Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

Kip fajita met rijst en groenten – makkelijk Tex Mex recept

Name: Kip fajita met rijst en groenten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 gram basmati rijst; 600 mililiter water; olie; 1 groentebouillonblokje; 1/2 limoen (sap nodig); handje verse koriander (fijngehakt); 500 gram kipfilet (in kleine blokjes gesneden); 25 gram fajita kruidenmix; 1 limoen (sap nodig); 2 eetlepels olijfolie; 2 stuks paprika (in dunne reepjes gesneden); 1 rode ui (in dunne halve ringen gesneden); 3 teentjes knoflook (geraspt); 1 jalapeño (fijngehakt ); 190 gram mais (uitgelekt (kleine verpakking)); 380 gram kidneybonen (uitgelekt (grotere verpakking)); snuf versgemalen zwarte peper en zout; olijfolie; tortillachips; guacamole (zelfgemaakte guacamole); crème fraîche; verse koriander (grof gehakt); 1 limoen (in partjes gesneden )

Gemaakt door Marie-Louise Kaldenbach

Totale bereidingstijd 35 min

5 · 1 beoordeling

Naar recept

Er zijn van die recepten die je spontaan vaker gaat maken, gewoon omdat ze altijd lekker smaken. Deze kip fajita met rijst en groenten is daar zo eentje van. Geen ingewikkeld gedoe maar wel veel smaak. En het fijne is, iedereen hier aan tafel eet het zonder morren op. Zelfs de kinderen en dat wil wat zeggen ?

We hadden eerst het idee om er wraps bij te doen, maar uiteindelijk zijn we gegaan voor rijst. En eerlijk? Dat bevalt eigenlijk ook super goed! Ideaal is ook dat je lekker veel groenten kunt toevoegen. En durf vooral zelf te gaan experimenteren met verschillende soorten groenten en bonen.

Kip fajita met rijst, groenten en toppings zoals guacamole en crème fraîche

Wil je nog meer inspiratie voor makkelijke én lekkere avondmaaltijden? Neem dan zeker een kijkje bij onze overige makkelijke maaltijden voor het hele gezin.

Een doordeweekse favoriet

Wat ik erg fijn vind aan dit soort maaltijden is dat je het goed kunt voorbereiden. Terwijl de rijst kookt, bak je de kip met de groenten en bonen. Daarna alles op je bord, toppings erop en klaar ben je! Simpel, overzichtelijk en ideaal voor een drukke dag waarop je geen zin hebt om veel af te wassen of na te denken over wat erbij moet.

Marie Louise Kaldenbach serveert zelfgemaakte kip fajita met rijst en groenten

We eten dit gerecht vaak met pittige tortillachips, kloddertje crème fraîche en een flinke klodder zelfgemaakte guacamole. Heb je restjes? Dan smaken ze de volgende dag trouwens ook prima als lunch. Net als bij onze Tex Mex rijst en kip eenpansgerecht, die trouwens ook een aanrader is. ?

Recept kip fajita met rijst en groenten

Veelgestelde vragen kip fajita met rijst

Kun je kip fajita met rijst ook van tevoren maken?

Ja hoor! Je kunt alles vooraf klaarmaken en later opwarmen. Bewaar het luchtdicht in de koelkast en warm rustig op in een pan of magnetron. Voeg guacamole en crème fraîche pas vlak voor het serveren toe.u003cbr/u003e

Welke groenten kun je nog meer gebruiken in dit gerecht?

Paprika en ui zijn klassiekers, maar courgette of champignons doen het ook goed. Kijk vooral wat je nog hebt liggen.

Is dit gerecht geschikt voor kinderen?

Zeker! Laat de jalapeño eventueel weg of gebruik wat minder. De smaken zijn mild genoeg voor het hele gezin.

Kan ik dit ook vegetarisch maken?

Absoluut. Vervang de kip bijvoorbeeld door pulled oats, tempeh of vegetarische reepjes. De fajita-kruiden passen daar ook perfect bij.

Rijst in plaats van wraps? Ja, doen!

Hoewel fajita’s meestal met tortilla’s worden gegeten, kiezen wij steeds vaker voor rijst. Net als bij wraps kun je dan zelf kiezen wat je erbij doet. Ook fijn aan dit gerecht is dat je makkelijk kunt variëren. Zo maken we soms ook een vegetarische versie met pulled oats, vega kip of met tempeh. Wil jij ook soms vegetarisch eten maar kan je wel wat meer inspiratie gebruiken? Kijk eens bij onze v egetarische recepten voor het hele gezin.