Deze speculaas boterkoek met amandelschaafsel heeft nogal wat voeten in aarde gehad. Ik ben gek op boterkoek maar dan wel van een smeuïge boterkoek. Nu doet iedereen alsof het super simpel is om zelf boterkoek te maken maar ik vind dat toch altijd wel tegenvallen. Of de boterkoek blijft echt veel te drassig of is net te droog. Ikzelf kan even geen boterkoek meer zien 🙂 De afgelopen weken heb ik er namelijk zoveel gemaakt maar ik heb nu wel de juiste verhouding gevonden. Dus wil je op nog iets lekkers maken voor op Sinterklaasavond? Dan is deze speculaas boterkoek wel echt een heel leuk en vooral lekker idee.
Recept Speculaas boterkoek
Speculaas boterkoek met amandelschaafsel
Ingrediënten
- 250 gram roomboter op kamertemperatuur
- 250 gram bloem
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- snufje zout
- 1 eetlepel speculaaskruiden flinke eetlepel gebruiken
- 2 eieren
- klein handje amandelschaafsel mag ook hele amandelen zijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 195 graden.
- Mix de boter met de bloem, basterdsuiker, 1 ei en de speculaaskruiden. Kneed het even goed door. (het deeg blijft plakkerig) Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en leg het voor 30 minuten in de koelkast. Ik sla deze stap tegenwoordig steeds vaker over. Het deeg is dan iets moeilijker in de vorm te krijgen maar ik heb niet altijd zin om te wachten 😉
- Vet een springvorm in en bestuif deze met een beetje bloem. (je kan ook een lage ronde ovenschaal gebruiken) Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en druk dit goed aan.
- Kluts het andere ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee. Maak eventueel met een vork strepen in het deeg. Bestrooi met een handje geschaafde amandelen en bak in 25-30 minuten de boterkoek goudbruin. Laat de boterkoek afkoelen op een rekje voordat je de koek uit zijn vorm haalt.
Tips
Soms werken we samen met merken, daarom kom je in dit artikel af en toe een merknaam tegen. Ook gebruiken we affiliate linkjes; als je daar op klikt en iets koopt, steun je ons een beetje (kost jou niks extra’s!). Nieuwsgierig hoe dit precies zit? Lees dan onze disclaimer. De voedingswaarden zijn een indicatie en worden automatisch berekend. Hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Speculaas boterkoek met geschaafde amandelen
Stap voor stap boterkoek maken
Ik heb een aantal foto’s gemaakt van de stappen hoe ik mijn boterkoek met speculaaskruiden maak. Helaas had ik geen geschaafde amandelen meer thuis maar die zijn wel echt lekker hoor op de boterkoek. Dus vergeet die niet met de boodschappen te halen 😉
Deze simpele boterkoek met speculaaskruiden maak je echt binnen een handomdraai. Ik ben helaas mijn boterkoekvorm kwijt maar gelukkig kan je het recept ook maken in een lage ronde ovenschaal. Mijn schaal is 20 cm doorsnede en 3,5 cm hoog. Zorg wel dat je de vorm goed invet en bestrooid met bloem. Doe je dit niet, dan zal de koeken blijven plakken. Als de koek eenmaal is afgekoeld, kan je hem ondersteboven uit de vorm halen en vervolgens met een andere plank weer netjes met de bovenkant naar boven leggen. Eet smakelijk 🙂
