vegetarische lasagne
Geniet van een heerlijke lasagne zonder vlees en maak deze vegetarische lasagne klaar.
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboekServings: ovenschaal
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 1 aubergine in plakken van 0,5 cm gesneden
- 1 courgette in plakken van 0,5 cm gesneden
- 1 pak verse lasagne bladeren
- 65 gram pijnboompitten
- 250 gram ricotta
- 50 gram geraspte kaas
- 1 bol mozzarella
- flinke snuf zwarte peper en zeezout
- hand basilicum blaadjes
tomatensaus
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 500 milliliter gezeefde tomaten
- 2 uien fijngesneden
- flinke hand verse basilicum fijngesneden
- 1 eetlepel sambal badjak
- 1 theelepel suiker optioneel
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zeezout
- 250 gram cherry tomaten in partjes gesneden
- scheut(je) rode wijn optioneel
- chilivlokken optioneel
Zo maak je het (bereidingswijze)
- We beginnen met het maken van de tomatensaus. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook en de cherry tomaatjes. Voeg de sambal, paprikapoeder, kerriepoeder, zout en peper toe. Voeg de gezeefde tomaten, de fijngesneden basilicum, de suiker en een scheutje rode wijn toe. Meng alles even goed door elkaar en laat de saus 20 minuten pruttelen. Breng daarna op smaak met een snufje peper en/of zout.
- Maak ondertussen de courgette en aubergine plakken. Smeer de plakken in met olijfolie, peper, zout en eventueel wat chili vlokken. Grill ze licht goudbruin op een grillpan. Rooster de pijnboompitten tevens licht goudbruin.
- Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met een laagje saus in de ovenschaal. Leg daarop wat plakken aubergine, verdeel wat ricotta eroverheen, wat pijnboompitten, geraspte kaas en sluit af met de lasagne bladeren. Verdeel zo verder de ovenschotel en wissel de aubergine af met de courgette. Zorg ervoor dat je afsluit met een laag tomatensaus. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas, scheur de mozzarella in stukken en bestrooi het geheel met wat paprikapoeder en zwarte peper. Bak de vegetarische lasagne voor 30 minuten gaar en goudbruin.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer
