenkool wat frisser en haalt de smaken beter naar voren. Zelf gebruik het niet standaard, maar een paar druppels natuurazijn en witte wijnazijn aan het eind van het stampen maakt de stamppot een stuk frisser van smaak.
Gebruik een vegan rookworst en vegan spekjes. Vervang boter en melk door plantaardige varianten en maak de jus met een groentebouillonblokje in plaats van rund. Zo blijft de stamppot romig en vol van smaak maar helemaal zonder vlees.
Meer lekkere stamppot recepten
Ben jij net als ons dol op stamppot? Gelukkig staan er nog veel meer andere lekkere stamppot recepten op onze blog. Zo is de hutspot met zoet-pittige kleverige gehaktballen een grote favoriet hier. Of maak eens de andijviestamppot met kerrie en verse worst voor een frissere variant. En wil je eens iets anders verrassends eten? Dan is de bloemkoolstamppot met sticky rookworst echt een aanrader.
hutspot met kleverige zoet-pittige gehaktballen
Andijviestamppot met kerrie en verse worst
Bloemkoolstamppot met sticky rookworst
👉 Kan je geen genoeg krijgen van stamppot? Op onze stamppot pagina vind je nog veel meer lekkere variaties en ideeën om uit te proberen.
Boerenkoolstamppot met rookworst en spekjes blijft natuurlijk een klassiek gerecht maar met de twist van de pittig gebakken uien en spek maak je hem net even smaakvoller. Wij eten deze variant erg graag en hopelijk jij binnenkort ook. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bedankt voor het reageren!
Smakelijke groetjes,
Familie over de Kook