Deze simpele pittige pompoensoep staat met 45 minuten op tafel. Nu het najaar langzaam weer nadert krijg je toch trek in verwarmende maaltijden. Zoals je weet houden wij van pittig en deze pompoensoep is dan ook echt best wel pittig te noemen. Op Familie over de Kook staat al een Indiase pompoensoep en binnenkort komt er ook nog een Thaise pompoensoep op de blog. Ik heb namelijk nog genoeg lekkere ideeën met pompoen. Wij aten deze pompoensoep vlak voordat wij naar de Food Blog Awards gingen, waarvoor ik genomineerd was. De bedoeling was eigenlijk om daarvoor langs de gele M te rijden maar ik had daar eigenlijk niet zo trek in. Gelukkig had ik snel deze soep gemaakt en hebben we heerlijk een kom hete soep met kaas tosti’s gegeten.
Recept simpele pittige pompoensoep
Ingrediënten
- 1 flespompoen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 1 rode peper fijngesneden
- 2 grote uien fijngesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 groente bouillonblokje
- 750 milliliter lauwwarm water
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel chilipoeder optioneel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- snuf peper en zout
Instructies
- Verhit 1 el roomboter en een scheutje olie in een stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en de rode peper. Voeg 2 tl kerriepoeder, 2 theelepels paprikapoeder en een 1/2 tl chilipoeder toe. Bak dit kort mee. Voeg dan 1 el tomatenpuree toe en bak ook weer kort mee. Voeg de pompoen toe en bak kort aan. Vervolgens giet je er 750 milliliter water bij en verkruimel je het bouillonblokje. Roer alles door. Leg de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper, peper en 1 tl nootmuskaat.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimerPittige pompoensoep
