Stoofvlees met bier en ketjap

Dit lees je vandaag bij ons

• Stoofvlees met bier maken
• Welk bier gebruik je voor stoofvlees?
• Welk soort rundvlees gebruik je?
• Wat eet je bij stoofvlees met bier en ketjap?
• Stoofvlees met bier en ketjap uit de slowcooker
• Handige tips
• Recept stoofvlees met bier en ketjap

Stoofvlees met bier maken

Voor dit stoofvlees gebruik ik het liefst een wat donkerder bier, zoals bockbier of dubbel. Dat geeft de saus een volle, lichtzoete smaak. De ketjap manis zorgt voor extra zoetigheid en samen met de specerijen krijgt het het stoofvlees een kruidige smaak.

Naast bier en ketjap gebruik ik onder andere gember, knoflook, korianderpoeder, kerriepoeder en laos. De sambal badjak en rode peper geven een beetje pit, zonder dat het gerecht meteen heel pittig wordt. Ben je net als wij gek op stoofgerechten met bier? Probeer dan ook eens onze winterse stoof met bockbier.

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Voor stoofvlees met bier kun je het beste een donker bier gebruiken met een lichtzoete smaak. Zelf kies ik graag voor bockbier of een dubbel. Deze bieren passen goed bij de ketjap, gember en warme specerijen. Een erg bitter bier zou ik voor dit recept minder snel gebruiken. Door het lange stoven kan de bittere smaak behoorlijk aanwezig blijven in de saus.

Welk soort rundvlees gebruik je voor stoofvlees?

Voor dit recept gebruik ik riblappen. Die bevatten wat meer vet en bindweefsel, waardoor het vlees tijdens het langzaam stoven lekker mals wordt. Bovendien geven riblappen veel smaak aan de saus.

Je kunt ook sukadelappen of gewone runderlappen gebruiken. Sukadelappen worden mooi zacht en zijn eveneens geschikt voor een stoofpot. Gebruik je wat magerder rundvlees, houd er dan rekening mee dat het iets minder mals kan worden. Heb je liever een stoof met wat meer pit? Dan is ons stoofvlees met chipotle peper in adobosaus ook een aanrader.

Wat eet je bij stoofvlees met bier en ketjap?

Wij eten dit stoofvlees graag met rijst en sperziebonen. De rijst neemt de kruidige ketjapsaus goed op en de groenten zorgen voor wat frisheid naast het vlees. Met frietjes is het uiteraard ook erg lekker. Vooral als je er lekker veel saus overheen schept. Een flinke klodder zelfgemaakte mayonaise erbij en je hebt een prima avondmaaltijd voor in het weekend. Je kunt het stoofvlees ook serveren met aardappelpuree of stamppot.

Stoofvlees met bier en ketjap uit de slowcooker

Dit recept kun je ook in de slowcooker maken. Bak hiervoor eerst het vlees rondom bruin. Fruit daarna de uien met de rode peper, gember, knoflook, specerijen en sambal. Doe alles in de slowcooker en voeg de overige ingrediënten toe. Gebruik eventueel iets minder bier, omdat er in een slowcooker nauwelijks vocht verdampt.

Laat het stoofvlees ongeveer 7 tot 8 uur garen op Low of 4 tot 5 uur op High. Controleer of het vlees goed mals is. Is de saus nog te dun? Bind deze dan eventueel met een beetje maïzena.

Handige tips

• Laat het vlees rustig garen. Stoofvlees heeft tijd nodig om mals te worden. Houd het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen.
• Is de saus te dun? Laat het stoofvlees zonder deksel inkoken of voeg een maïzenapapje toe.
• Maak het een dag van tevoren. Je kunt het stoofvlees prima vooraf bereiden. Bewaar het na het afkoelen in de koelkast en warm het de volgende dag rustig op.
• Liever minder pittig? Gebruik een halve rode peper en iets minder sambal badjak.
• Dep het vlees goed droog. Dep de riblappen voor het aanbraden droog met keukenpapier. Bak het vlees vervolgens in kleine porties, zodat het mooi bruin wordt in plaats van te koken in zijn eigen vocht.

😋 Wil je eens een heel andere smaak proberen? Dan is onze stoof met garam masala ook erg lekker.

Recept stoofvlees met bier en ketjap

Hieronder vind je het volledige recept voor stoofvlees met bier en ketjap. Laat het vlees rustig vijf uur stoven, zodat het lekker mals wordt en de saus goed op smaak komt. Eet smakelijk!