Witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden

Dit lees je vandaag bij ons

• Witlof bakken voor de stamppot
• Lekkere variaties op de witlofstamppot
• Hoe maak je de witlofstamppot
• Recept witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden
• Veelgestelde vragen
• Meer lekkere stamppot recepten

Witlof bakken voor de stamppot

De basis van deze stamppot zit in het eerst goed bakken van de witlof. Snijd eerst de harde kern eruit, want daar zit de meeste bitterheid. Daarna bak ik de witlof in olijfolie met paprikapoeder, sambal, nootmuskaat, honing en Italiaanse kruiden. Hierdoor wordt hij zacht, kruidig en minder scherp van smaak. Daarna meng ik de crème fraîche en een deel van de kaas erdoor. Zo krijg je een romige saus die heerlijk door de gestampte aardappel mengt.

Wil je eens iets anders met witlof maken? Probeer dan onze witlof salade of de lasagne met witlof en bechamelsaus.

Amaranthe vindt het nog steeds niet geweldig. Zij hoeft het van mij ook niet helemaal op te eten, maar ze moet wel een paar happen eten zodat ze eraan blijft wennen. Beaudine kan je ondertussen onder de pan begraven. De kaas erin doet wonderen zegt ze altijd. ?

Lekkere variaties op de witlofstamppot

Je kunt deze stamppot makkelijk aanpassen aan je eigen smaak of wat je nog in huis hebt.

• Voor extra pit gebruik je crispy chili olie, sambal oelek, sriracha of chilivlokken.
• Varieer met andere specerijen in plaats van Italiaanse kruiden. Gebruik bijvoorbeeld za’atar, Provencaalse kruiden, taco kruiden of ras el hanout.
• Voor een extra romig resultaat voeg een scheutje melk of extra crème fraîche toe.
• Voor een vegetarische variant gebruik vegetarische spekjes of bak champignons goudbruin met dezelfde kruiden.
• Varieer met verschillende soorten kazen. Ik gebruik meestal extra belegen kaas maar jonge kaas, cheddar, Parmezaanse kaas of zelfs blokjes blauwe kaas kan je gebruiken.
• Ook lekker: maak er een ovenschotel van! Schep alles in een ovenschaal, extra kaas erop en 10-15 minuten bakken op 190 graden hetelucht.
  
  😋 Nog meer inspiratie vind je op onze stamppotpagina.

Zo maak je de witlofstamppot

Hieronder laat ik zien hoe ik thuis deze witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden maak.

1

2

1. Kook de aardappels gaar

Kook de aardappels in ruim water met een bouillonblokje tot ze beetgaar zijn. Het bouillonblokje zorgt ervoor dat de aardappels extra smaak krijgen.

2. Witlof bakken met kruiden

Bak de witlof met de kruiden, sambal en honing voor extra veel smaak aan de witlof.

3

4

3. Crème fraîche en kaas toevoegen

Roer de kaas en crème fraîche door de gebakken witlof. Deze stap zorgt ervoor dat de witlofstamppot straks lekker smeuïg wordt.

4. Romige witlof saus verwarmen

Laat de romige witlofsaus op laag vuur staan zodat alles warm blijft.

5

6

5. Spekjes krokant bakken

Bak de ondertussen spekjes krokant met Italiaanse kruiden en sambal.

6. Serveren

Stamp de aardappelen en meng met de romige witlofsaus. Serveer met de krokant gebakken spekjes. Zelf vind ik het lekker om nog een beetje chilivlokken eroverheen te strooien.

Recept witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden

Bekijk hieronder het volledige recept van de witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden met ingrediënten en de stap-voor-stap uitleg. Heel veel kookplezier en eet smakelijk!

3.8 · 12 beoordelingen

Witlofstamppot met kaas en Italiaanse kruiden

Deel via Whatsapp

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Printen Opslaan Opgeslagen! Beoordeel Bewaar

Kookstand

4 personen

Ingrediënten

• ▢ 1,5 kilo kruimige aardappels geschild en in kleinere stukken gesneden
• ▢ 4 stronken witlof
• ▢ 125 gram crème fraîche
• ▢ 100 gram extra belegen kaas geraspt
• ▢ 1 theelepel paprikapoeder
• ▢ 1 theelepel sambal badjak
• ▢ 2 theelepels honing
• ▢ 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• ▢ 2/3 tl nootmuskaat
• ▢ snuf peper naar smaak
• ▢ snuf zout naar smaak
• ▢ 1 groentebouillonblokje
• ▢ 2 eetlepels olijfolie

Pittig krokant gebakken spekjes

• ▢ 250 gram gerookte spekblokjes
• ▢ 1 theelepel Italiaanse kruiden
• ▢ 1 theelepel sambal badjak

Stel je vraag over dit recept

Instructies

• Doe de 1,5 kilo kruimige aardappels (geschild en in stukken) in een pan met koud water en 1 groentebouillonblokje (verkruimeld). Kook de aardappels in 15-20 minuten zacht. Giet dan de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper

Maak ondertussen de romige witlofsaus en bak de spekjes

• Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de 4 stronken witlof (fijngesneden) 2 minuten met een snuf peper en een snuf zout.
• Voeg 2/3 tl nootmuskaat, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel sambal badjak, 2 theelepels honing en 1 eetlepel Italiaanse kruiden toe. Bak dit 5 minuten mee tot de witlof zacht is maar nog een beetje bite heeft.
• Zet het vuur laag. Roer 125 gram crème fraîche en de helft van de geraspte kaas door de warme witlof tot alles goed gemengd is. Laat op laag vuur staan tot de aardappels klaar zijn.
• Bak in een droge koekenpan 250 gram gerookte spekblokjes krokant. Voeg op het einde 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel sambal badjak toe en bak kort mee.
• Schep de romige witlofsaus samen met de rest van de kaas door de gestampte aardappels tot een smeuïge stamppot. Wil je hem nog smeuïger? Voeg dan extra crème fraîche of een scheutje melk toe.
• Verdeel de stamppot over 4 borden en maak af met de krokante spekjes en een beetje van het spekvet. Bestrooi eventueel met fijngehakte peterselie. (ik heb dit standaard in huis, je hoeft het niet speciaal voor dit recept te kopen)

Tips

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!

🧀 Geen liefhebber van kaas? Zonder kaas is de stamppot met witlof ook erg lekker. 

😋 Wil je minder calorieën? Gebruik half crème fraîche en half yoghurt of magere kwark. Je kunt ook gebakken champignons gebruiken voor een lichtere topping. 

❄️ Deze witlofstamppot kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Voor de beste structuur vries je hem het liefst zonder spekjes in. Met spekjes kan wel, maar ze worden wat zachter na het ontdooien. Laat in de koelkast ontdooien en warm rustig op met en scheutje melk. 

💡 Je kunt de witlofstamppot prima opwarmen in de magnetron. Voor 1 portie: 2,5 tot 3 minuten op 750 watt, halverwege roeren. Voor 2 porties: 4-5 minuten op 750 watt. Wordt de stamppot iets droog? Roer er dan een scheutje melk halverwege doorheen. 

Voedingswaarde p.p.

Portie: 1persoon | Calorieën: 630kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 17g | Vet: 36g | Verzadigd vet: 17g | Zout: 2.3g | Vezels: 6g | Suiker: 6g

Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Meer lekkere stamppot recepten

Als jij ook zo dol bent op stamppotten, probeer dan ook een keertje de volgende recepten uit. Onze boerenkool stamppot met rookworst en spekjes, is een Oer-Hollandse stamppot maar dan met een pittige twist. De rauwe andijviestamppot met blokjes kaas staat hier ook vaak op tafel, ideaal op drukke dagen. Als je van iets kruidigers houdt, is de spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes ook een aanrader.