Dit lees je vandaag bij ons:
- Hoe maak je deze kruidige kokossaus
- Kipfilet of kippendij gebruiken?
- Zo eten wij deze kip in kokossaus
- Lekkere variaties
- Veelgestelde vragen
- Recept kip in kruidige kokossaus
Hoe maak je deze kruidige kokossaus?
De saus is wat ons betreft echt de ster van dit gerecht. Door kokosmelk te combineren met tomaten, tomatenpuree en een mix van komijn, kerrie, kurkuma, paprikapoeder en koriander krijg je een romige saus met veel smaak. De jalapeño geeft een klein beetje pit, maar het gerecht blijft toegankelijk voor het hele gezin.
👉 Ben je net als wij dol op kipgerechten? Probeer dan ook eens onze kip ketjap met rijst, kip stroganoff met rijst of kip in currysaus met rijst.
Kipfilet of kippendijfilet gebruiken?
Ik maak dit recept meestal met kipfilet. De iets stevigere structuur vind ik goed passen bij de romige kokossaus. Gebruik je liever kippendij? Dat kan natuurlijk ook. Die blijft tijdens het stoven net iets malser en geeft het gerecht een vollere smaak.
Wil je een vegetarische variant maken? Vervang de kip dan door vegetarische kipstukjes of voeg extra paprika en bijvoorbeeld champignons toe.
Zo eten wij deze kip in kokossaus
Meestal eten wij dit gerecht met kruidige rijst uit het recept. Maar soms heb ik zin in onze limoenrijst met kokosmelk, die is namelijk net iets frisser van smaak. Maar eerlijk is eerlijk: thuis kiest niet iedereen altijd voor rijst. Amaranthe eet deze kip het liefst met frietjes. Ook noedels of naan zijn erg lekker bij deze kruidige saus.
Lekkere variaties
Dit recept is makkelijk aan te passen aan wat je nog in huis hebt of lekker vindt. Dit zijn een paar van onze favoriete variaties:
- Extra groenten – Voeg sperziebonen, broccoli of bloemkool toe.
- Pittiger – Maak de saus extra pittig met sambal oelek of sambal badjak.
- Garnering – Garneer met verse koriander, geroosterde kokos of cashewnoten voor extra smaak en een lekkere bite.
Jullie vragen, wij antwoorden
Kan ik de kip in kruidige kokossaus invriezen?
Ja. Laat het gerecht volledig afkoelen en vries het maximaal drie maanden in. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op.
Is dit gerecht heel pittig?
Nee. De jalapeño zorgt voor een lichte pittigheid, maar is niet overdreven pittig. Laat de jalapeño weg als je een mildere versie wilt.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Zeker! Dat is juist erg lekker. De saus smaakt de volgende dag namelijk nog beter omdat alle smaken goed hebben kunnen intrekken.
Recept kip in kruidige kokossaus
Tijd om aan de slag te gaan! Hieronder vind je het complete recept zodat je zelf deze heerlijke kip in kruidige kokossaus met rijst kunt maken.
Kip in kruidige kokossaus
Ingrediënten
Kip
- 500 gram kipfilet (in stukjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 flinke theelepel paprikapoeder
- 1 flinke theelepel kerriepoeder
- 1 limoen (sap en rasp nodig)
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
Kruidige kokossaus
- 400 milliliter kokosmelk
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 jalapeño (fijngehakt, zonder zaadlijst en zaden)
- 3 tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 stuks paprika (in blokjes gesneden)
- 3 stengels bosui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepel korianderblad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- snufje chilivlokken (optioneel)
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel suiker
- 70 gram tomatenpuree (is een klein blikje)
- 1/2 kip bouillonblokje
Extra's
- geraspte kokos
- handje koriander (fijngehakt en optioneel)
- kroepoek
Kruidige rijst
- 275 gram meergranen rijst
- 1 kipbouillionblokje
- 450 milililiter water
- scheutje zonnebloemolie
Instructies
Begin met het koken van de rijst
- Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen.
- Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
Bereid de kip in kruidige kokosaus
- Meng alle ingrediënten voor de kip.
- Verhit een scheutje olie in een grotere koekenpan of hapjespan en bak de kip goudbruin aan. Haal vervolgens de kip uit de pan en zet apart.
- Verhit opnieuw een scheutje olie en bak de uien met de knoflook, tomaat, jalapeño en paprika voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg dan de tomatenpuree, komijnpoeder, korianderblad, paprikapoeder, kerriepoeder, kurkuma, zwarte peper, chilivlokken (optioneel) en een 1/2 verkruimeld kipbouillionblokje toe en bak voor 30 seconden mee.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de kokosmelk en suiker toe en meng alles eventjes door elkaar. Leg een deksel op de pan (klein stukjes open laten) en laat de kip voor 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer de saus regelmatig door. – Dikt de saus teveel in, voeg dan eventueel een scheutje water toe. – Blijft de saus te dun, zet het vuur dan eventueel iets hoger en haal de deksel van de pan.
Serveren
- Roer vlak voor serveren de helft van de gesneden bosui door de saus. Verdeel de rijst over 4 borden samen met de kip in kruidige kokossaus. Bestrooi met de overgebleven bosui en eventueel geraspte kokos en/of fijngehakte koriander. Lekker met kroepoek erbij.
Tips
Voedingswaarde p.p.
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
