Stoofvlees met bier en ketjap
Stoofvlees met bier en ketjap. Deze heerlijke stoof is simpel te bereiden en kan je op veel manieren serveren. Eet smakelijk alvast.
Stoofvlees met bier
Stoofvlees met bier is echt zo’n gerecht dat je lekker langzaam een aantal uur laat pruttelen zodat alle smaken goed intrekken en je hele huis heerlijk ruikt. Een zoet, herfstig biertje is daar perfect voor! Denk aan bijvoorbeeld een bockbier of een dubbel. Die geven de stoof een heerlijke warme en zoete smaak.
In mijn stoofvlees gaat niet alleen bier maar ook een heleboel andere smaakmakers. Denk aan een beetje korianderpoeder, kerriepoeder, laurierblaadjes, kruidnagel en wat laospoeder. Ook voeg ik nog grove mosterd, verse gember, een paar flinke tenen knoflook, ui en een scheut ketjap toe. Oh, en sambal! Die mag natuurlijk niet ontbreken voor een klein pitje. Maar geen zorgen, qua pit is de stoof voor iedereen geschikt 😊
Welk soort stoofvlees gebruiken
Wat voor stoofvlees gebruik je? Je kunt eigenlijk uit best wat soorten vlees kiezen. Runderlappen zijn prima, lekker stevig en vallen mooi uit elkaar. Sukadelappen zijn ook heerlijk want dat vlees wordt nóg malser. Maar mocht je voor een echt lekker stukje vlees gaan, kies dan voor riblappen. Die hebben net wat meer vet en geven je stoof een volle smaak. Kies echter vooral wat je lekker vindt en wat in je budget past.
Eet jij ook graag een stoof gerecht? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: winterse stoof met bockbier, stoofvlees met chipotle peper in adobo saus of maak eens een stoof met garam masala klaar.
Recept stoofvlees met bier en ketjap
Stoofvlees met bier en ketjap
Benodigde keukenspullen
- 1 stoofpan
Ingrediënten
- 750 gram riblappen in stukjes gesneden
- 1 flesje bier
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 2 uien grof gesneden
- 3 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook grof gehakt
- 1 rode peper fijngehakt
- 1 eetlepel gembersiroop
- 75 ml ketjap manis
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 flinke theelepel laospoeder
- 1 flinke theelepel gemalen koriander
- 1 eetlepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 flinke eetlepel bloem
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 1 flinke theelepel sambal badjak
- 2 theelepels grove mosterd
- klontje roomboter
- seroendeng optioneel
Instructies
- Prik in de laurierblaadjes de kruidnagel. Zo kan je het straks makkelijk uit de stoof halen.
- Bestrooi het vlees met peper en zout en bloem. Verhit een klontje roomboter in een stoofpan en bak het vlees in porties rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
- Verhit eventueel opnieuw een klontje roomboter en bak de uien met de rode peper en geraspte gember voor ongeveer 2-3 minuten. Voeg de laos, gemalen koriander, kerriepoeder, knoflook en sambal toe en bak kort mee.
- Voeg dan het vlees toe en meng alles door elkaar. Voeg dan de ketjap manis, basterdsuiker, gembersiroop, rijstazijn, grove mosterd en bier toe. Verkruimel het bouillonblokje erbij en roer alles even goed door.
- Giet indien nodig nog een beetje water erbij. Het vlees moet net niet helemaal onder staan. Voeg de laurierblaadjes met de kruidnagel toe, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat de stoof minimaal 5 uur zachtjes pruttelen. Hoe langer hoe lekkerder de smaak zal zijn. Haal voor serveren de laurierblaadjes met kruidnagel eruit. Eet smakelijk 😋 Bestrooi de stoof vlak voor serveren eventueel met seroendeng.
- TIP: blijft de saus te waterig? Voeg dan eventueel een maïzenapapje toe of zet het vuur hoger en kook met de deksel van de pan de stoof verder tot de saus de gewenste dikte heeft.
Tip
Voedingswaarde
Stoofvlees met bier en ketjap: wat eet je erbij?
Nou, eigenlijk is er van alles lekker bij! Je kunt het stoofvlees serveren met rijst en sperzieboontjes. Maar een lekker patatje stoofvlees klinkt ook wel als muziek in de oren, toch 😜 Frietjes erbij, klodder mayo en smullen maar!
Of serveer het stoofvlees bij een aardappelpuree met bijvoorbeeld broccoli of bloemkool. Ook erg lekker is om de stoof te combineren met een hutspot. Keuzes genoeg dus 😁
Yum, ik hoop dat jij net zo gaat smullen van deze stoof als wij thuis regelmatig doen. Ga ook vooral lekker zelf experimenteren met wat je erbij wilt eten.
Beste Peter,
Jij juist super bedankt voor dit ontzettend leuke berichtje. 🤩
Ik wissel zelf regelmatig qua biertje, maar dubbel trapist is een hele goede keuze voor de stoof.
Smakelijke groetjes,
Marie Louise
Super super bedankt voor dit héérlijke recept!! Ik heb nog nooit zoiets lekkers gegeten! Ik weet niet welk bier je gebruikt, maar ik gebruik dubbel (trapist)
Best Dick,
Gelukkig is de stoof in de smaak gevallen 🙂
Ik heb het recept inmiddels aangepast, want ik was inderdaad vergeten te vermelden wanneer de verse gember erbij moest.
Zelf bak ik dit mee met de uien.
Dank je wel voor het melden 🙂
Smakelijke groetjes
Marie Louise
Het was wel wat pittig. Apart maar lekker. De gember die geraspt moet worden. Wanneer moet die er in of is dit ipv de poeder staat niet in de beschrijving.
Alles!!!